Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 2 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 580. lpp | Kalorijas |
| 24 g | Tauki |
| 91g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 580. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 24g | 31% |
| Piesātinātie tauki 14g | 72% |
| Holesterīns 61 mg | 20% |
| Nātrijs 127 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 91g | 33% |
| Diētiskā šķiedra 10g | 36% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 194 mg | 15% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Duck a l'orange, iespējams, ir viena no visu laiku kopīgākajām franču receptēm. Trauks pirmo reizi kļuva slavens 1960. gados un kad franču virtuve kļuva ļoti populāra Amerikā, daļēji pateicoties šai slavenajai receptei. Recepte piedāvā ieslīpētu pīles krūtiņu, kas glazēta ar saldu apelsīnu mērci, un kopš tā laika gadu desmitiem ir iecienīts pīles gatavošanas veids.
Apelsīns labi sader ar pīli, jo citrusaugļi izdalās no jebkura resnuma, tomēr atšķirībā no citrona tas paliek salds. Šis izsmalcinātais ēdiens ir lielisks papildinājums viesību ēdienkartēm un romantiskām vakariņām. Vieglo mērci var pagatavot pirms laika, un pīli var meklēt tieši pirms pasniegšanas.
Vienmēr izmantojiet visciešākās pīļu krūtis, kādas varat atrast. Tos franču valodā bieži dēvē par pīļu magretu , un tiem ir labs tauku slānis, kas ir tik svarīgi, lai gaļa būtu mitra un pievienotu tonnu garšas.
Nekautrējieties no taukiem. Liela daļa no tā tiek pagatavota ēdiena gatavošanā, un to var izmantot daudzās citās receptēs, ieskaitot klasisko pommes sauté.
Sastāvdaļas
- Par mērci:
- 1/4 tase cukura (granulēts)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 2 ēdamkarotes šerija etiķa
- 1 1/2 tases apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes šalotes (maltas)
- 1 1/2 tases vistas gaļas
- 4 apelsīni (no membrānām sagrieztas sekcijas)
- Pīlei:
- 1 pīles krūtiņa (sagriezta 2 daļās)
- Sāls, pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 1/4 glāzes nesālīta sviesta (auksts)
- 2 ēdamkarotes apelsīnu miziņas
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis pīles ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Gatavojam apelsīnu mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Katliņā vairākas minūtes vāra cukuru un ūdeni, līdz sīrups karamelizējas un iegūst zeltaini brūnu krāsu.
Pievienojiet etiķi, sulu, šalotes un vistas gaļu un sautējiet, līdz mērce ir samazināta līdz nedaudz mazāk par tasi.
Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un pievienojiet tos pannai ar 1 ēdamkaroti apelsīna miziņas. Kratīt pannu uz vidējas uguns, līdz sviests ir izkusis un iekļauts mērcē. Samaisiet apelsīnu sadaļās.
Tagad mērce ir gatava, un to var atdzesēt un uzglabāt, līdz esat gatavs sagatavot pīles krūtiņas, vai arī varat to nolikt malā un turpināt gatavot krūtis.
Pīļu krūtiņu sagatavošana un vārīšana
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nosusiniet abas krūtis ar papīra dvieļiem.
Ar asu nazi slīpiet caur taukiem uz krūts, lai izveidotu sakrustotu rakstu. Tas palīdzēs atbrīvot taukus, un vārīti tauki kļūs kraukšķīgi.
Apkaisiet gan gaļas pusi, gan taukus ar nelielu jūras sāli un pipariem.
Uzkarsē katliņu uz lielas uguns. Ātri meklējiet pīles krūtiņas no abām pusēm, pēc tam pagatavojiet pīli apmēram 9 līdz 11 minūtes no katras puses.
No pannas noņemiet krūtis un novietojiet uz siltas plāksnes. Pārklājiet tos ar papīra dvieļiem un atstājiet 5 minūtes atpūsties. Tas palīdz mīkstināt pīli pēc vārīšanas.
Uzkarsē mērci.
Pīli novietojiet uz karstas plāksnes, veselas vai kārtīgi sagrieztas šķēlēs. Karote mērci virs pīles. Dekorējiet šķīvi ar atlikušo apelsīna miziņu.
Pasniedz nekavējoties un izbaudi!
Receptes tagi:
- Pīle
- ēdiens
- franču valoda
- Valentīndiena
