punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Kopā: 3 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 1 klaips (10 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 123. lpp | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 klaips (10 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 123. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 2g | 12% |
| Holesterīns 9 mg | 3% |
| Nātrijs 613 mg | 27% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 40 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Par to, kā Anadama maize ieguva savu nosaukumu, ir vairākas leģendas. Populārākais stāsts ir par jauno Anglijas zvejnieku, kurš apnika ēst savas sievas Annas gatavotos kukurūzas miltus un melases sēnes. Kādu vakaru pēc garas makšķerēšanas dienas viņš atnāca mājās un, dusmās pārņemts, iegāja virtuvē, lai pagatavotu kaut ko savādāku. Viņš cepa maizes klaipu, izmantojot sastāvdaļas, kuras varēja atrast virtuvē, un, ēdot maizi, varēja dzirdēt ņurdēšanu: “Anna, sasodi viņu!”
Sastāvdaļas
- 1/4 tase ūdens (uzsildīts līdz 95 līdz 110 F)
- 2 1/4 tējk / 1/4 oz. raugs (aktīvs sausais)
- 3/4 tase ūdens (vārot)
- 3 ēdamk sviesta
- 1/2 tase kukurūzas miltu (dzeltena)
- 1/4 glāzes melases
- 1 ēdamk cukura
- 2 tējk sāls
- 3 1/2 tases miltu
Soļi, lai to panāktu
Nelielā bļodā pievienojiet 1/4 tase silta ūdens un rauga. Maisa, līdz raugs ir izšķīdis un atmatā. Nelielā katliņā uzvāra 3/4 glāzes ūdens. Lielā bļodā ielej verdošu ūdeni. Pievienojiet sviestu, kukurūzas miltus, melasi, cukuru un sāli. Sajauc, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Ļauj atdzist līdz siltam. Sajauc rauga šķīdumā. Sāciet sajaukšanu miltos, vienu glāzi vienā reizē, līdz mīkla ir pārāk bieza, lai sajauktos. Izslēdziet uz miltu plātnes un mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus, līdz mīkla ir gluda, nav lipīga.
Ielieciet mīklu sviestā bļodā un pagrieziet to tā, lai mīklas augšējā puse būtu sviesta. Pārklājiet un ļaujiet pacelties, līdz apmēram dubultā izmēra, apmēram stundu. Ielieciet mīklu. Izslēdziet uz miltu dēļa un mīciet mīklu apmēram 3 minūtes. Mīklu izrullē lielā taisnstūrī un izrullē, lai veidotos maizes klaips. Saspraužiet vīles un piestipriniet zem galiem. Uzkarsē cepeškrāsni 375 grādus F. Vienu maizes pannu sviestā. Uz pannas apkaisa plānu kukurūzas miltu kārtu un pannā liek klaipu. Pārklājiet un ļaujiet celties līdz dubultā izmēram vai apmēram 30 minūtes.
Lai maizes virsma būtu spīdīga, sakuliet traukā 1 olu baltumu. Ar maizes virsmu uzkaisiet olu baltumu. Izmantojot asu nazi, izveidojiet divas vai trīs slīpsvītras pāri klaipa augšdaļai, lai garoza neplaisātu. Cepiet maizi 375 F apmēram 45 minūtes vai līdz maize ir jauka tumši brūna. Noņemiet maizi no pannas un ļaujiet atdzist uz plaukta.
Padomi
- Lai neļautu melasei pielipt pie jūsu mērkarotes, pārklājiet to ar nelielu daudzumu cepamās eļļas. Maizes miltos ir lielāks lipekļa daudzums nekā universālos miltos. Tas nozīmē, ka maize, kas pagatavota ar maizes miltiem, celsies augstāk nekā maize, kas ražota ar universāliem miltiem. Maizes miltus varat pagatavot pats, pievienojot 1 1/2 tējkarotes lipekļa katrai universālo miltu glāzei, kuru izmantojat maizes receptē.Uzglabāt miltus pareizi, lai tie nesabojātos.Saglabājiet raugu hermētiskā traukā un ledusskapī. Siltums, mitrums un gaiss nogalina raugu un neļauj maizes mīklai pacelties. Maizes pagatavošanai krāna ūdens vietā izmantojiet pudelēs pildītu ūdeni. Ūdens mīkstinātāji un hlorēts publiskais ūdens dažreiz var nogalināt raugu, kas nepieciešams, lai jūsu maizes mīkla paceltos. Smalciniet klaipus ar sviestu tūlīt pēc cepšanas, lai iegūtu mīkstu garozu. Pirms cepšanas sasmalciniet klaipus ar pienu, lai iegūtu tumšu, spīdīgu garoza.Smalcinātas maizes ar olu pirms cepšanas ir balts, lai iegūtu spīdīgu garoza.Smērējot klaipus ar ūdeni, kamēr tie cepas, izveidosies kraukšķīga garoza.
Receptes tagi:
- Rauga maize
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
- maize
