Ekvadoras ēdiens

Ekvadora ir svētīta ar plašu vietējo sastāvdaļu klāstu, pateicoties Klusā okeāna krastam, Amazones lietus mežiem un augstkalnu ielejām un līdzenumiem. Piekrastē ir bagātīgas jūras veltes, Andu kultūras, piemēram, kvinoja, kukurūza, un dažādas vietējās kartupeļu šķirnes tiek kultivētas lielā augstumā, un tropiskajos reģionos tiek ražoti daudzu veidu augļi, piemēram, pitaja un naranjilla .

Ekvadoras diētas skavās ietilpst kartupeļi, zivis, juka, rīsi, pupas, gliemenes, miltu milti, vistas gaļa, liellopa gaļa un cūkgaļa. Ekvadorieši izmanto gandrīz visu, lai pagatavotu garšīgu čile piparu karstu mērci. Ceviche ir ļoti tradicionāla, un garneļu ceviche ir īpaši populāra, tāpat kā zupas un sautējumi.

Ekvadoras ēdiens ir daudzveidīgs un garšīgs, vienmēr svaigs un piepildīts ar vietējām sastāvdaļām. Mēs piedāvājam receptes, kas, protams, atdalītas tikai dažiem no daudzajiem nacionālajiem ēdieniem, ko varat pagatavot un baudīt.

• Uzkodas

  

  Anastassios Mentis / Fotogrāfa izvēle / Getty Images

  Papildus tradicionālajiem piedāvājumiem zemāk, jūs varat doties uz pilsētu ar yuca, ķirbju un avokado starteriem. Ekvadoras uzkodas labi izmanto juku fritteros, čipsos un kā empanadu pildījumu, ko tradicionāli piepilda arī ar gaļu, sieru, olām, dārzeņiem vai zaļumiem. Ķirbi pārvērš fritters, ko sauc par pristinos, un avokado tiek pildīts, lai kļūtu par aguacates rellenos .

  • Ceviche de Langostinos: Garneles ir nacionālie iecienītie ēdieni , un šī ātrā recepte arī padarīs tos par iecienītākajiem. Vārītas garneles marinē sīpolos, choclo (Dienvidamerikas kukurūza, lielāka izmēra nekā parastā amerikāņu saldā kukurūza), kaļķi, etiķis, kečups un cilantro, tādējādi iemērcot pūtīšu un neatvairāmo raksturu. Hispanic pārtikas preču veikalos ir iespējams atrast choclo, tāpēc nepalaidiet garām iespēju izmēģināt recepti ar šo lielo un gaļīgo kukurūzas veidu. Gatavota 40 minūtēs, recepte tiek pasniegta divreiz kā salda uzkoda vai vieglas pusdienas, ko pasniedz aisberga salātu lapās un kam pievienota maize un zupa. Patakoni: zaļie cepti miltu milti labi der gandrīz visam. Kraukšķīgi, biezi un sāļie, tos var papildināt ar guakamolu vai kausētu sieru, un tie ir lieliski garnīri carne asada, grauzdētai visai vai ceptām zivīm. Neskatoties uz to, ka tie ir divreiz cepti, tie nav smagi, jo augsta cepšanas temperatūra kavē ceļmallapu kārtu mērcēšanu pārāk daudz eļļas. Sāciet stundu pirms pasniegšanas un ļaujiet nemizotiem miltu miltiem iemērkt sālītā ūdenī, pirms tos mizojat un pirmo reizi apcepat. Tikai garšvielu košera sāls ir viss, kas jums nepieciešams, lai garšotu šos garšīgos gabaliņus. Lai iegūtu plānākas mikroshēmas, ievērojiet mūsu šifru recepti. Empanadas de Queso: Ekvadorieši mīl savas empanadas, pikantas vai saldas, ceptas vai ceptas, tāpēc nav brīnums, ka šie garšīgie kumoss ir ierasta pusdienlaika uzkoda, ko piedāvā tūkstošiem ielu kiosku. Šīs siera empanādas ir vienkārši pagatavojamas, un virsū ir garšīgi saldi putekļi. Pagatavojiet savu sviesta mīklu un pēc izvēles izvēlētu sieru un sīpolu. Gatavs vienas stundas laikā, tie ir lieliski svētku uzkodas. Pagatavojiet lielākas partijas un sasaldējiet pirms cepšanas citos gadījumos. Llapingachos: Neskatoties uz nosaukuma sarežģītību, tās ir vienkārši kartupeļu pankūkas, aromatizētas ar sīpoliem un pildītas ar sieru. Parasti šos pīrādziņus pasniedz ar olām vai gaļu un tie var būt veģetārie ēdieni, un tie var būt pilnvērtīga maltīte, ja tos pasniedz ar viegliem salātiem, vai ēstgribu, ja tos pasniedz ar karstu mērci vai zemesriekstu mērci. Mīkla ir izgatavota no kartupeļiem, siera, miltiem un olām, bagātīgi papildināta ar sāli, pipariem un sazón Goya. Apcep līdz kraukšķīgai un pasniedz uzreiz. Sagatavojiet un pagatavojiet 1 stundā un 30 minūtēs.

