Deniss Ludlovs / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Doro wat ir sīpolu bāzes vistas sautējums no Etiopijas. Ja jūs ieiet kādā Etiopijas vai Eritrejas restorānā visā pasaulē, jums, bez šaubām, tiks pasniegts šis neticami garšīgais ēdiens. Doro wat bieži tiek pasniegts papildus injera ar citām vates un salātiem. Gavēņa laikā pirms Lieldienām bieži tiek patērēti dažāda veida lēcas, aunazirņi un dārzeņi.
Jūs pamanīsit daudzas receptes, kas publicētas internetā, par aicinājumu izmantot vistas gaļu. Parasti tas ir vajadzīgs, ja ir izmantots mazāks sīpolu daudzums, un tāpēc ir nepieciešams vairāk šķidruma. Receptes, kurās ir izmantots ievērojams daudzums sīpolu, papildu šķidrums nav vajadzīgs, jo vākam ir pietiekami daudz vatos; vistas gabali vārīsies uz lēnas uguns, kā rezultātā šķidrumi "svīst". Protams, jūs gatavojat šo ēdienu savā virtuvē, lai tas atbilstu jūsu laikam un piepūlei. Ja pēc jūsu domām recepte varētu izmantot vairāk mitruma, pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas / 800 g vistas ciskas un stilbiņi
- sula no 1 maza citrona
- 6 ēdamkarotes augu eļļas vai niter kibbeh (tīkams sviests)
- 6 tējkarotes berbere garšvielu maisījuma (vai mazāk, atkarībā no tā, kāda veida siltumu jūs varat uzņemt)
- 6 lieli sarkanie sīpoli
- 2 līdz 3 ķiploku daiviņas
- 1 collu svaiga ingvera
- sāls pēc vēlēšanās
- 11 unces / 450 ml ūdens vai vistas gaļas (pievieno pēc vajadzības)
- 1 ēdamkarote garam masala
- 6 olas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Marinējiet vistas gabaliņus citronu sulā. Pa to laiku smalki sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un ingveru ar rokām vai sajauciet pastā virtuves kombainā vai rokas smalcinātājā. Lai pagatavotu doro wat tā autentiskākajā formā, pievienojiet sīpolus pannā ar biezu dibenu un viegli vāriet stundu, līdz sīpoli ir pagatavojuši un sagriezti saldajā pastā.
Pievienojiet niter kibbeh vai augu eļļu. Olīveļļu parasti neizmanto, jo tai ir spēcīga garša, kas var atņemt no autentiskajām garšvielām, kuras tiek izmantotas doro wat. Pievienojiet berbere garšvielu, kam seko ingvers un ķiploki, un cepiet līdz smaržīgai. Atkarībā no trauka vēlamā daudz siltuma var pievienot vairāk berbere garšvielu.
Pievienojiet vistas gabaliņus pannā. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz vista ir pagatavota. Pusceļā pārkaisa garam masala virs vata. Jums, iespējams, vajadzēs papildināt ar nelielu daudzumu ūdens un ik pa laikam apmaisīt, lai nepieliptu pie pannas pamatnes. Kamēr tas vārās, vāriet olas.
Pēc 40 minūtēm lēnas uguns pievieno vārītas, lobītas olas. Pasniedziet doro wat virs injera, lai baudītu to tradicionālajā veidā. Kā alternatīvu to var baudīt ar Indijas plācenīšiem.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Sautējums
- pusdienas
- afrikānis
- Lieldienas
