Džeimss Baigrie / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 2 minūtes
- Pavārs: 3 minūtes
- Raža: 2 tases
Nīderlandē pasūtīt tasi tvaicētas karstās šokolādes ir tikpat vienkārši kā iegūt kafiju vai tēju. Kaut arī dzēriens ir vispopulārākais kā rudens un ziemas ēdiens, karstu kakao ar putukrējumu noteikti var baudīt lietainās dienās visu gadu.
Tā kā tur nav nekas, piemēram, karstā šokolāde, kas izgatavota no labas kvalitātes tumšās šokolādes un pilnpiena, kurai pievienots īsts putukrējums, holandiešiem patīk pagatavot savu no nulles. Viņi vienmēr izmanto labākās tumšās šokolādes skaidiņas, bet papildus pievieno arī tējkaroti holandiešu procesa kakao papildu pievilcībai. Klasiskajam holandiešu kakao komplektā ir bagātīgs putukrējuma plācenis, sasmērēts ar kakao vai kanēli (viņi dod priekšroku pēdējiem) un dažreiz nedaudz brendija vai ruma pieaugušajiem. Viņi parasti nesaldina krējumu, bet dažreiz pievieno aromātu, piemēram, vaniļas ekstraktu vai mandeļu esenci.
Sastāvdaļas
- 1/3 tase / 100 grami tumšās šokolādes skaidiņas
- 1 tējkarote kakao (holandiešu process)
- 1 1/4 tase / 300 militri piena (vesels)
- 1 ēdamkarote putukrējuma (vislabākā kvalitāte)
- Pēc izvēles: brendijs vai rums, pēc garšas
- Pēc izvēles: cukurs vai saldinātājs, pēc garšas
- Dekorē: putekļus ar maltu kanēli vai kakao
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā uz vidējas uguns ielieciet šokolādes skaidiņas, kakao un 1/4 glāzes piena (apmēram 60 ml).
Ļaujiet šokolādei izkausēt pienā, vienlaikus maisot ar koka karoti.
Pievienojiet pārējo pienu un viegli saputojiet, līdz tas ir labi sajaukts un putojošs.
Pievienojiet brendiju vai rumu, ja izmantojat.
Ielejiet mazās tasītēs, virsu ar putukrējumu, putekļus ar kanēli un karstu pasniedziet.
Holandiešu karstās šokolādes vēsture
Dzerot karstu šokolādi no maijiem un actekiem, kuru kakao pupiņu dzēriens bija rūgts, nesaldināts un kurā bija iekļauti pikanti čili pipari. Konquistadores ieveda Spānijā, un tas bija grezns dzēriens muižniecības vidū. Līdz 17. gadsimtam to sāka saldināt. Tomēr to joprojām izgatavoja, sasmalcinot veselas kakao pupiņas, kurās centrālajā zarnā ir iekļauti tauki. Kaut arī tas tika pasniegts šokolādes namos (piemēram, kafijas namos), kā arī privātās savrupmājās, tas joprojām bija dārgs un ekskluzīvs tiem, kas to varēja atļauties.
Holandiešu procesa kakao jeb kakao pulveri 1828. gadā izgudroja Koenradds Johanness van Houtons, izmantojot presi, kas atdalīja taukus no grauzdētām kakao pupiņām. Tas ļāva pagatavotajam kakao pulverizēt. Procesa laikā, ko tagad sauc par Dutching, viņš apstrādāja pulveri ar sārmu un ražoja holandiešu šokolādi ar tumšu krāsu un maigu garšu. Holandiešu kakao labi sajaucas ar ūdeni vai pienu. Pēc tam kakao sviestu, kas tika atdalīts slīpēšanas procesā, kopā ar cukuru un citām sastāvdaļām varēja atkal pievienot, lai iegūtu cietus šokolādes tāfelītes, čipsus un citas formas.
Šis izgudrojums pārveidoja karsto šokolādi no greznības, ko bauda tikai tie, kam ir rezerves ienākumi, par kaut ko tādu, ko katrs varēja atļauties pagatavot un baudīt mājās. Mūsdienās holandieši joprojām ir lielākais spēks šokolādes pasaulē, un to kakao pulvera un kakao sviesta eksporta biznesā ir 25 procenti. Tātad neatkarīgi no tā, kurā pasaules vietā jūs baudāt karsto šokolādi, tajā ir nedaudz holandiešu.
Receptes tagi:
- šokolāde
- holandiešu
- dzimšanas dienas
- dzēriens