• Zupas un elektrotīkls

  

  Jūlija Davila-Lampe / Getty Images

  Ekvadorieši kā pirmo ēdienreizi ēd zupas jebkurā ēdienreizē dienā. Pie tradicionālajām zupām pieder tomātu zupa ar miltiem , Ekvadoras slavenā kartupeļu zupa ( locro de papa) , kā arī jūras veltes un zivju sautējumi, piemēram, chupe, kuriem ir daudz šķirņu ar daudziem gaļas veidiem. Šeit ir trīs vismīļākās Ekvadoras zupas:

  • Locro de Papa: Kartupeļi Dienvidamerikā ir visu formu un izmēru - burtiski tūkstošiem šķirņu -, tāpēc nav brīnums, ka daudzas vietējās virtuves kartupeļus gadsimtiem ilgi ir izmantojušas, lai pabarotu savas populācijas. Šajā zupā tiek izmantoti dzeltenie kartupeļi, sīpoli un vistas gaļa, lai izveidotu zīdainu bāzi zupai, kas pēc tam sabiezēsies ar pienu un olām. Pēc tam pagatavošanai pievienojiet lielu daudzumu siera. Pasniegts ar sagrieztu avokado un kukurūzu, tas ir lielisks ēdiens lielai ģimenei, viegli pagatavojams, budžetam draudzīgs un absolūti garšīgs. Gatavs 50 minūtēs.Cazuela de Camarón: Miltu un dārzeņu sofrito veido pamatu šim slavenajam Ekvadoras sautējumam. Svaigas, sautētas garneles pabeidz maisījumu, kas pagatavo tikai 30 minūtēs. Šī pikantā ēdiena slepenā sastāvdaļa ir zemesriekstu sviestā, kraukšķīga, lai iegūtu vairāk tekstūras, vai gluda, lai padarītu preparātu mīkstāku. Garšīgai maltītei pasniedziet rīsus un piedāvājiet ají amarillo, lai ēdiens būtu garšīgs. Humitas Saladas: Līdzīgi pazīstamākiem tamales, humitas ievēro to pašu pikanto vai saldo pildījumu, kas tvaicēti kukurūzas sēnalas, premisu. Humitas ir iecienīts ielas ēdiens Ekvadorā. Cilvēki tos pērk pusdienām, jo ​​tie ir pārnēsājami un par zemām izmaksām. Lai arī daudzi kukurūzas pildījumam pievieno gaļu, šajā pamatreceptā tiek izmantota tikai kukurūza, speķis un sāls, lai pagatavotu garšīgu pastu, kas der gandrīz ar jebko, sākot no olām līdz sautējumiem vai vienkārši ar sevi. Gatavs 1 stundas laikā. Nepalaidiet garām iespēju pagatavot šos garšīgos kumoss no nulles.

• Deserti

  

  "Tres Leches" nozīmē "trīs piena", un šo kūku iemērc ar iztvaicēta piena, iebiezināta piena un smagā krējuma maisījumu. foto (c) Nensija Borja / EyeEm / Getty Images

