Pols Hariss / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 ceturtdaļas / litros (16 porcijas)
Izgatavots no mežģīņu krēmkrāsas plūškoka krūma ( Sambucus nigra vai S. canadensis ) ziediem, plūškoka šampanietis ir dabiski burbuļojošs, viegli alkoholisks dzēriens ar maigu garšu.
Ir vērts atzīmēt, ka šis raudzētais plūškoka dzēriens tehniski nav šampanietis, jo tas nesatur vīnogu šķirnes, ko izmanto autentiska šampanieša pagatavošanai. Bet to paaudzēm dēvē par plūškoka šampanieti, tāpēc šeit tiek lietots parastais nosaukums.
Pasniedziet to atdzesētu, lai iegūtu unikālu un atsvaidzinošu dzērienu karstos vasaras vakaros.
Sastāvdaļas
- 7 līdz 8 lieli (apmēram 6 collas diametrā) plūškoči (vai divreiz mazāki plūškoka kopām)
- 2 pintes verdoša karsta ūdens (filtrēts vai nehlorēts)
- 6 pinti auksta ūdens (filtrēts vai nehlorēts)
- 1 mārciņa medus (vai 1 1/2 mārciņas cukura)
- 1/4 tase sidra etiķa (vai 2 lieli citroni - sula un miza - plus 2 ēdamkarotes sidra etiķa)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nenomazgājiet plūškoka ziedus. Fermentāciju izraisīs viņu dabiskie raugi. Vienkārši noraujiet visus kukaiņus un noņemiet biezos kātiņus.
Ievietojiet medu vai cukuru ļoti lielā bļodā un ielejiet 2 pintes verdoša ūdens. Maisa, līdz medus vai cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Pievienojiet 6 pintes auksta ūdens. Iemaisa etiķi vai citronu sulu un plūškoka ziedus.
Pārklājiet ar tīru trauku un ļaujiet maisījumam sēdēt istabas temperatūrā 48 stundas, maisot vismaz divas reizes dienā. Pēc šo divu dienu beigām jums vajadzētu redzēt fermentācijas pazīmes: šķidruma augšdaļa izskatīsies putojoša un burbuļojoša, it īpaši, kad to maisīsit. Ja šķidrums pēc 48 stundām joprojām paliek nekustīgs, pievienojiet ļoti mazu šķipsniņu (tikai dažus graudus) vīna vai cepamā rauga un pagaidiet vēl 48 stundas, laiku pa laikam maisot, pirms pāriet pie nākamās darbības.
Ieliet raudzēto plūškoka šampanieti caur smalki lintu sietu, lai izdalītu ziedus (un citrona mizu, ja izmanto). Izmantojiet piltuvi, lai palīdzētu pagatavot pārtiku tīrā plastmasas sodas tipa pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem vai biezās keramikas vai alus pudelēs ar atloku. Nelietojiet korķētas vīna pudeles, jo elfa ziedu šampanietis diezgan labi spēj izlaist korķus vai, vēl ļaunāk, - eksplodēt pudeles. Atstājiet vismaz collu galvas laukuma starp šķidruma virsmu un pudeļu malām. Nostipriniet galotnes.
Atstājiet nedēļu istabas temperatūrā, pudeles “apraujot” (īsi atverot) vismaz reizi dienā. Pēc nedēļas istabas temperatūrā pārvietojiet tās uz ledusskapi, bet pudeles ik pa laikam “burped” turiet vēl nedēļu.
Izbaudi!
Padomi
- Elderflower šampanietis vairākus mēnešus turēsies ledusskapī. Jo agrāk jūs to dzersit, jo raugains tas garšos. Pēc pudeles iepildīšanas nogaidiet vismaz 2 nedēļas, ja vēlaties to labāko. Medus versijas raudzēšana prasa nedaudz vairāk laika nekā cukura versija. Gatavajam dzērienam vajadzētu būt putojošam un viegli saldam, bet ne vārīgi.
Receptes tagi:
- Šampanietis
- plūškoka ziedu šampanietis
- amerikānis
- ballīte
