Barbara Roleka
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 618 | Kalorijas |
| 50 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 16 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 618 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 50g | 64% |
| Piesātinātie tauki 29g | 143% |
| Holesterīns 332 mg | 111% |
| Nātrijs 569 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 16g | |
| Kalcijs 175 mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī sparģeļu un cieti vārītu olu recepte saņem karalisko ārstēšanu ar krēmīgi baltu mērci vai béchamel. Cieti vārītas olas ir ļoti populāras Ungārijā, Lietuvā, Polijā, Krievijā, Ukrainā un citās Austrumeiropas valstīs. Vecajās dienās tas bija salīdzinoši ekonomisks olbaltumvielu avots lauksaimniekiem, kuri parasti audzēja cāļus.
Cieti pagatavotas olas pār grauzdētu maizi, kas samitrināta ar balto mērci, pazīstama arī kā béchamel, vienmēr ir kārums. Šī tieksme mums ir raksturīga bieži, bet mēs to esam atjauninājuši, pievienojot sparģeļus un pasniedzot tos esošos vai tos grauzdētus pilngraudu maizes vai sviesta sautējumos, lai iegūtu papildu dekadenci. Gavētajiem un veģetāriešiem tā ir piepildīta bez gaļas maltīte, taču nerēķiniet to kā ar iedomātu pusdienu ēdienu, kad to pasniedz ar salātiem un četrkāršu desertu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa sparģeļu (iztīrīti un sagriezti)
- 4 cieti vārītas olas (istabas temperatūrā, mizoti un sagriezti šķēlēs)
- Krējuma mērcei:
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 1/2 tases piena (vai smaga krējuma vai pusotras)
- Dash sāls (pēc garšas)
- Maizes bāzei:
- 4 šķēles grauzdētas pilngraudu maizes vai brioche
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Gatavojiet 1 mārciņu sparģeļu šķēpeles sālītā ūdenī, līdz tā ir maiga, bet nav mīksta. Nosusiniet un turiet siltu.
Tikmēr pagatavojiet krējuma mērci, mazā katliņā vai katliņā izkausējot 3 ēdamkarotes sviesta.
Pievienojiet 3 ēdamkarotes universālu miltu, maisot un vārot apmēram 1 minūti.
Pievienojiet 1 1/2 tases piena un saputojiet līdz gludai. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē un nonāk tieši vārīšanās temperatūrā. Pēc vajadzības sezonu ar sāli.
Pasniegšanai, ja izmantojat grauzdētu maizi, uzlieciet 1 šķēli uz 4 plāksnēm. Uz augšas sakārtojiet 1/4 sparģeļu šķēpu, kam seko 1 sagriezta cieti vārīta ola. Pēc tam virsū liek kausiņu mērci. Pasniedziet pārējo mērci pie galda.
Padoms
- Lai pārvērstu bechamel mērci par Mornay mērci (siera mērci), vārīšanās laikā pie bechamel mērces pievienojiet 2 unces rīvēta Gruyère siera, 2 unces rīvēta Parmesan siera un 1 ēdamkaroti sviesta. Ja nepieciešams, atšķaidiet ar ne vairāk kā 1/4 tase karsta pilnpiena. Neļaujiet mērcei vārīties, jo siers kļūs stīvs un sadalīsies.
Receptes variācija
- Ja vēlaties pilnībā noliekties, baltā mērces receptē aizstājiet smago krējumu vai pusotru ar pienu.
Receptes tagi:
- Sparģeļi
- brokastis
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