  Ekvadoras desertos nav kautrīgi lietot cukuru, jo vietējie iedzīvotāji ļoti iecienījuši kārumus, kas var būt pārspīlēti cukuroti, lai gatavotu ēdienus no citām pasaules malām. Ielas kioskos sastopamie saldumi ietver sīrupā vārītus augļus, gvajaves pastu vai ceptu mīklu, kas pārklāta ar cukuru. Šeit ir daži no slavenākajiem saldumiem, un, kad sakām saldu, mēs domājam to:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche ir atrodams daudzās Spānijas mantojuma valstīs ar daudzveidīgām receptēm: dažas izmanto kazas pienu, citas govs pienu; daži izmanto brūno sviestu, bet citi - balto. Bet tie visi nonāk pie lipīgas un nekonkrētas karameļu krāsas pastas, kurā jūs atradīsit ceptu mīklu pildījumu kā kūkas pildījumu vai glazūru, sajaucot ar sviesta krējumu vai apvienojot ar sieru un sildot katliņā kā desertu atsevišķi. Lai arī klasiskās receptes pie plīts var aizņemt daudzas stundas, šī ātrā un biezā versija ir gatava tikai 50 minūtēs. Esiet piesardzīgs, karamele ir slavena ar savu siltuma vadītspēju! Pastel de Tres Leches: Kā norāda nosaukums, šī kūka ir izgatavota no 3 dažādiem piena veidiem. Mūsu vienkāršākā versija izmanto dzelteno kūku maisījumu, pievienojot tam krējuma sieru, olas un dzeltenumus, lai iegūtu īpaši bagātu un smagu maisījumu. Kad kūka ir izcepusies, virsū ielejiet smagā krējuma, iebiezināta piena, iztvaicēta piena, ruma un sāls maisījumu, līdz kūka to pilnībā uzsūc. Pēc tam atdzesētu un mitru kūku papildina ar bezē un kanēli. Gatavota 1 stundā un 40 minūtēs, kūkai vismaz 4 stundas un ideālā gadījumā uz nakti jāatslābst piena maisījumā. Arroz con Leche: Ekvadoras rīsu pudiņš daudz neatšķiras no citām rīsu pudiņa receptēm, taču tas ir nacionālais štāpeļšķiedrām, ko ātri un lēti pagatavot. Tā kā rīsi iet tālu, šis deserts ir ideāli piemērots lielu ģimenes pulcēšanos organizēšanai, un, pateicoties tā saldumam, pietiek ar nelielu porciju. Piens un iztvaicētais piens nodrošina krēmīgumu, savukārt garšvielas un rums piešķir papildu garšu. Lai pievienotu košļātu tekstūru, izmantojiet rozīnes. Gatavs tikai 1 stundā, tas prasa ilgāku laiku ar rozīnēm: plānojiet uz priekšu, jo rozīnēm vismaz 4 stundas vajadzētu mērcēt rumu. Flans: lielākajai daļai Spānijas mantojuma valstu ir flanča versija, kas līdzīga crème brûlée, bet daudz biezāka pēc konsekvences, pateicoties lielam veselas olu daudzumam. Lai gan deserts prasa daudzas darbības, tas ir diezgan vienkāršs un ir gatavs 1 stundā un 20 minūtēs, pēc 20 minūtēm vai sagatavošanas. Jūs galu galā iegūsit krēmīgu olu krēmu, kas pārklāts ar skaistu karameli. Cepiet atsevišķos ramekīnos vai 12 glāžu riņķa formā.

• Ekvadoras maizes

  

  Ekvadoras siera ruļļi - Rodillas de Kristo. Marians Blazes

  Ekvadoras maizē ir rudzupuķu sastāvdaļas, piemēram, kukurūzas, kviešu, kvinojas, miežu, kartupeļu un maniokas milti. Ikdienas skavas, šie maizes veidi ir tie, ko vietējie ēd visu dienas laiku, kopā ar auzu dzērieniem, rīsu ūdeni vai raudzētiem kukurūzas un augļu dzērieniem.

  • Pan Dulce: Saldos rullīšus izgatavo no sviesta veida rauga mīklas, tos ēd brokastīs vai kā uzkodas. Šis saldais un pūkainais maisījums dod 30 atsevišķus ruļļus, bet pat ja tas izklausās daudz, tā nav. Viņi aizlidos jūsu acu priekšā, ja jūs tos pagatavosit nākamajām brokastīm. Plānojiet uz priekšu, jo mīklas pagatavošanai, pierādīšanai un cepšanai 350 F krāsnī ir vajadzīgas nedaudz mazāk par 4 stundām. Pēc tam, kad cepta, iegūst otiņu ar izkausētu sviestu, lai iegūtu spīdīgu un garšīgu apdari. Rosca de Coco: Skaista, apaļa pīta maize, šo vainagu piepilda ar krēmīgu kokosriekstu pastu. Lai arī soļu ir daudz, maizi nav grūti pagatavot. Vienkārši izpildiet norādījumus uzmanīgi un izbaudiet šīs saldās glāzes šķēli ar tasi stipras kafijas. Šo recepti var pagatavot 3 stundās, ieskaitot briočam līdzīgās mīklas pierādīšanu, un to var pagatavot atsevišķos gabalos un salikt gatavošanā.

Dienvidamerikas deserti