MakiEni foto / Getty Images
Vārdi "šķidrums" un "liķieris" ir tik līdzīgi, ka tos ir viegli sajaukt. Lai arī abi ir destilēti alkoholiskie dzērieni, kas satur spirtu un ir izšķirošas sastāvdaļas sajaucot kokteiļus, šķidrumi nav vienādi un termini nav savstarpēji aizvietojami.
Parasti šķidrums nav salds, savukārt liķieri ir. Tomēr daudzi dzērieni ir pieejami aromatizētā veidā, kas tikai palielina neskaidrības. Alkoholiskie dzērieni ir dzēriena pamatā, savukārt liķieri galvenokārt tiek izmantoti kā aromatizētāji jauktos dzērienos (bet daudzus var baudīt arī paši).
Alkohols
Alkohols, pazīstams arī kā stiprie alkoholiskie dzērieni, ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no graudiem vai citiem augiem, kuri tiek raudzēti spēcīgā dzērienā. Lai arī šajā kategorijā ietilpst daži citi, ir vispārpieņemts, ka seši destilētu alkoholisko dzērienu veidi ir šķidrumi: brendijs, džins, rums, tekila, degvīns un viskijs.
Destilācijas process, kas notiek pēc fermentācijas, ūdeni atdala no spirta. Šis process palielina alkohola saturu šķidrumā līdz vismaz 20% alkohola pēc tilpuma (ABV). Brendijs, rums, tekila un degvīns parasti ir 40 procenti ABV, savukārt viskijs parasti ir no 40 procentiem līdz 55 procentiem ABV. Džins var svārstīties no 37 1/2 procentiem līdz 50 procentiem ABV.
Alkoholiskie dzērieni ir kokteiļu un jauktu dzērienu pamatā, un tie ļoti bieži tiek dzerti uz klintīm un glīti. Domājiet džinu un toniku, skotu uz klintīm, rumu un koksu, kā arī septiņus un septiņus, kā arī martini, Manhetenā un vecmodīgos.
Kad cilvēki izdara kadrus, šāvieni bieži ir taisni dzērieni. Kad šiem populārajiem viesību dzērieniem pievieno liķierus un citus maisītājus, tos tehniski uzskata par šāvējiem .
Aromatizēti šķidrumi
Kaut arī fermentācijas procesā parasti izmanto cukuru, iegūtais šķidrums negaršo saldskābi. Un, lai arī mūsdienās dzērieni ir pieejami aromatizētā veidā, piemēram, citrusaugļos un kanēlī, tie nav aukslīgas. Aromātu parasti pievieno pēc destilēšanas, izmantojot mērcēšanas procesu, līdzīgi kā etiķa un eļļu piepūšana.
Izņēmums no šī noteikuma attiecībā uz aromatizētiem dzērieniem ir viskijs. Noteikumi, kas attiecas uz dažādiem viskija stiliem, bieži nosaka, ka, ja viskijam pievieno jebkādas piedevas - aromatizētājus vai saldinātājus -, viskijs jāklasificē kā liķieris. Bieži redzēsit "viskija liķieri" smalkā drukā uz ķiršu burbuloniem, ābolu viskijiem un tamlīdzīgiem izstrādājumiem. Dažiem no tiem, kā arī dažiem aromātiskiem brendijiem, faktiski ir pievienots arī cukurs.
Liķieris
Tehniski liķieri ir šķidrums, jo tie ir destilēti spirti. Galvenā atšķirība ir tā, ka liķieri ir saldināti spirti, kuriem ir pievienoti dažādi aromāti, eļļas un ekstrakti; rums, viskijs, brendijs un citi dzērieni var kalpot kā liķieru bāzes gars.
Agrāk liķierus sauca par sirsnīgajiem, un daudziem to vēsture ir gadsimtiem ilga, jo tos bieži lietoja medicīnā. Piemēram, populāros augu izcelsmes liķierus, ieskaitot benediktīnus un hartreusus, sākotnēji izveidoja kā ārstniecības līdzekļus dažādām kaites, bieži tos veica mūki, kas specializējās alķīmijā.
Alkohola saturs liķieros piedevu dēļ parasti ir zemāks nekā šķidrumos, taču tas ne vienmēr notiek. Tie var svārstīties no zema 15 procentu ABV (30 pierādījums) līdz spēcīga 55 procentu ABV (110 pierādījums), tāpēc potence nav atšķirības faktors.
Liķieri tiek izmantoti visdažādākajos radošajos un leģendārajos kokteiļos. Tās ir sastāvdaļas, kas dzērienu parasti padara īpaši īpašu. Lielāko daļu var baudīt kārtīgi, atdzesēti vai uz klintīm.
Liķieru šķirnes
Liķieriem ir plašs aromātu klāsts, sākot no kafijas un beidzot ar mandeļu un beidzot ar apelsīnu. Ir arī krējuma liķieri, piemēram, Baileys Irish Cream, un krēma liķieri, kas ir daudz saldāki un pielīdzināmi spēcīgam sīrupam, piemēram, crème de cacao.
Grand Marnier ir garšīgs apelsīnu liķiera piemērs. Tā ir sastāvdaļa klasiskajos kokteiļos, piemēram, viskija margrietiņā, un aromātu papildina daudzas receptes. Tas ir arī prieks, kad tiek pasniegts kā naktskrekls karstā tējā.
Citi labi zināmie liķieri ir amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, īru krēms, Kahlua un aromātisko šņabīšu dažādība, lai nosauktu tikai dažus. Daži no tiem ir zīmoli un izmanto ekskluzīvas receptes, bet citi ir izgatavoti stilā ar parakstu aromātu, kurus ražo dažādi uzņēmumi.
Īpašais smaguma grafiks dzērienu un šāvienu klāšanai
