Annabelle Breakey / Digitālā vīzija / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4-6 bļodas (4-6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 234 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 8 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4-6 trauki (4-6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 234 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 4g | 20% |
| Holesterīns 21 mg | 7% |
| Nātrijs 549 mg | 24% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 8g | |
| Kalcijs 85mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pirmais, par ko cilvēki domā, dzirdot vārdu biezzupa, iespējams, ir gliemeņu biezzupa, kas ir brīnišķīga lieta, bet gliemenes nav vieglākās lietas, ar kurām jātiek galā, un es nezinu nevienu, kam vienkārši ir gliemenes.
No otras puses, kartupeļi ir cits stāsts, kā arī pārējās šī sirsnīgā kartupeļu biezeņa sastāvdaļas. Un tas ir paveicies, jo vārds "biezzupa" attiecas uz jebkuru krējumu saturošu zupu, kas sabiezināta ar miltiem, un kurā ir kartupeļi un sāls cūkgaļa vai bekons.
Jūs varat pagatavot gliemeņu biezzupa, zivju biezzupa, kukurūzas biezzupa, etcetera etcetera. Bet katra no šīm zupām tās pamatnē ir kartupeļu biezzupa. Apgūstiet to un jūs būsit trīs ceturtdaļas no tā, kā pagatavot savu jūras produktu biezzupa.
Nav jau tā, ka jums tas ir jādara. Vienkāršs kartupeļu biezzupa ir ārkārtīgi apmierinošs, un tā pastāvēšanai nav vajadzīgas jūras veltes vai gliemenes.
Šis ir izgatavots ar sarkanajiem kartupeļiem, kas ir patīkami krāsoti (jo mēs tos nemizojam), lai gan derēs arī gandrīz jebkurš stingrs vaskains kartupelis, piemēram, baltumi vai Jukonas zelts. Speķis pievieno sāļu, kūpošu aromātu, kas nožēlojami nepastāv gandrīz jebkuram konservētam biezzupā pasaulē, bet kas man ir nepieciešams un pamatelements.
Sastāvdaļas
- 2 unces sāls cūkgaļas (vai 2 sloksnes speķa)
- 1/2 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 1/2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 ceturtdaļa vistas gaļas
- 1/4 tase baltvīna
- 1 mārciņa sarkano kartupeļu (berž un sagriež 1/2 collu kubiņos)
- 3/4 glāze pusotra
- Košera sāls un maltie baltie pipari (pēc garšas)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
Soļi, lai to panāktu
Sagrieziet sāls cūkgaļu vai bekonu apmēram 1/4 collu kubiņos. Ja izmantojat speķi, tas var būt vienkāršāk, ja ļaujat speķim dažas minūtes sēdēt saldētavā pirms tā sagriešanas.
Pievienojiet cūkgaļu vai bekonu katliņā ar smagu dibenu un zupas katlā un lēnām uz lēnas uguns karsējiet, vairāk vai mazāk nepārtraukti maisot, 3 līdz 4 minūtes vai līdz tauki ir sašķidrināti. Esiet piesardzīgs, neļaujiet taukiem dedzināt. Nolaidiet siltumu, ja tas sāk smēķēt.
Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet to uz vidējas uguns, līdz tas ir caurspīdīgs, bet nav brūns, apmēram apmēram 4 minūtes.
Pievienojiet miltus un samaisiet ar koka karoti, kamēr tas uzsūcas speķa taukos, izveidojot rūsu. Gatavojiet roux vēl 3 līdz 4 minūtes, bet, tāpat kā sīpoliem, neļaujiet tam brūnēt.
Lēnām saputojiet traukā, pārliecinoties, ka roux ir pilnībā iekļauts šķidrumā. Turpiniet maisīt, kamēr maisījums vārās, un pēc tam pievienojiet vīnu.
Pievienojiet kartupeļus un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai līdz brīdim, kad kartupeļus var viegli caurdurt ar nazi. Jums vajadzētu redzēt laiku pa laikam lēnu, maigu tvaika burbuli, bet ne pilnu vārīšanās strauju burbuļošanu.
Kamēr jūs gaidāt kartupeļu gatavošanos, karsējiet pusi un pusi nelielā katliņā. Jūs vēlaties to karstu (bet ne vārot), lai, pievienojot to zupai nākamajā solī, tas neatdzesētu biezzupa.
Pievienojiet karsto pusi un pusi un uz brīdi biezzupa atpakaļ uz lēnas uguns vāriet.
Pēc garšas pasniedziet ar Košera sāli un baltajiem pipariem, dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un tūlīt pasniedziet.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- amerikānis
- ziema
