Wataru Semba / EyeEm / Getty Images
Ķīniešu virtuvē vispopulārākajai gaļai jābūt cūkgaļai, pamatojoties uz milzīgo ēdienu skaitu, kas raksturoja šo olbaltumvielu ķīniešu ēdiena gatavošanā. Ķīniešu virtuve izmanto katru cūkas daļu, lai pagatavotu visu veidu dažādus gardus ēdienus.
Tautas cūkgaļas ēdieni
Cūkgaļa ir diezgan piedodošs proteīns, lai arī dažreiz to var viegli pārcept un izžūt. Ja jūs iegādājaties maltu cūkgaļu, lai pagatavotu ķīniešu kotletes vai pelmeņu pildījumus, pārliecinieties, ka gaļai ir vismaz 30 procentu tauku. Pretējā gadījumā jūsu pelmeņiem var būt ciets un sauss pildījums, kas rodas gaļas dēļ, kas nav pietiekami trekna. Pro padoms: ja nevēlaties lietot treknu gaļu, pildījumā vai maisījumā varat iemaisīt nedaudz tofu. Tas var nebūt tik pilnvērtīgs kā trekna gaļa, bet tas palīdzēs mīkstināt pildījumu un uzlabot tā tekstūru.
- Skudras, kas kāpj pa koku: Šis ir ļoti aromātisks, lai arī pikants Sičuanas (Szechuan) ēdiens. Marinētu cūkgaļu vārām pikantā mērcē un pasniedzam virs celofāna (mung pupiņu diega) nūdelēm.Āzijas ķiršu maizītes: Šī viegli pagatavojamā, Āzijas iespaidotā bulciņas recepte ļauj izmantot vasaras ķiršu sezonu. Ķīnā cepta cūkgaļa: Hoisin mērce šai vieglajai marinētās un ceptās cūkgaļas receptei pievieno savu īpašo aromātu.Char siu cūkgaļa: Char siu grauzdētu cūkgaļu sauc arī par ceptu cūkgaļu, daļēji tāpēc, ka tā ir sarkanbrūna un ap malām ir nedaudz sadedzināta.Ķīniešu sausi ķiploku rezerves daļas: ribu sautēšana mērcē piešķir aromātu šim Monreālas ēdienam. Četras laimes cūkgaļa: Šis Šanhajas ēdiens parasti nav atrodams lielākajā daļā restorānu ēdienkartes, jo tā pagatavošana ir pārāk laikietilpīga. Tomēr tas ir tikpat izplatīts ķīniešu ģimenēm, kā cepta liellopu gaļa ir Rietumu ģimenēm. Tas ir garšīgi ar tvaicētām bulciņām un jebkuru dārzeņu ēdienu. Cepta cūkgaļa ar pavasara sīpoliem: Cūkgaļu marinē rīsu vīnā un sautē šajā ātrajā un vienkāršajā receptē.Pikantā hoisinā maisot apcep cūkgaļu: Pikantais hoisin mērces maisījums kalpo gan kā marināde, gan kā mērce šajā viegli maisamais traukā. Pasniedziet virs vārītām olu nūdelēm. Medus ķiploku rezerves daļas: Medus un ķiploki veido interesantu garšas kombināciju. Šī medus ķiploku rezerves daļu recepte kalpo 6 līdz 8 cilvēkiem. Lauvas galviņas ķīniešu kotletes: Lauvas galviņas kotletes ir slavens un klasisks ēdiens ķīniešu virtuvē. Kotletes lieluma un formas dēļ to sauc par “lauvas galvas gaļas bumbiņu”. Šis ir iecienīts ēdiens ķīniešu banketos un svinībās. Šis ēdiens ir arī populārs ēdiens ķīniešu Jaunā gada vakariņām.Mapo tofu: Mapo tofu ir viens no Sičuaņas virtuves paraugiem. Šī ēdiena autore bija dāma ar nosaukumu Chan Ma Po, kas pazīstama ar pokeru uz viņas sejas. Varat izmēģināt arī citu variāciju: mapo