© Polana Foods
Austrumeiropas virtuve ir sirsnīgu zemnieku ēdienu sajaukums - tvaicējošu pelmeņu ņurdēšana, gaisā smaržojošie kāpostu kāposti, biešu zupa, kas rada krāsainu pozi, līdzās elegantiem gardēžu piedāvājumiem, piemēram, dārgām, mazām uzkožamām un izdomātām mokām.
Gan komforta ēdienos, gan sarežģītākos ēdienos sastāvdaļas vienmēr ir vienkāršas. Tieši sagatavošana un mērces tos atšķir.
Ģeogrāfijas ietekme
Austrumeiropas virtuvi kalpo šī reģiona dabas resursi, kas atrod ceļu daudzās receptēs.
Zivju un jūras velšu ir daudz no Baltijas līdz Melnajai jūrai. Vietējās kadiķu koksnes unikālais aromāts ļauj kūpināt šķiņķus un desas. Un skāba krējuma un krējuma siera pārpilnība ir plaukstošas piena nozares dabiski blakusprodukti.
Sēņu ir daudzos mežos, kur dzīvo arī savvaļas medījamie dzīvnieki, kuri nonāk tādos ēdienos kā mednieka sautējums un brieža gulža.
Auglīgās lauksaimniecības zemēs iegūst graudus, lai radītu satriecošas maizes, nūdeļu un klimpu, degvīna šķirnes un kalpotu par barību cūkām, pīlēm un jēriem, kuru receptes ir tik daudz.
Un šķietami vienmēr esošie mājas dārzi dod kartupeļu, gurķu, kolrābju, saldo un karsto papriku un dilles ražu.
Daudzu kultūru ietekme
Pastāv šāds reģionālo ietekmju krustojums, dažreiz ir grūti pateikt, kura ēdiena izcelsme ir kāda valsts. Protams, tēmai ir daudz variāciju, tāpat kā pildītu kāpostu un kołaczki cepumu gadījumā, arī speltas kolache, kolacky un daudzos citos veidos.
Lai padarītu jautājumus interesantākus, muižnieku laulības pirms gadsimtiem itāļu, franču, turku, krievu, ebreju un vācu ēdienu garšas pielīdzināja Austrumeiropas gaumēm. Rezultāts ir apburošs kulinārijas sautējums.
Karaliene Bona Sforza liek zīmogu uz poļu ēdieniem
Dārzeņi, kas nav kāposti, un sakņu dārzeņi, Polijā bija praktiski nezināmi līdz 1518. gadam, kad itāļu princese karaliene Bona Sforza, kas apprecējās ar atraitnes Polijas karali Zigmundu I (Zygmunt), kas pazīstama arī kā Zigmunds Vecais, un iepazīstināja tos ar savu jauno dzimteni.
Daudzi poļu vārdi dārzeņiem faktiski tiek ņemti tieši no itāļu valodas, piemēram, kalafiory (ziedkāposti), pomidory (tomāti) un sałata (salāti). Līdz šai dienai zupas zaļumi ir pazīstami kā włoszczyzna vai "itāļu sīkumi", włoski ir poļu vārds "itāļu".
Viesmīlīga virtuve
Daudziem cilvēkiem ēdiens ir tikai barošana. Austrumeiropiešiem tas ir iemesls svinībām, dalīšanai un vecu tradīciju ievērošanai.
Pie Austrumeiropas galda vienmēr ir vieta viesim. Tauta ir tikpat laipna kā ēdiens.
Austrumeiropas nama svētība
Austrumeiropā (un, iespējams, visā pasaulē) ir tradicionāli ņemt maizes, sāls un vīna dāvanas uz jaunām mājām vai šādā veidā sveicināt viesus pie savām durvīm. Tradicionāli arī jaunlaulāto pāru vecāki sveic viņus savās jaunajās mājās ar šo dāvanu.
Maize šajā simboliskajā dāvanā nozīmē vēlmi, lai ģimene nekad nezināt badu. Sāls simbolizē gan vēlēšanos, lai viņu dzīvei vienmēr būtu aromāts, gan atgādinājumu, ka reizēm dzīve var būt grūta un viņiem jāiemācās tikt galā ar dzīves cīņām. Vīns simbolizēja vecāku cerību, ka pāris nekad nezina slāpes un baudīs labu veselību un uzmundrinājumu daudzu labu draugu kompānijā.
