J.McGavin
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 162 | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 162 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 8g | 41% |
| Holesterīns 190 mg | 63% |
| Nātrijs 213 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 43 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
"Eierstich" jeb royale Vācijā izmanto kā ļoti populāru dzidras zupas piedevu. Royale ir olu olu krēms, kas tiek cepts ūdens vannā un pēc tam sagriezts iedomātā formā, bet visbiežāk rombveida formā. Šajā royale receptē ir dažas norādes, kas garantēs panākumus. Royale bieži lieto "Hochzeitssuppe" (kāzu zupa). Pēc vajadzības recepti var dubultot.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase piena (vai krējuma)
- 1 ola
- 2 olu dzeltenumi
- Svaigi rīvēts muskatrieksts (pēc garšas)
- 1/4 tējk. sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pagatavojiet ūdens vannu (bain marie) royale olu krējumam. (Royale cepšanai vajadzīgas divas cepamās pannas. Viena no tām var būt karstumizturīga tējas tase vai plakana forma, kas der otrās pannas iekšpusē. Otrajā, lielākajā pannā būs karsts ūdens, lai ceptu olu krēmu, lai tā nelocītos.)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F. Ūdens vannai uzvāra vairākas tases ūdens.
Dāsni sviestu veidlapā, kuru izmantojat (var būt tējas glāze, ramekin vai mazs sautējuma trauks), sasmalciniet ar vaska papīra gabalu, kas sagriezts, lai tas derētu apakšā, un sviestu, kas arī.
Sildiet pienu vai krējumu nelielā pannā līdz tieši vārīšanās temperatūrai.
Sakuliet olu, olu dzeltenumus, muskatriekstu un sāli. Nepārtraukti saputojot, plānā plūsmā ielejiet karstu pienu olās.
Ļaujiet putām, ja tādas ir, nogulēt. Ieliet formā smalku sietu. Siets savāc jebkuru vārītu olu vai lielu muskatriekstu gabaliņus. Centieties neļaut putām plūst virsū, jo tās veido nepatīkamu garozu, kas jums jānoņem pēc cepšanas.
Ievietojiet lielāku trauku cepeškrāsnī, pēc tam - olu krējuma trauku. Ap ārpusi apmēram 2/3 formas augšā ielej karstu ūdeni.
Cepiet 20 līdz 30 minūtes (atkarīgs no tā, cik biezs ir jūsu royale) vai līdz iestatīts.
Ļaujiet royale atdzist 20 minūtes vai ilgāk (jūs varat arī atdzesēt), pēc tam atlieciet uz griešanas virsmas, ar nazi atslābinot olu olu un pēc tam viegli izbīdot vai izspiežot olu olu no formas.
Izbaudi!
Padomi
- Lai pasniegtu, ielieciet vairākus gabaliņus zupas šķīvja apakšā, pārlejiet tam karstu buljonu un pēc vajadzības dekorējiet ar zaļumiem. Pasniedziet uzreiz. Nelieciet buljonā buljonu, jo tas nav vajadzīgs daudz, un buljons kļūs duļķains. Labs "Eierstich" ir pazīstams ar gludu, samtainu tekstūru, kas nedaudz atgādina mīkstu tofu. Ja ūdens vannā ūdens vārās cepeškrāsnī, royale kļūs poraina, un, ja jūs tajā iepūsīsit gaisu pirms tā cepšanas, varētu notikt tas pats. Citas "Eierstich" vārīšanas metodes ietver tā vārīšanu rāvējslēdzēja augšpusē plastmasas maisiņu ūdens vannā, vārot to vārīšanās ūdenī uz plīts augšdaļas un vārot to divkāršā katla metodē virs kartupeļu pannas. Neviens no tiem negarantē vienmērīgu produktu, bet ir mazāk sarežģīts. Parasti norādītā olu un dzeltenuma attiecība ir viens papildu dzeltenums uz olu. Jo vairāk piena pievienosit, jo mīkstāks būs royale (grūtāk apstrādājams). Dažās "Eierstich" receptēs nav piena vai krējuma vai tikai nedaudz. Eksperimentējiet, līdz tas darbojas jūsu labā.
Receptes variācija
- Jūs varat nokrāsot savu "Eierstich" izklaidei (jo tas tiek izmantots tīrā zupā) ar tējkaroti tomātu pastas sarkanai vai smalki maltām pētersīļiem zaļai. Jūs varat izmantot arī citus svaigus garšaugus, bet pirms cepšanas filtrējiet caur sietu, jo gabali paceļas uz "Eierstich" augšdaļas.
Receptes tagi:
- zupa
- garnīrs
- vācietis
- dzimšanas dienas
