Lonely Planet / Lonely Planet attēli / Getty Images
Absints ir anīsa aromāts, kas sākotnēji bija 136 pierādīts un izgatavots ar lielām vērmelēm. To parasti ražo, destilējot neitrālu graudu spirtu ar zaļumiem, pārsvarā ar anīsu, Florences fenheli un vērmeli. Tiek izmantoti arī citi augi, piemēram, angelikas sakne, koriandrs, ditāniju lapas, izops, kadiķis, muskatrieksts, melisa, zvaigžņu anīss, saldais karogs un veronika.
Destilāta krāsa ir skaidra, un to bieži iepilda pudelēs tādā stilā, kas pazīstams kā Blanche vai la Bleue, vai kā spilgti zaļš. Krāsvielu pievieno vai nu caur hlorofilu, kas iegūts, mērcējot garšaugus, piemēram, izops, melisa un sīpolu vērmeles šķidrumā, vai pievienojot mākslīgu krāsvielu. Pārējie absinti ir pieejami sarkanā vai zilā krāsā.
Absints vēsturē
Šis spēcīgais liķieris daudzās valstīs tika aizliegts gadiem ilgi pēc vairākiem kaitīgas ietekmes gadījumiem un pat tā dzērāju nāves, no kuriem vairums bija saistīti ar zaļo garu pārmērīgu izlutināšanu. Kopš Amerikas Savienotajās Valstīs 2007. gadā tika atcelts 95 gadu absolūtais aizliegums, daudzi zīmoli tika izlaisti ar zemāku thujone līmeni. Aizliegumu laikā populāri kļuva pašdarināti absintu komplekti, tomēr tas var būt bīstami. Piemēram, pārāk daudz vērmeņu vai vērmeles ekstrakta lietošana var būt indīga.
Visu laiku ir bijuši vairāki slaveni absintu dzērāji, īpaši mākslinieku un citu radošo darbinieku vidū 19. gadsimtā. Pablo Pikaso, Edgars Allens Poe, Artūrs Rimbauds, Ernests Hemingvejs un Oskars Vailds sastādīja šo sarakstu, un absints bieži tiek atrasts vai ir ietekmējis viņu darbu. Iespējams, ka pazīstamākais absinta imbībers bija Vinsents Van Gogs, kurš to gadiem ilgi dzēra (domājams, ka bija tam pieradis), gleznoja absinta klusās kārtas, un daži uzskata, ka, nocirstot ausi, viņš bija tā ietekmē.
Fakti par Absintu
- Absinta zīmolu alkoholisko dzērienu saturs ir atšķirīgs, lai gan reti kurš atradīs zemāku par 90 pierādījumu. Lielākā daļa absintu ietilpst 90–148 (45–74% ABV) diapazonā.Abisante, Anisette, Pernod un Herbsaint kokteiļu receptēs bieži izmanto absinta aizstāšanai.Absint parasti klasificē kā liķieri, tomēr tas nesatur cukuru un faktiski ir dzēriens.Absinta tiek dēvēta arī par absintu un “zaļo pasaku”.La maksa Absints
Dzeramais Absints
Absintu nav ieteicams dzert taisni, jo tas ir spēcīgs un asa garša. Uzskatiet par taisnīgu brīdinājumu, ka, ja jūs taisni uzņemat absinta simbolu, jūs, iespējams, negaršojat neko citu dienu vai divas.
Labāks absinta dzeršanas veids ir preparāta lietošana, ko bieži sauc par absinta rituālu. Tas ir daudz pagānāks variants, kurā ietilpst ūdens, cukura kubs un speciāli tam paredzētas karotes un glāzes.
Absinta kokteiļi
Ir pieejami daudzi lieliski absinta kokteiļi. Sajaucot ar absinti, ir svarīgi atcerēties, ka anīss ir ar spēcīgu garšu, un tā porciju ieteicams izmērīt saskaņā ar recepti. Pārliecinieties arī, lai pareizi notīrītu visus bāra instrumentus, kuros ir absints, jo aromāts un smarža var saglabāties ilgu laiku un sabojāt citus dzērienus, kas nav absints.
