Egle
- Kopā: 16 minūtes
- Prep: 1 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 1 kauss (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 131 | Kalorijas |
| 3g | Tauki |
| 27 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 kauss (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 131 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 3g | 3% |
| Piesātinātie tauki 2g | 8% |
| Holesterīns 8 mg | 3% |
| Nātrijs 55 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 27g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 43 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā vienkāršajā mājās gatavotās karameļu mērces receptē tiek izmantots piens un sviests, nevis smagais krējums, kas pieprasīts lielākajā daļā pašmāju karameļu mērces. Krēms iegūst bagātīgu tekstūru un uztur maisījumu mīkstu, bet tā nav sastāvdaļa, kas visiem vienmēr ir uz rokas.
Dažas receptes to ir ieguvušas, izmantojot iztvaicētu pienu vai saldinātu iebiezinātu pienu - vēl divas sastāvdaļas, kas raksturīgas mājas pavāram, nav krājumā.
Sastāvdaļas
- 1 glāze cukura
- 1/2 tase ūdens
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase piena
- Šķipsnu sāls
Soļi, lai to panāktu
- Pārklājot cukuru un ūdeni ar cieši pieguļošu vāku, kondensāts izveidosies un notecēs katla sānos, notīrot visu cukuru, kas tur varētu būt sakrājies. Katla malas var mazgāt arī ar mitru konditorejas suku. Ja izlaižat šo darbību, uz karameles malām var veidoties kristāli, kā rezultātā mērce kļūst graudaina. Pirms karamele sāk tumšot, burbuļi palēnināsies un maisījums izskatīsies biezāks. Tas ir, kad jums vajadzētu sākt to uzmanīt. Karamele ļoti ātri nokļūst no gaišas līdz tumšai, un sadedzinātais cukurs nav laba mērce. Kad esat sajutis cukura gatavošanas smaržu, neejiet prom no virtuves. Šajā brīdī katlu vēlreiz pārklājiet 1 līdz 2 minūtes, lai pārliecinātos, ka tajā vairs nebūs nekādu kristālu. Pievienojot šķipsniņu sāls karamelei, tas padarīs to saldāku, jo sāls neitralizē dziļi karamelizēta cukura rūgtās notis.. Tomēr jūs vienmēr varat pievienot vairāk, lai šī būtu īsta sālīta karamele. Pievienojiet 1/8 tējkarotes maigai aromātam vai 1/4 tējkarotes treknrakstā sālītas karameļu mērces aromātam. Ja izmantojat nesālītu sviestu, sāli var palielināt līdz 1/2 tējkarotes.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Mazā katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni.
Ievietojiet kastroli uz vidēji augstas uguns un uzlieciet katliņam vāku.
Kad ūdens ir uzvārījies, noņemiet vāku. Pēc šī brīža nemaisa karameli, pretējā gadījumā jūs riskējat, ka karamele kļūst graudaina, maisījumā iestrādājot cukura kristālus no katla sāniem.
Gatavojiet karameli, līdz tā ir zeltaini brūna krāsa. Ja jūsu karamele gatavojas nevienmērīgi, jūs varat viegli virpināt katlu, lai izlīdzinātu mērci.
Noņemiet pannu no uguns un saputojiet sviestā.
Egle
Kad tas ir izkusis un pilnībā pievienojies, pakāpeniski pievieno pienu un maisa, lai apvienotu. Esiet piesardzīgs, jo piens var ātri uzvārīties, kad tas nonāk karstajā karamelē, un, pārāk ātri mainot temperatūru, karamele var atdalīties.
Egle
Atgrieziet savu karameļu mērci vidējā siltumā. Pievienojiet sāli un samaisiet maisījumu, līdz tas ir labi apvienots. Vāra 1 minūti, līdz mērce nedaudz sabiezē.
Egle
Ļaujiet karamelei atdzist un pasniedziet savus iecienītos desertus vai kūkas. Izgatavojiet divkāršu vai trīskāršu sēriju un sasaldējiet, lai būtu uz rokas, kad jūs sagaida karameļu mērces noskaņa.
Egle
Izbaudi!
Padomi
Receptes tagi:
- mērce
- karameļu mērce
- deserts
- amerikānis
