Izabella Hurbaina-Palatija / Flika
- Kopā: 105 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: apkalpo 6
Grieķu ēdienu cienītājiem šī soffrito recepte būs absolūti garšīga. Soffrito ir grieķu stila teļa gaļa baltvīna mērcē. Garšaugi, piemēram, rozmarīns un pētersīļi, un sulīgas apaļas steika strēmeles piešķir šim ēdienam tā kārdinošo garšu. Grieķu valodā soffrito (izrunā tik BEZMAKSAS) ir uzrakstīts kā σοφρίτο.
Šis ir viens no labākajiem ēdieniem, ko ieteicams apmeklēt Grieķijas salas Korfu (Kerkyra) apmeklētājiem, un to pasniedz Monolithi restorānā netālu no Acharavis, Korfu. Tātad tas ir autentisks grieķu ēdiens. Mama's Kitchen ir viena no restorāna receptes cienītājiem.
Maltīti parasti pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem. Izvēlieties savu izvēli, ņemot vērā personīgo izvēli vai uztura vajadzības. Ja jūs ciešat no veselības stāvokļa, piemēram, diabēta, jūs, iespējams, vēlēsities doties ar brūniem rīsiem, lai novērstu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kā tas, iespējams, notiks ar baltiem rudziem vai kartupeļiem. Varat arī pajautāt saviem vakariņu viesiem, ko viņi dod priekšroku, vai pagatavot gan rīsus, gan kartupeļus, lai vakariņu viesiem sniegtu divas iespējas.
Šī soffrito recepte ir paredzēta, lai apkalpotu sešus cilvēkus. Ja vēlaties to pagatavot vairāk, sastāvdaļas būs divkāršotas vai trīskāršotas. Ja esat jauns pavārs vai neesat gatavojis grieķu ēdienu un neesat pārliecināts, ka varat šo ēdienu novilkt, varat arī piezvanīt dažiem grieķu restorāniem jūsu pilsētā, lai redzētu, vai tie pasniedz soffrito. Tas ļaus jums iegūt priekšstatu par to, kādam vajadzētu garšot ēdienam, pirms mēģināt to pagatavot pats.
Sastāvdaļas
- 3 1/3 mārciņas apaļa steika (plāni sagriezts šķēlēs)
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1 shot glāzi etiķa
- 1 šāviens sausa baltā vīna
- 1 ķekars svaigu pētersīļu (lapas un mīksti kātiņi, sasmalcināti)
- 1 zariņa rozmarīna
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Olīveļļa (cepšanai)
- 1 glāze miltu (bagarēšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Cepšanas pannā, kas ir pietiekami liela, lai gareniski turētu gaļas strēmeles, pievienojiet 1/3 collu eļļas un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Lai iegūtu labākos rezultātus, vēlēsities izmantot īpaši neapstrādātu olīveļļu.
Tālāk jūs liekat miltus uz lielas plāksnes un bagarējiet gaļas sloksnes.
Tad gaļu apbrūniniet no abām pusēm. Ielieciet sloksnes lielā katlā un nolieciet to malā.
Tīrā pannā pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas un vāriet to uz vidējas uguns. Kad tas ir izdarīts, sautējiet ķiplokus un pētersīļus.
Kad ķiploki sāk mainīt krāsu un pētersīļi vīst, pievienojiet piparus, sāli, vīnu un etiķi.
Labi samaisiet garšaugu un garšvielu pagatavošanu un pārlejiet gaļu. Tas ēdienam piešķir to kārdinošo garšu. Pēc tam katlā pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tik tikko pārklātu gaļu.
Turot rokturus (jums, iespējams, vajadzēs cepeškrāsns dūraiņus, ja tas ir karsts), viegli sakratiet katlu, lai sajauktu sastāvdaļas, nemaisot. Pārklājiet un vāra uz vidēja un zema uguns apmēram stundu un 15 minūtes.
Vietā, kur tā sāk vārīties, pievienojiet rozmarīnu un viegli sakratiet katlu.
Padoms
- Ķiploki var ļoti viegli sadedzināt. Tāpēc esiet piesardzīgs, lai to nepārspīlētu.
Receptes tagi:
- Teļa gaļa
- ēdiens
- grieķu
- ģimenes vakariņas
