sbossert / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 401 | Kalorijas |
| 16 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 37 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 401 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 16g | 21% |
| Piesātinātie tauki 6g | 28% |
| Holesterīns 98 mg | 33% |
| Nātrijs 634 mg | 28% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 37g | |
| Kalcijs 125mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis sirsnīgais sautējums, sildošā maltīte, karsta, kas piemērota čilēm, un tangveida tomātu dēļ, ir tikpat mīļa Amerikas dienvidrietumos, kur to sauc par chile verde vai chili verde. Kā jau tas notiek ar visiem tradicionālajiem tradicionālajiem ēdieniem, katrs pavārs pamatproduktu interpretē savā ēdienā. Izmantojiet šo recepti kā sākumpunktu personalizētās versijas izstrādei.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas svaigi zaļas čili (labi darbojas Hatch, Anaheim vai poblano chilies)
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote etiķa (baltais vīns vai ābolu sidrs)
- 1 tējkarote sāls
- 2 līdz 3 ēdamkarotes cūkgaļas speķa vai augu eļļas (cepšanai)
- 1 1/2 mārciņas vistas vai cūkgaļas bez kauliem (sagrieztas 2 collu kubiņos)
- 2 tases tomatillos (lobīti un rupji sasmalcināti)
- 2 tases vistas vai cūkgaļas buljona
- 2 grauzdēti zaļie čili (ar sēklām un gabaliņos; ceptās ekstras 1. solī un rezervējiet vai izmantojiet konservētus zaļos čili piparus)
- 4 ķiploka daiviņas (mizoti un sagriezti kubiņos)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un sagriezti kubiņos)
- 1/2 tējkarotes maltu ķimenes
- Sāls pēc garšas
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes cukura
Soļi, lai to panāktu
Apcepiet svaigas zaļas čili uz grila vai zem broilera, līdz āda izskatās melna un burbuļojoša. Ļaujiet chilijām pietiekami atdzist, lai tās apstrādātu, pēc tam nogrieziet stublāju, nomizojiet ādu un nokasiet sēklas. Izmetiet stublāju, sēklas un ādu.
Sajauciet čili ar ūdeni, etiķi un 1 tējkaroti sāls līdz gludai. Atlikt malā.
Sildiet speķi vai eļļu lielā katliņā uz lielas uguns, līdz tā kļūst mirdzoša. Gatavojiet vistas vai cūkgaļas gabaliņus speķī vai eļļā, pēc nepieciešamības tos pagriežot, lai visas puses apbrūninātu. Nosusiniet gaļu uz papīra dvieļa vai brūna papīra maisa.
Apvienojiet apbrūninātu vistu vai cūkgaļu, zaļo mērci un tomatillos lēnas plīts ieliktnī vai lielā saucepot vai holandiešu krāsnī uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, pārklāj, uz lēnas uguns.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vāriet vēl 2 stundas. Pārbaudiet ik pēc 30 minūtēm un pēc vajadzības pievienojiet karstu ūdeni, lai gaļa netiktu iegremdēta.
Pasniedziet čīles verdi ar karstām tortiljām un rīsiem un pupiņām.
Receptes variācijas
- Lai ietaupītu laiku un pūles, aizstājiet svaigus konservētus zaļos čili svaigos, lai ietaupītu laiku un pūles. 4. solī pagatavojiet veselas vistas krūtiņas vai cūkgaļas plecu cepeškrāsnī līdz dakšai-konkursam, pēc tam sasmalciniet gaļu, atgrieziet to katlā un turpiniet ar recepti. Pasniedziet sasmalcinātu čīles verdi kā galveno ēdienu vai izmantojiet to burritos, enchiladas vai tortas pildīšanai vai augšpusē tostadas. 4. solī pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus (apmēram tāda paša izmēra kā gaļas kubi) ar buljonu un citām sastāvdaļām. Kartupeļu pāris brīnišķīgi ar garšām šajā ēdienā, samaziniet čili intensitāti un izstiepiet porcijas. Vēl viena iespēja: Kaleņu čīles verde pār kartupeļu biezeni.
Receptes tagi:
- Pipari
- vēlās brokastis
- latīņu
- ziema