tofu ar melnajām pupiņām.Mu shu cūkgaļa: Šis ir slavenais ziemeļu ķīniešu ēdiens, pasniegts ar mandarīnu pankūkām un hoisina mērci. Oranža cūkgaļas karbonāde maisa-apcep: Mērce tiek pagatavota ar apelsīnu sulu, sojas mērci un medus, kā arī bok choy un burkāni maisījumā, apcepot ar cūkgaļas karbonādēm.Cūkgaļas karbonāde suey: Kaut arī chop suey ir amerikāņu un ķīniešu radījums, nevis autentisks ķīniešu ēdiens, to, iespējams, iedvesmojuši maisījumos cepti dārzeņi ķīnieši zemnieki mēdza ēst pēc garas dienas, strādājot laukos. Cūkgaļas karbonāde suey galvenokārt ir dārzeņu ēdiens; Gaļa tiek pievienota papildu aromātam.Cūkgaļa ar Pekinas mērci: Jūtieties brīvi uzlabot šī vienkāršā ēdiena izskatu ar zaļo sīpolu sukām, burkānu cirtas vai citām dārzeņu piedevām.Svaigi vārīta cūkgaļa ar alu: Šajā sarkanās vārītās cūkgaļas receptē izveidojis šefpavārs Martins Janss, cūkgaļu marinē un pēc tam sautē šķidrumā ar sojas mērci, kurā ietilpst Tsingtao lager un hoisin mērce. Pārliecinieties, ka plānojat šo recepti iepriekš, jo cūkgaļai jābūt marinētai vismaz 4 stundas. Pikantie sāls un piparu rezerves piederumi: Pikantais sāls un piparu maisījums piešķir garšu dziļi ceptiem rezerves produktiem. Ja tas ir pieejams, jūtieties brīvi aizstāt Sičuaņas piparu graudus ar melnajiem piparu graudiem. Tvaicēta cūkgaļa olu krēmā: Šo gaļas kūku var pagatavot veselīgākā veidā, vienkārši izmantojot olu baltumus. Salda un skāba cūkgaļa ar ananāsiem: Pastāv daudz saldskābās cūkgaļas ar ananāsiem versijas un tādas šķirnes kā Šanhajas stila saldskābā cūkgaļa un saldskāba cūkgaļa ar melno rīsu etiķi.Cūkgaļu vārīta cūkgaļa (hui guo rou): cūkgaļu vispirms vāra, pēc tam maisa un apcep šajā Sičuaņas traukā. Maisīšanas laikā nekautrējieties dārzeņiem pievienot mazliet garšvielām pievienota cūkgaļas verdoša ūdens. -cepšana.Vārīts cūkgaļas vēders ar ķiploku mērci: Šis ēdiens ir cēlies no Sičuanas Ķīnā un ir kļuvis par ļoti iecienītu ēdienu visā pasaulē. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas vēders. Kad jūs domājat par cūkgaļas vēderu, jūs varētu domāt par ēdienu, kas ir ļoti sātīgs, smags un taukains. Šis ēdiens tiek pasniegts aukstā veidā ar garšīgu ķiploku mērci un gurķi, tāpēc tas ir daudz vieglāks, nekā jūs varētu domāt, un ir ļoti populārs vasaras ēdiens Austrumos. Fen jen ro: Fen jen ro, cūkgaļas vēders rīsu pulverī, ir trauks tvaicēšanai nepieciešamas 2–3 stundas, un šī ēdiena attīstītās garšas dēļ ir vērts gaidīt. Klasiskie cūkgaļas klimpas: šī ir klasiskā ķīniešu pelmeņu recepte, kurai obligāti jāizmēģina un kuras sagatavošanai ir soli pa solim paredzētas fotogrāfijas.Tīģeris kodumi cūkas gua bao: Tīģera kodumi cūka ir labi pazīstama un iecienīta Taivānas uzkoda. Šīs garšīgās uzkodas otrs nosaukums ir gao bao.
