Pupiņu zupa ar šķiņķi. Diāna Rattraija
- Kopā: 10 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 10 stundas
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 49 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 265 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 3 mg | 1% |
| Nātrijs 121 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 49g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 14g | 48% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 155 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pupiņu zupa ir ērts ēdiens, it īpaši vēsā rudenī vai ziemas dienā. Šī zupa tiek pagatavota un vārīta ar vienkāršām piedevām un šķiņķa kaulu vai šķēlēs kubiņos. Es pievienoju nedaudz sasmalcinātu seleriju un burkānus, bet tas ir ļoti labi arī ar sīpoliem.
Lēnā plīts dēļ šī pupiņu zupa tiek pagatavota īsā laikā, un tā lieliski pagatavo maltīti ar karstām, ceptiem kukurūzas maizītēm, cepumiem vai svaigi ceptu maizi vai ruļļiem, kas silti no krāsns.
Pupas dažreiz ir grūts pēc daudzām stundu vārīšanas. Sāls un skābās sastāvdaļas var veicināt šīs problēmas rašanos, tāpēc pirms sālīšanas pagaidiet, līdz pupiņas ir maigas. Daži speciālisti (un pārtikas zinātnieki) nepiekrīt, ka vainīgais tomēr ir sāls, un ierosina, ka pupiņu sālīšana sālsūdenī nakti samazina gatavošanas laiku un rada pupas. Lai uzzinātu vairāk par sālījumu, skatiet padomus un variantus.
Sastāvdaļas
- 1 gaļīgs šķiņķa kauls
- 2 tases tumšās pupiņas vai jauktas pupiņas, mazgātas, sakārtotas un iemērc uz nakti
- 8 tases ūdens
- 1 līdz 1 1/2 tases sasmalcināta sīpola
- 1 ķiploka daiviņa, malta (vai 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera)
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēdamkarote medus vai brūnā cukura vai pēc garšas
- košera sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielieciet pupiņas caurdurī un kārtīgi izskalojiet. Pārņemiet un izmetiet nepareizas vai bojātas pupiņas un meklējiet mazus akmeņus.
Lēnajā plītē apvienojiet pupiņas, šķiņķa kaulu, ūdeni, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus vai ķiploku pulveri un lauru lapu.
Nosedz un vāra uz augstas 1 stundu.
Apgrieziet zemu un vāriet 6 līdz 8 stundas ilgāk vai līdz pupiņas ir maigas.
Pēc garšas pievienojiet citrona sulu, medu vai brūno cukuru, sāli un piparus.
Noņem šķiņķa kaulu; sasmalciniet gaļu un atgriezieties crockpot.
Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapu.
Izbaudi!
Receptes variācijas
- Katlā kopā ar sīpoliem pievienojiet 1/2 tase sagrieztu seleriju un 1/2 tase sagrieztu kubiņos. Vietā ar šķiņķa kaulu izmantojiet divus gaļīgus šķiņķa kauliņus vai 2 tases sagrieztu šķēlēs sagrieztu šķiņķi.
Padoms
- Lai pupiņas sālītu nakti, izšķīdiniet 5 tējkarotes košera sāls 8 tasēs ūdens. Pievienojiet žāvētas pupiņas un ļaujiet tām nostāvēties visu nakti. Nākamajā dienā izskalojiet pupiņas caurdurī, pievienojiet tās lēnajai plītnei un pārklājiet ar 8 tases svaiga ūdens. Ūdenim varat pievienot 1/2 tējkarotes sāls vai pēc vārīšanas pievienot sāli pēc garšas.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
