Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 48 porcijas
Tēja vairs nav tikai dzeršanai! Regulāras tējas maisiņus var izmantot, lai eksotiskas garšas uzpūstu mājās gatavotās konfektēs. Šajā receptē Earl Grey tēja piešķir šīm gludajām, košļamajām karamelēm dūmu, sarežģītu aromātu. Mums patīk, ka mūsējie papildina ar šķipsniņu jūras sāls, bet arī tos iemērkt šokolādē ir garšīgi!
Sastāvdaļas
- 4 Earl Grey tējas maisiņi
- 12 unces (1 1/2 tases) smagā krējuma
- 4 unces (8 ēdamkarotes) nesālīta sviesta (dalīts lietojums)
- 11 unces (1 glāze) viegla kukurūzas sīrupa
- 14 unces (2 tases) granulēta cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Papildu pārslveida jūras sāls papildināšanai (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet 8x8 pannu ar pergamentu vai alumīnija foliju, kas stiepjas augšpusē, un izsmidziniet pannu ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
No tējas maisiņiem noņemiet papīra etiķetes.
Apvienojiet tējas maisiņus, smago krējumu un pusi sviesta (2 unces).
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz lēnai vārīšanai (to neuzvāra).
Noņemiet pannu no karstuma, pārklājiet to ar cieši pieguļošu vāku un ļaujiet tai 30 minūtes sēdēt, lai garšas piepūstos. Tādējādi tiks iegūta karamele ar izsmalcinātu, bet pamanāmu garšu. Ja vēlaties ļoti spēcīgu aromātu, turpiniet krēma uzpūšanu vēl 15-20 minūtes.
Noņemiet tējas maisiņus un saspiediet tos virs krējuma katla, lai noņemtu lieko mitrumu un iegūtu visu tējas aromātu krēmā.
Apvienojiet kukurūzas sīrupu un cukuru 4 kvardu katliņā un uzlieciet pannu uz vidēji augstas uguns.
Maisa, līdz cukurs izšķīst un maisījums vārās.
Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai vārīties 4 minūtes, tāpēc kondensāts no kristāla pannas izmazgā cukura kristālus.
Noņemiet vāku un ievietojiet konfekšu termometru. Turpiniet gatavot cukuru, nemaisot, līdz tas kondensācijas termometrā sasniedz 320 F / 160 C.
Kad temperatūra ir 320 ° F, uzmanīgi ielejiet siltu krējumu karstā cukura sīrupā. Maisījums daudz burbuļos un izšļakstīsies, un temperatūra pazemināsies.
Gatavojiet karameli, bieži maisot, līdz tā sasniedz 250 F. Tādējādi jūs iegūsit mīkstu, košļātu karameli. Ja jūs dodat priekšroku stingrākām karamelēm, pagatavojiet konfektes līdz 255 F.
Noņemiet pannu no uguns un samaisiet atlikušās 2 unces sviesta, 1/2 tējk sāls un vaniļas ekstraktu, pēc tam ielejiet karameli sagatavotajā pannā.
Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā līdz stingrai, vismaz 4 stundas vai nakti.
Kad tas ir iestatīts, noņemiet konfektes no pannas un noņemiet foliju no aizmugures.
Izmantojiet lielu asu nazi, lai sagrieztu karameles mazos kvadrātos. Ja vēlaties, papildiniet tos ar šķipsniņu pārslveida jūras sāls.
Uzglabājiet šīs karameles hermētiskā traukā istabas temperatūrā ne ilgāk kā divas nedēļas.
Receptes tagi:
- Karameļu konfektes
- deserts
- amerikānis
