Egle ēd / Nita West
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 8 porcijas ungāru gulaša
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 622. lpp | Kalorijas |
| 29 g | Tauki |
| 38 g | Ogļhidrāti |
| 48 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas ungāru gulaša | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 622. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 29g | 38% |
| Piesātinātie tauki 10g | 50% |
| Holesterīns 144 mg | 48% |
| Nātrijs 658mg | 29% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 38g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 48g | |
| Kalcijs 130 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tradicionālais ungāru gulašs ir liellopa un dārzeņu ēdiens, kas garšots ar papriku, ko parasti pasniedz virs sviesta nūdelēm sirsnīgai un apmierinošai maltītei. Ķiploku, sīpolu un it īpaši paprikas daudzums var šķist pārmērīgs, taču lēna gatavošanas procesa laikā tie visi izkusīs neticami sātīgā un aromātiskā pannā. Mērci vēl bagātina, pievienojot skābo krējumu. Ir svarīgi, lai jūs lietotu saldo ungāru papriku, nevis vispārīgu vai spāņu šķirni, jo ungāru garšviela ir galvenā sastāvdaļa, kas gulašam piešķir parauga garšu.
Sastāvdaļas
- Cepta 2 līdz 3 mārciņas atkaulota patrona (sagriezta 1 collas gabalos)
- Košera sāls
- Svaigi malti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas (sadalīta)
- 4 vidēji saldi sīpoli (sagriezti un sadalīti gredzenos)
- 8 unces mazuļu portobello sēnes (vai kremīna sēnes, notīrītas ar otu un pārgrieztas uz pusēm)
- 1 galva ķiploku (apmēram 12 krustnagliņas, mizotas, lielas krustnagliņas pārgrieztas uz pusēm)
- 1/2 tase salda sarkanvīna
- 1 3/4 tases liellopa buljona
- 1 (4 unces) burkā sagrieztu sarkano papriku sagrieziet kubiņos
- 1/4 tase salda ungāru paprika
- 1 glāze skāba krējuma
- 4 tases vārītas sviesta nūdeles
- Sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Nita West
Ievietojiet liellopa gaļas gabaliņus lielā bļodā. Apkaisīt liberāli ar sāli un pipariem un mētāt ar miltiem.
Egle ēd / Nita West
Sildiet smago holandiešu krāsni virs vidēji augstas uguns un pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Virpuļojiet, lai pārklātu pannas apakšdaļu.
Egle ēd / Nita West
Ievietojiet liellopa gaļas gabalus vienā slānī un brūniniet no abām pusēm. (Jums tas, iespējams, būs jādara partijās; nepiespiežiet gaļu, pretējā gadījumā tā vārīsies, nevis brūna.)
Egle ēd / Nita West
Noņemiet apbrūninātu liellopu gaļu bļodā.
Egle ēd / Nita West
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pilieniem Nīderlandes krāsnī pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas, sīpolu gredzenus, sēnes un ķiplokus. Mētāties ar olīveļļu.
Egle ēd / Nita West
Cieši pārklājiet un dārzeņus, laiku pa laikam maisot, noslaukiet, līdz sīpoli ir mīksti, bet nav brūni un sēnes atbrīvo šķidrumu - apmēram 10 minūtes.
Egle ēd / Nita West
Pievienojiet dārzeņiem sarkanvīnu un vāriet 2 minūtes, no apakšas nokasot brūninātos gabaliņus.
Egle ēd / Nita West
Pievienojiet liellopa buljonu, grauzdētus sarkanos papriku un papriku.
Egle ēd / Nita West
Atgrieziet liellopu gaļu un visas uzkrātās sulas pannā. Maisa, līdz labi apvienojas.
Cieši pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1 1/2 līdz 2 stundas, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta.
Egle ēd / Nita West
Noņemiet holandiešu cepeškrāsni no uguns un pagaidiet, līdz vārīšanās samazinās. Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet papildu sāli. Iemaisa skābo krējumu, līdz tas ir pilnībā iekļauts mērcē.
Egle ēd / Nita West
Pasniedziet ungāru gulašu virs karstām sviesta nūdelēm ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Egle ēd / Nita West
Izbaudi!
Egle ēd / Nita West
Padomi
- Paprikas daudzums ir pareizs, un ir svarīgi, lai jūs to visu izmantotu receptē. Ja nevēlaties lietot vīnu, nomainiet to ar tādu pašu daudzumu papildu liellopa buljona. Gulašu pirms skābā krējuma pievienošanas var atdzesēt vai sasaldēt. Uzkarsē un iemaisa skābo krējumu tieši pirms pasniegšanas.
Receptes tagi:
- Pipari
- ungāru gulašs
- ēdiens
- Austrumeiropas
