Ians O'Leary / Getty Images
- Kopā: 5 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 5 stundas
- Raža: 2-3 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 445 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 51 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2-3 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 445 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 5g | 27% |
| Holesterīns 136 mg | 45% |
| Nātrijs 2910mg | 127% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Kopējais cukurs 20g | |
| Olbaltumviela 51g | |
| C vitamīns 6mg | 32% |
| Kalcijs 121 mg | 9% |
| Dzelzs 8mg | 43% |
| Kālijs 1046mg | 22% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pašdarināts liellopa saraustītais ir garšīga un ērta uzkoda. Šī recepte radīs lielisku saldu, pikantu un dūmakainu saraustījumu. Sākot liellopu gaļu saraustītajā smēķētājā, jūs iegūsit autentisku dūmu garšu. Pēc tam žāvēšanas procesu var pabeigt cepeškrāsnī vai pārtikas žāvētājā.
Gatavojot saraustītu gaļu, jums vajadzētu izmantot ļoti liesu gaļu, piemēram, augšējo apaļo steiku vai filejas cepeti. Tas notiek tāpēc, ka tauki uzglabāšanas laikā var kļūt sasmakuši, un tauki gaļā pagarinās žāvēšanas laiku.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa
augšējais apaļais steiks (sagriezts un sagriezts garās plānās sloksnēs)
- 1/2 tase
Vorčesteršīras mērce
- 1/2 tase
sojas mērce
- 1/4 tase
brūnais cukurs
- 4 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 2 tējkarotes
melnie pipari (svaigi malti)
- 2 tējkarotes sarkanā čili pulvera
- 1 tējkarote
sīpolu pulveris
Soļi, lai to panāktu
No apaļā steika sagrieziet taukus. Sagrieziet steiku pāri graudiem 1/4 collu šķēlēs un atlieciet malā.
Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas (Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, brūns cukurs, ķiploki, melnie pipari, malts žāvēts sarkanais čili, sīpolu pulveris), līdz brūns cukurs ir izšķīdis. Ielejiet maisījumu atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
Pievienojiet steikam maisu un pārvietojiet to maisiņā, lai pārliecinātos, ka tas ir labi pārklāts. Atbrīvojiet no maisa lieko gaisu, aizzīmogojiet maisiņu un marinējiet steiku 1 līdz 3 stundas ledusskapī.
Pagatavojiet smēķētāju 4 stundu dūmiem aptuveni 150 F temperatūrā.
Izņemiet gaļu no marinādes un izklājiet sloksnes uz folijas loksnes. Vienmērīgi izklājiet gaļu.
Ievietojiet gaļu smēķētājā un smēķējiet, līdz virsma sāk melnināties, apmēram 3 stundas. Saraustītais līdz šim brīdim būs absorbējis maksimālo dūmu garšu, un jūs vairs nevēlaties, lai turpinātu dūmus.
Pārklājiet steika sloksnes brīvi ar foliju. Jūs varat noturēt dūmus, ļaujot mitrumam izplūst vēl 1 līdz 2 stundas žāvēšanas laikā smēķētājā. Ja vēlaties, pēc 3 smēķēšanas stundām jūs varat turpināt liellopu gaļas saraustīto žāvēšanu pārtikas žāvētājā vai cepeškrāsnī ļoti zemā temperatūrā.
Jūsu saraustīts tiek darīts, kad tas ir pilnīgi sauss. Atkarībā no jūsu klimata tas var aizņemt daudz ilgāku laiku (pat 12 līdz 72 stundas). Tā malām jābūt sausām, un šķēles vidū jābūt tikai nedaudz mitruma.
Ļaujiet saraustītajiem pilnībā atdzist. Tas turpinās izdalīt nedaudz mitruma, līdz tas būs istabas temperatūrā.
Saglabājiet saraustītos gaisa necaurlaidīgā traukā, vakuumā noslēgtā maisiņā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Marķējiet trauku ar saraustītā veida veidu un datumu. Uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā vai ledusskapī vai saldētavā. Neatdzesētam saraustītam vajadzētu būt labam no nedēļas līdz mēnesim. Atdzesētā stāvoklī tam vajadzētu būt derīgam sešus mēnešus, savukārt, ja tas ir sasaldēts, tam vajadzētu būt labu gadu.
Receptes tagi:
- BBQ liellopu gaļa
- uzkoda
- amerikānis
- sadarbība
