Visage / Getty Images
- Kopā: 13 stundas
- Sagatavošana: 12 stundas
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
Dahi Vada ir Ziemeļindijas izcelsmes, un karstā dienā to var tikpat viegli izmantot kā galveno ēdienu, jo tas var būt ideāls papildinājums citiem gaļas vai dārzeņu ēdieniem īpašā gadījumā. Jūs to varat ēst arī kā uzkodu! Lai arī tas izskatās sarežģīti, tā nav, un pūles, ko veltījāt tā sagatavošanai, būs gardā rezultāta vērts.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases melno lēcu (Urad Daal bez ādas)
- Sāls pēc garšas
- 1 2 collu ingvera gabals (sarīvēts)
- 2 zaļie čilli (sasmalcināti ļoti smalki)
- 3 tases augu eļļas (vai pēc nepieciešamības dziļā cepšanā, vai rapšu vai saulespuķu eļļā)
- 3 tases jogurta (biezs svaigs, nedrīkst būt skābs)
- Sarkanā čilli pulveris pēc garšas
- 1 ēdamk. chaat masala
- 2 tējk. ķimenes sēklas (viegli grauzdētas un samaltas smalkā pulverī)
- 1 1/2 tējk. cukurs
- Dekorē: cilantro (sasmalcinātas, koriandra lapas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Urad daal iemērciet bļodā ar nakti naktī. Nākamajā rītā to sasmalcina pastā. Malšanas laikā nepievienojiet ūdeni.
Pievienojiet šai pastai zaļās čilli un ingveru.
Sajauciet 1 glāzi jogurta ar 2 tasēm ūdens un sāli pēc garšas. Turies malā.
Citā bļodā sajauciet atlikušo jogurtu ar sarkanās čilli pulveri, chaat masala, ķimenes pulveri, cukuru un sāli pēc garšas. Labi samaisa. Turies malā.
Sildiet eļļu, lai ceptu uz vidējas liesmas. Ieeļļojiet plaukstas ar eļļu un ielieciet plaukstā 1 ēd.k. lēcu maisījuma. Pagatavojiet virtula formu (tās ir vadas).
Iebīdiet katru vati karstā eļļā un apcepiet līdz gaiši zeltainai krāsai. Nosusiniet un nekavējoties ielieciet jogurta / ūdens maisījumā. Ļauj mērcēt 2-3 minūtes.
Noņemiet no jogurta / ūdens maisījumu un viegli piespiediet starp plaukstām. Sagatavojiet šīs vadas dziļā traukā, kad tās gatavojat.
Kad visa urad daal pasta ir izlietota, un vadas tiek veiktas, kā aprakstīts iepriekš, un traukā, pārlej tiem biezu jogurta maisījumu, lai tas pilnībā pārklātu.
Dekorē ar sasmalcinātām koriandra lapām un dažas stundas pirms pasniegšanas atdzesē ledusskapī.
Lai pasniegtu, ielieciet šķīvī 1 vai 2 Dahi Vadas un dekorējiet ar Tamarind Chutney un zaļo piparmētru koriandru Chutney.
Receptes tagi:
- Lēcas
- pusdienas
- indiānis
- vasara
