Tetra attēli / Getty Images
Vai jums ir bāru sīkfailu recepte, bet jūs vēlaties ar to pagatavot nomainītos sīkfailus? Vai arī jums ir atlikušo sīkdatņu mīklu un vēlaties ar to rīkoties citādi? Vai varbūt jūs vienkārši neesat pārliecināts, cik ilgi jums vajadzētu cept vecmāmiņas visdārgākās sīkdatnes recepti. Nekad nebaidieties - šī diagramma ir jūsu jaunais labākais draugs!
Izmantojiet šīs cepšanas vadlīnijas un savu radošumu, lai katru reizi pagatavotu nevainojamas sīkdatnes. Tagad jūs varat pārvērst savu iecienītāko snickerdoodles recepti sīkdatņu picā vai pārveidot šokolādes čipšu cepumus par garšīgu pīrāgu čaumalu. Gatavojieties dažiem garšīgiem eksperimentiem!
Vispārīgi sīkfailu cepšanas laiki:
| Sīkdatnes tips | Cepamās pannas tips | Cepšanas laiki |
| Nometiet sīkdatnes | cepampapīrs | 8 - 10 minūtes * |
| Bāra sīkdatnes | 13 x 9 x 2 collu panna | 25 - 30 minūtes |
| Bāra sīkdatnes | 15 x 10x 1 collu panna | 20 - 25 minūtes |
| Tart apvalks vai siera kūka garoza | 9 collu pīrāga vai pavasara formas panna | 20 - 25 minūtes |
| Pīrāga garoza | 9 collu pīrāga šķīvis | 10 - 15 minūtes ** |
| Deserta sīkdatne vai pica | 10–12 collu aplis uz pannas | 10 - 15 minūtes |
| Mini tarti | 1-2 collu bumbiņas mini smalkmaizītes alva | 8 - 12 minūtes |
Visiem sīkdatnēm pirms cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F un pannu (-as) izklājiet ar pergamenta papīru vai izmantojiet silikona pannas iekšējo daļu.
* Ceptajiem cepumiem cepšanas laiks būs atkarīgs no mīklas blīvuma un temperatūras. Vienkārša sviesta vai cukura sīkdatņu cepšana prasīs mazāk laika nekā virtuves izlietnes sīkdatņu mīkla. Saldētas vai ledusaukstas mīklas cepšanai būs nepieciešams ilgāks laiks nekā istabas temperatūrā. Vienkārši sekojiet līdzi cepeškrāsnī esošajiem sīkfailiem un noņemiet tos, kad tie sāk krāsoties ap malām un pa vidu ir zaudējuši neapstrādātu spīdumu.
** Pīrāgu garozai, kas izgatavota no sīkdatņu mīklas, tūlīt pēc cepeškrāsns pīrāga apvalka izņemšanas no cepeškrāsns, garozu nolaidiet uz leju. Tas palīdzēs saglabāt pīrāga apvalka formu, kas nepieciešama pildījuma pievienošanai.
Noderīgi sīkdatņu pagatavošanas padomi
- Sīkfailu sastāvdaļas: izmantojiet labākās sīkfailu sastāvdaļas, kuras varat atļauties. Jo labākas sastāvdaļas, jo labāk cepumi. Daudzos gadījumos tas nozīmē sviesta izvēli virs margarīna un pārliecinieties, ka esat iegādājies kvalitatīvu šokolādi vai kakao pulveri. Sīkfailu mīklas sajaukšana: Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pirms sīkdatnes mīklas sajaukšanas pārliecinieties, ka sviests, olas un citas atdzesētas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā. Mīkla sanāk ātrāk, būs viendabīgāka, un tā vienkārši būs vienkāršāka cepšanas pieredze, ja viss ir tajā pašā (istabas) temperatūrā. Atdzesējiet sīkdatņu mīklu: Lai gan vēlaties, lai sīkdatnes pagatavotu sastāvdaļas istabas temperatūrā, kad tās apvienojat, jūs vēlaties, lai jūsu sīkdatņu mīkla būtu vēsāka par istabas temperatūru. Mīklas atdzesēšana pēc tās pagatavošanas dod miltiem iespēju mitrināties un absorbēt daļu mitruma, kas var uzlabot sīkdatņu tekstūru un izskatu. Atdzesētas mīklas cepšana neļauj sīkdatnēm tik daudz izplatīties, kad tās cep. Cepiet uz pergamenta papīra: lielākajā daļā sīkfailu recepšu ir vajadzīgas nesadalītas cepšanas lapas. Lapu ieziešana veicina sīkdatņu izplatīšanos, kas parasti nav vēlama. Bet jūs nevēlaties, lai jūsu sīkdatņu lapas veidotu milzīgu jucekli, vai ne? Pergamenta papīrs glābšanai! Savietojiet pannas ar pergamentu, un jūs neļausit baidītajam sīkdatnei izplatīties, vienlaikus veicot tīrīšanu. Sīkfailu iesaldēšana: jūs, protams, varētu iesaldēt jau ceptus sīkfailus, bet sīkfailu mīklas iesaldēšana ir labāka. Lai viegli sasaldētu sīkdatņu mīklu, novietojiet mīklas kausiņus uz izklātām cepešpannām un sasaldējiet tos vismaz stundu, līdz mīklas bumbiņas ir stingras. Pēc tam pārvietojiet sīkdatņu mīklas bumbiņas saldētavā ar rāvējslēdzēju vai hermētiskā traukā. Sīkdatnes mīklas bumbiņas var cept tieši no saldētavas vai ļaut tām pirms cepšanas atkausēt uz cepešpannas.
