Cavan Images / Attēlu banka / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas
Šis klasiskais kukurūzas un krabju biezzupa sildīs jūs cauri un cauri, pat karstākajās ziemas dienās. Kukurūzas un krabju saldums apvienojumā ar speķa vai sāls cūkgaļas sāļumu rada kaut ko patiesi maģisku. Turklāt sarkanādas kartupeļi piešķir lielisku krāsas elementu.
Visu gadu svaigu kukurūzu ne vienmēr ir viegli iegūt, un saldēta kukurūza ir lieliski piemērota. Svaigas kukurūzas cietei tomēr būs nedaudz labākas sabiezēšanas īpašības nekā saldētai. Bet pats galvenais - viena lieta, ko nevar darīt ar saldētu kukurūzu, ko var darīt ar svaigu kukurūzu, ir to grilēt.
Tas, kā kodoli tiek tik skaisti atkauloti un karamelizēti, pievieno visu veidu sarežģītas garšas. Vienkārši grilējiet kukurūzu, ļaujiet tai atdzist, pēc tam sagrieziet kodolus nost no vālītes un pievienojiet zupai, kā aprakstīts zemāk.
Sastāvdaļas
- 2 oz. sāls cūkgaļa (vai 2 strēmeles speķa)
- ½ liels sīpols (sasmalcināts)
- 2½ ēdamk universālie milti
- 1 qt vistas vai zivju krājuma
- ¼ glāze baltvīna
- ½ mārciņas sarkanie kartupeļi (berž un sagriež apmēram ½ collas kubiņos)
- Kukurūzas kodoli (svaigi vai saldēti)
- Krabju gaļa (vai krabja imitācija)
- ¾ glāzes puse un puse
- Dekorē: Košera sāls un maltie baltie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Sagrieziet sāls cūkgaļu vai bekonu apmēram ¼ collu kubiņos. Ja izmantojat speķi, tas var būt vienkāršāk, ja ļaujat speķim dažas minūtes sēdēt saldētavā pirms tā sagriešanas.
Pievienojiet cūkgaļu vai bekonu katliņā ar smagu dibenu un zupas katlā un lēnām uz lēnas uguns karsējiet, vairāk vai mazāk nepārtraukti maisot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tauki ir sašķidrināti. Esiet piesardzīgs, neļaujiet taukiem dedzināt. Nolaidiet siltumu, ja tas sāk smēķēt.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet to uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs, bet nav brūns, vēl apmēram 4 minūtes.
Pievienojiet miltus un samaisiet ar koka karoti, kamēr tas uzsūcas speķa taukos, izveidojot rūsu. Gatavojiet roux vēl 3 līdz 4 minūtes, bet, tāpat kā sīpoliem, neļaujiet tam brūnēt.
Lēnām saputojiet traukā, pārliecinoties, ka roux ir pilnībā iekļauts šķidrumā. Turpiniet maisīt, kamēr maisījums vārās, un pēc tam pievienojiet vīnu.
Pievienojiet kartupeļus un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai līdz brīdim, kad kartupeļus var viegli caurdurt ar nazi.
Kamēr jūs gaidāt kartupeļu gatavošanos, karsējiet pusi un pusi nelielā katliņā. Jūs vēlaties to karstu (bet ne vārot), lai, pievienojot to zupai nākamajā solī, tas neatdzesētu biezzupa.
Pievienojiet kukurūzu un tikai uz brīdi nogrieziet biezzupa uz lēnas uguns. Tad pievieno krabi un maisa karsto pusi un pusi.
Pēc garšas pasniedziet ar Košera sāli un baltajiem pipariem un pasniedziet tūlīt.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- amerikānis
- ziema
- zupa
