Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC, SA 2.0
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Atpūtas laiks: 12 stundas
- Raža: 6 (8 unces) burkas (36 porcijas)
Pīlādžu ogas parādās vasaras beigās un agrā rudenī. Tie ir garšīgi un nedaudz rūgti, kad vārīti, un gadsimtiem ilgi ir pagatavoti želejās un marmelādēs. Atrasts britu ēdiena gatavošanā, lai papildinātu medījumu ēdienus, piemēram, ceptu jēra vai brieža gaļu, pīlādžu ogas tiek pagatavotas arī šķidrumos un vīnos.
Šīs satriecošās sarkanās ogas ir pildītas ar A un C vitamīniem, un tās parasti savāc savvaļā, un tikai nedaudzās saimniecībās tās audzē masveida patēriņam. Lai arī svaigās ogas ir indīgas parasorbīnskābes satura dēļ, vārītas ogas ir drošas, jo karsējot šī sastāvdaļa kļūst par labdabīgu sorbīnskābi.
Izbaudiet nenoliedzami labo mūsu želejas aromātu ar siera plāksni (īpaši ieteicams Wensleydale siers) vai izklājiet to rīta grauzdiņā, lai iegūtu tiecošu, rūgto saldo muti ar augļu garšu. Želeja gadu ilgi neatvērsies, bet pēc atvēršanas dažas nedēļas tur ledusskapī.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas pīlādžu ogas (mazgātas un stublāji noņemti)
- 3 mārciņas ābolu (mizoti, ar serdi un ceturtdaļas)
- 1 mārciņa baltā cukura (par katrām 2 tasēm sulas)
- ūdens (filtrēts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielieciet pīlādžu ogas un ābolus nereaģējošā lielā pannā vai katlā (ogām jābūt vietai, lai ogas sasniegtu labu viršanas temperatūru un netiktu sajauktas).
Reti augļus pārklāj ar aukstu ūdeni. Izmantojot vidēju siltumu, uzvāra augļus.
Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes vai līdz augļi ir mīksti.
Ļauj maisījumam 5 minūtes atdzist un vismaz vienu stundu uz nakti ar bļodu zem želejas sietiņa ievieto maisiņā. Ir ļoti svarīgi neizspiest želejas maisiņu, lai iegūtu vairāk sulas, jo tas padarīs gatavo želeju duļķainu. Lai arī tas joprojām būs garšīgs, tas neizskatīsies tik glīts.
Izmēriet savākto sulu un nosveriet pareizo cukura daudzumu, kā norādīts iepriekš. Pievienojiet sulu un cukuru tīrai nereaģējošai lielai pannai vai krājumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz cukurs ir izšķīdis.
Palieliniet siltumu un vāriet pie 5 minūtēm pilnā vārīšanās temperatūrā, pēc tam pārbaudiet komplektu pēc iestatījuma vērtības testa.
Kad želeja ir sasniegusi iestatīšanas punktu, ielej karstajās, sterilizētajās burkās, aizvāko un marķē.
Baudiet ar spēļu gaļu, sieriem vai grauzdiņiem!
Vai jūs novākt pīlādžu ogas?
Kalnu pelnu koku pīlādžu ogas aug visā laukā, bet tās rotā arī pilsētu un pilsētu teritorijas. Šīs ogas ierodas vasaras beigās un nokrīt. Kad barojaties ar šo gardo augli, ņemiet vērā šādus norādījumus:
- Ogas nonāk ļoti lielās kopās. Katra oga ir mazāka nekā mellene. Lapas ir asaras formā no 10 līdz 14 lapām. Priekšpusē tie ir tumši zaļi, bet aizmugurē - gaiši zaļi. Katras lapas malām ir mazi "zobi". Kokam ir tumša miza un gredzeni ar gredzeniem. Vienmēr novājiet ogas no vietām, kur notiek intensīva tirdzniecība, jo gāzu emisijas var piesārņot augļus.
Receptes tagi:
- oga
- brokastis
- britu
- Ziemassvētki
