Karija burkānu zupa.
Deivs Kings / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 4 bļodas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 154 | Kalorijas |
| 12 g | Tauki |
| 11 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 bļodas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 154 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 12g | 16% |
| Piesātinātie tauki 2g | 12% |
| Holesterīns 5 mg | 2% |
| Nātrijs 932 mg | 41% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 11g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 82 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Neskatoties uz bagātīgo, samtaino tekstūru, šī vegānu kāroto burkānu un rāceņu zupas recepte nesatur pienu. Tā krēmīgumu iegūst, vārot dārzeņus biezenī. Šī zupa padara lieliski pievilcīgu ēstgribu vai pamatēdienu, kad to pasniedz ar zaļajiem salātiem un karstu maizi.
Karija pulveris, svaigs ingvers, koriandrs un sinepju sēklas piepilda šo aromātisko zupu ar dziļu garšu. Ja pūlī ir veģetārietis, kurš ēd piena produktus, tieši pirms pasniegšanas mēģiniet uz katras zupas bļodas koncentriskos aprindās nedaudz sasmērēt skābu krējumu vai vienkāršu jogurtu vai citu modeli, lai pievienotu krāsu kontrastu.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels smalki sagriezts sīpols
- 1 tējkarote maltas koriandra sēklas
- 1/2 tējkarotes melno sinepju sēklu
- 1 tējkarote karija pulvera
- 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
- 2 lieli mizoti un rupji sagriezti burkāni
- 2 vidēji nomizoti un rupji sagriezti rāceņi
- 1 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 5 tases ūdens
- 2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 3 ēdamkarotes skāba krējuma vai vienkārša jogurta ne-vegāniem (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Lielā zupas katlā virs vidēja uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un, līdz laiku pa laikam maisot, apmēram 4 minūtes noslaukiet līdz caurspīdīgai.
Katlā pievienojiet 1 tējkaroti maltas koriandra sēklas, 1/2 tējkarotes melno sinepju sēklu un 1 tējkaroti karija pulvera. Izmantojot koka karoti, samaisiet 1 minūti. Pievienojiet 1 ēdamkaroti rīvēta svaiga ingvera un samaisiet 1 minūti.
Pievienojiet 2 lielus nomizotus un rupji sagrieztus burkānus un 2 vidēji mizotus un rupji sagrieztus rāceņus un apkaisa ar 1 1/2 tējkarotes jūras sāls un 1/4 tējkarotes piparu vai pēc garšas. Pievieno 5 tases ūdens, labi samaisa un uzvāra.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni un rāceņi ir mīksti, apmēram 25 minūtes. Pēc garšas zupu noregulējiet sāli un piparus, ja nepieciešams.
Nedaudz atdzesējiet zupu. Izņemiet tikai 1 glāzi buljona un pārvietojiet uz atsevišķu karstumizturīgu bļodu. Atlikt malā.
Darbojoties partijās, atlikušo šķidrumu un visus dārzeņus sakuļ blenderī un samaisa līdz gludai. Izmantojot katla turētāju, pārliecinieties, ka maisīšanas laikā stingri turiet blendera vāku uz leju, lai tas neizlidotu un saturs izšļakstītos visur.
Atgrieziet sajaukto zupu katlā. Pievienojiet rezervēto 1 glāzi buljona ar 1/4 glāzes soli, ja biezenī biezenis ir pārāk biezs. Iemaisa 2 tējkarotes svaigas citronu sulas. Ja nepieciešams, noregulējiet sāli un piparus.
Sadaliet zupu 4 apkalpojošās bļodās un, ja lietojat, sasmērējiet uz nedaudz izvēles skāba krējuma vai vienkārša jogurta. Pasniedziet nekavējoties.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- Burkāns
- uzkoda
- austrālietis
- ziema
