Artišoku tvaicēšana ir viens no vienkāršākajiem, kā arī garšīgākajiem veidiem, kā ēst šo unikālo pavasara dārzeņu. Tvaicēti artišoki ir lieliski piemēroti arī izklaidēšanai, jo jūs tos varat pagatavot un pagatavot pirms laika, un pēc tam viesiem pulcēties apkārt, lai izbaudītu gaļīgās lapas, kas iemērktas dažās papildu mērcēs.
Lai tvaicētu artišokus, vispirms tos sagrieziet, nogriežot visu kātu brūnēšanu un no artišokiem noņemot mazākas, stingrākas lapas. Ja jums ir sarežģīti artišoki un vēlaties būt jauki saviem pusdienotājiem, izmantojiet virtuves šķēres, lai notīrītu lapu asos galus. Tad ir laiks tos tvaicēt, ko jūs varat darīt vai nu uz plīts virsmas, vai mikroviļņu krāsnī.
Lai arī tradicionālais tvaicēto artišoku pavadījums ir izkausēts sviests, lapu iegremdēšana pikantā mērcē ir vēl vairāk apmierinoša. Pasniedziet tvaicētus artišokus siltā, istabas temperatūrā vai atdzesētu ar kādu no šīm garšīgajām mērcēm.
-
Aioli (ķiploku majonēze)
Aioli.
Sheri L Giblin / Getty Images
Aioli ir mājās gatavota ķiploku majonēze, kas pagatavota ar svaigiem ķiplokiem, olu, citronu sulu un olīveļļu. To ir viegli pagatavot, ja vien lēnām pievienojat eļļu, un tā ir tīra pilnība tvaicētām artišoku lapām. Tas ir īpaši garšīgi, ja tiek pasniegts ar atdzesētiem tvaicētiem artišokiem.
-
Zaļo olīvu dip
Egle / Mollija Vatsone
Šī zaļo olīvu salātu mērce darbojas arī kā garšīgs nūjiņš artišokiem. Pievienojiet ēdamkaroti olīvu, ķiploku, olīveļļas un citrona sulas kaperu, lai iegūtu brinīgu sprādzienu, kas labi darbojas ar “aizrīties”.
-
Romesco mērce
Egle / Mollija Vatsone
Romesco ir spāņu mērce no sarkanajiem pipariem, tomātiem, ķiplokiem un mandelēm. Tas ir garšīgs daudzās lietās, ieskaitot grilētu gaļu un sautētas zivis (un pat tieši no karotes!), Taču artišokiem tas piešķir īpašu je ne sais quoi .
-
Grauzdēta ķimenes jogurta iemērkšana
Egle / Mollija Vatsone
Šajā Tuvo Austrumu iedvesmotajā mērcē ķimenes sēklas tiek grauzdētas, sasmalcinātas un sajauktas ar jogurtu un kajennas pipariem, lai izveidotu krēmveida artišokiem draudzīgu iegremdēšanu. Jūs varat pievienot nedaudz skābo krējumu, lai līdzsvarotu jogurta sapīšanos. Lieliski piemērots gan siltajiem, gan istabas temperatūras artišokiem.
-
Krēmveida estragonu mērce
(Rodžers Stovels / Getty Images)
Garšaugu un sviesta kombinācija lieliski savienojas ar artišoku lapu zemisko garšu. Šajā mērcē milti, piens un skābs krējums palīdz radīt krēmīgu konsistenci, kas ir ideāli piemērota iegremdēšanai. Tarragon ir šīs receptes zvaigzne, kas šim ēdienam piešķir vēl vienu pavasara garšu.
-
Izkausēts sviests
Hjū Džonsons / Getty Images
Šis saraksts nav pilnīgs bez tradicionālā kausētā sviesta. Vienkāršu kausētu sviestu var pārvērst "ievilktā" sviestā, liekot kausētam sviestam dažas minūtes sēdēt. Cietām sviesta masām būs laiks samierināties ar apakšu, ļaujot nolej no augšas dzidru sviestu, lai to izmantotu (cietās vielas varat izmest). Ņemiet vērā: lai arī daži cilvēki dod priekšroku ievilkta sviesta “tīrākai” gaumei, jūs zaudēsiet piena cietā daudzuma sāļo kodienu.
Pēc kausēšanas sviestam var mazliet pastiprināt vienkāršā kausētā sviesta daudzumu, pievienojot sviestam maltu ķiploku, sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai piparmētru vai mazliet čili.
