Varoņu attēli / Getty Images
Krusteniskā piesārņošana ir izdomāts nosaukums gadījumiem, kad virtuves rīkā esošās baktērijas tiešā saskarē nonāk pārtikā. Kulinārijas mākslā divi no visizplatītākajiem virtuves rīkiem parasti ir nazis vai griešanas dēlis.
Tomēr ne tikai baktērijas tiek pārnestas no vienas vietas uz otru, tas var būt arī vīruss vai kāda veida toksīns, vai pat tīrīšanas līdzeklis. Bet kāds tas ir, ja tas nonāk saskarē ar kāda cilvēka pārtiku, tas tiek uzskatīts par savstarpēju piesārņojumu. Un, ja viņi ēd ēdienu, un tas viņus padara slimus, to sauc par saindēšanos ar pārtiku. Tomēr, būdams mājas pavārs, jūs varat veikt dažus soļus un veidot ieradumus, kas palīdzēs mazināt savstarpējas inficēšanās iespējamību jūsu virtuvē.
Tā kā bīstamas baktērijas nogalina liels karstums, savstarpējās inficēšanās risks ir visaugstākais ar pārtiku, kas nav jāgatavo. Tāpēc arvien biežāk tiek konstatēts, ka saindēšanās ar salmonellu uzliesmojumi ir saistīti ar pārtikas produktiem, piemēram, kāpostiem un salātiem maisos, ar pārtiku, kuru jūs varētu uzskatīt par nekaitīgu vai „drošu”, bet kas ir riskants, jo parasti tie nav pagatavoti.
Kur notiek savstarpēja inficēšanās
Krusteniskā piesārņošana var notikt ļoti lielā apjomā, piemēram, pārstrādes uzņēmumu aprīkojuma nepareizas tīrīšanas dēļ vai kāda cita veida dēļ, kā jūsu pārtika var tikt nepareizi apstrādāta, jo tā nonāk jūsu virtuvē. Tāpēc laiku pa laikam notiek saindēšanās ar pārtiku, produktu atsaukšana, restorānu slēgšana un tamlīdzīgi. Un diemžēl nav daudz, ko jūs varat darīt, lai sevi pasargātu šajā līmenī, izņemot sekošanu jaunumiem un labu saprātu, izlemjot, kuras sastāvdaļas iegādāties un kur ēst.
Runājot par savstarpēju piesārņojumu mājās, gandrīz visos gadījumos to var izraisīt vai nu jūsu virtuves nazis, jūsu griešanas dēlis vai jūsu rokas (un, kad tas ir uz jūsu rokām, tas attiecas arī uz visu pārējo). Nazis un griešanas dēlis patiešām ir galvenie vainīgie, jo gandrīz viss skar jūsu griešanas dēlīti un nazi - ēdiena sagriešana uz griešanas dēļa galu galā ir liela gatavošanas sastāvdaļa.
Profilakse caur tīrību
Galu galā tas nozīmē, ka, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu, nepieciešami celtniecības paradumi, piemēram, bieži mazgājot rokas, traukus, griešanas dēļus un darba virsmas. Piemēram, ja jūs gatavojat jēlu vistu uz griešanas dēļa, nelietojiet to pašu griešanas dēli vēlāk, lai sagrieztu tomātus salātiem. Vismaz ne vispirms to nemazgājot. Un tas pats attiecas uz jūsu nazi.
Tas jādara arī attiecībā uz ēdienu. Pat ja maisos salāti saka, ka tie ir mazgāti trīs reizes, tik un tā nomazgājiet to vēlreiz. Tas pats ar asniem. Tas nevar ievainot dārzeņu mazgāšanu pat tad, ja plānojat tos mizot, piemēram, burkānus - tas ir papildu solis, taču, ja ir jānovērš savstarpēja piesārņošana, jūs esat drošāks nekā žēl.
Profilakse, izmantojot vairākus traukus
Ja ēdiena gatavošanas laikā jūs nevēlaties vairākas reizes mazgāt tos pašus priekšmetus, tad ir jēga piederēt griešanas dēļu un nažu komplektam, kurus varat mainīt, gatavojot maltīti. Krāsu kodēšanas griešanas dēļu komplekta izmantošana ir vienkārša metode baktēriju pārnešanai no vienas virsmas uz otru. Daudziem komplektiem katrā tabulā ir attēli (dārzeņi, vistas kājas utt.), Kas attēlo izmantojamos pārtikas produktus: zaļš dārzeņiem un augļiem, dzeltens neapstrādātiem mājputniem, sarkans svaigai gaļai utt. Pārī tos savienojiet ar noteiktu nažu izmantošanu noteiktu pārtikas produktu sagriešanai, un jūs esat soli tuvāk, lai novērstu ar pārtiku saistītas slimības.
