Ķīniešu sāls un piparu ribu receptes. Getty attēli
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Marinad laiks: 30 minūtes
- Raža: Kalpo 4
Pikantais sāls un piparu maisījums piešķir garšu fritētām rezerves daļām. Šīs sāls un piparu rezerves daļas vienmēr ir pūlis, lūdzu, un ļoti iecienīts ēdiens ķīniešu virtuvē.
Ja tas ir pieejams, jūtieties brīvi aizstāt Sičuaņas piparu graudus ar melnajiem pipariem.
Ir daudz dažādu paņēmienu, kā pagatavot “ķīniešu piparu sāli” (椒鹽 vai 花 椒鹽). Zemāk ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā sagatavot šo “ķīniešu piparu sāli”:
Ķīniešu piparu sāls:
1 ēdamkarote Sičuanas piparu kukurūzas
2 ēdamkarotes sāls
½ tējkarotes maltu melno piparu
Procedūras:
- Ielieciet Sičuanas piparu graudiņus un sāli nelielā un sausā katliņā un vārīšanas laikā turpiniet maisīt. Šī procedūra ir paredzēta, lai grauzdētu Sičuanas piparu kukurūzu kopā ar sāli, un sāls absorbēs Sičuanas piparu graudu aromātu un aromātu. Gatavojiet 2-3 minūtes un atcerieties, ka jālieto vidēja līdz zema karstuma temperatūra.Lietojot sāls un Sičuanas piparu kukurūzu, izmantojiet sietu. Sičuaņas piparu kukurūzu un sāli turiet atsevišķi. Jūs varat izmantot Sičuanas piparu kukurūzu, lai pagatavotu Sičuanas piparu kukurūzas eļļu. Lūdzu, pārbaudiet šo rakstu, lai uzzinātu, kā padarīt Sičuanas piparu kukurūzas eļļu.Sajauciet sāli ar maltiem melnajiem pipariem. Tas man patīk gatavot šo “ķīniešu piparu sāli” manām “sāls un piparu rezerves daļām” un “sāls un piparu rezerves daļām”.
Es iepazīstināšu jūs ar divām dažādām receptēm, lai pagatavotu šīs sāls un piparu rezerves daļas.
Rediģēja Lī Vans.
Sastāvdaļas
- 1. recepte Sastāvdaļas:
- 2 ½ mārciņas bez kauliem gaļīgas rezerves daļas vai cūkgaļas plecs
- 2 ēdamkarotes jūras sāls
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- ½ tējkarotes piecu garšvielu pulvera
- 3 līdz 4 tases eļļas dziļi cepšanai vai pēc vajadzības
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes vai pēc vajadzības
- 2. recepte:
- Par šo gardo sāls un piparu rezerves daļu recepti uzzinājām no Taivānas šefpavāra, taču mēs pielāgojām recepti, lai būtu vieglāk iegūt visas sastāvdaļas.
- 2. recepte Sastāvdaļas:
- 10 unces / 280 grami rezerves daļas vai cūkgaļas plecs
- 1 pavasara sīpols, smalki sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 čili, izņemtas sēklas un smalki sagrieztas
- Daži “ķīniešu piparu sāls”
- 3 līdz 4 tases eļļas vai pēc nepieciešamības dziļi apcep rezerves ribiņas
- 2. receptes marināde rezerves daļām:
- 1 ēdamkarote rīsu vīna vai Shaoxing rīsu vīna
- 1 tējkarote sāls
- ½ ēdamkarotes melnā etiķa
- 1 tējkarote ritentiņu cukura
- 1 tējkarote sezama eļļas
- ½ tējkarotes bikarbonāta soda
- ½ olu, saputo
- 2 ēdamkarotes saldo kartupeļu cietes vai kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote vienkāršo miltu
Soļi, lai to panāktu
1. receptes procedūras:
Mazā vidējā ugunī apcepiet sāli un melnos piparus smagā pannā, kratot pannu, līdz sāls kļūst tumšs. Noņem no uguns un iemaisa piecu garšvielu pulveri. Forši
Nogrieziet rezerves daļas gar atsevišķiem kauliem. Viegli berzē ar sāls un piparu maisījumu. Pārklājiet un marinējiet ledusskapī 2 stundas.
Uzkarsē eļļu cepšanai līdz no 360 līdz 375 grādiem pēc Fārenheita. Putekļojiet rezerves daļas ar kukurūzas cieti.
Izmantojiet cepšanas grozi, lai eļļā uzmanīgi pievienotu ribiņas. Iegremdētās rezerves daļas dziļi apcep 3 līdz 4 minūtes. Noņemiet un iztukšojiet.
Otro reizi dziļi apcepiet rezerves daļas. Kamēr tie nav kraukšķīgi un vārīti (apmēram 1 minūte). Notekas. Pasniedziet ar visu atlikušo sāls un piparu maisījumu iemērcēšanai.
2. receptes procedūras:
Sagrieziet rezerves daļas viena koduma lielumā un marinējiet ar visām sastāvdaļām vismaz 30 minūtes. Es personīgi ieteiktu jums marinēt rezerves daļas nakti. Jums ļoti labi jāsajauc visa marināde un vismaz pāris reizes jāmaisa marinādes laikā, lai rezerves daļas palīdzētu absorbēt visu garšu. * Gatavošanas padoms: bikarbonāta soda un melnais etiķis var palīdzēt mīkstināt gaļu rezerves daļās.
Sildiet eļļu wok. Eļļas temperatūrai jābūt 180 grādiem pēc Celsija (356 grādi pēc Fārenheita). Minūti dziļi apcepiet rezerves daļas un izslēdziet uguni un atstājiet eļļā, lai pagatavotu 5 minūtes. Nosusiniet un atstājiet ribas malā.
Ielieciet pavasara sīpolus, ķiplokus un čili lielā, karstumizturīgā maisīšanas traukā.
Eļļu atkal uzkarsē līdz 180 grādiem pēc Celsija (356 grādi pēc Fārenheita) un dziļi apcep rezerves daļas vēl 2-3 minūtes vai līdz tās ir kraukšķīgas. Nekavējoties izlejiet un ielieciet ribas 3. soļa maisīšanas traukā.
Pievienojiet 4. ķīniešu piparu sāli un pāris reizes ātri visu samaisiet, un tas ir gatavs kalpošanai!
Receptes tagi:
- Pipari
- vakariņas
- Āzijas
- Jaungada
