Gruppo Campari
Amaro Averna ir viens no populārākajiem itāļu rūgtajiem gremošanas līdzekļiem tirgū. Visvairāk to iecienījis Itālijā, kopš 1990. gadiem tas ir guvis arvien lielāku atzinību visā pasaulē, tostarp ASV Averna recepte ir veidota no Vidusjūras garšaugu, garšvielu un augļu slepenas infūzijas. Kaut arī aromātisko, rūgto saldumu liķieri parasti bauda atsevišķi, tas izskatās daudzos iespaidīgos mūsdienu kokteiļos.
Aizvietojumi
Katra amaro marka pilnīgi atšķirsies no visām citām, jo tās ir patentētas receptes. Tas padara Averna aizvietošanu par sarežģītu, un, lai arī ir dzīvotspējīgas alternatīvas, dzērieni nebūs pilnīgi vienādi. Ja nevarat to atrast vai vēlaties izmēģināt kaut ko līdzīgu Avernai, izmēģiniet Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro vai Amaro Melnkalne.
Ātri fakti
- Sastāvs: Garšaugi, saknes, garšvielas, citrusaugļi un citi augļi Pierādījums: 58 ABV: 29% uzņemto kaloriju daudzums: 100 Izcelsme: Itālija Garša: Rūgta karamele, ārstniecības augs, garšviela, citrusaugļi Pasniedz: taisni, uz klintīm, kokteiļi
No kā tiek ražota Averna?
Liķieris, kas šodien pazīstams kā Averna, tika ieviests 1800. gadu sākumā. Tiek teikts, ka tas ir Abbazia Di Santo Spirito benediktiešu mūku radīts Itālijas ziemeļu daļā. 1868. gadā šī recepte tika apdāvināta Salvatore Averna. Tekstilpreču tirgotāja Averna ātri ķērās pie rūgtuma iegūšanas. Kad viņa dēls Frančesko pārņēma valdību pēc gadsimtu mijas, jaunākā Averna turpināja gūt ģimenes garam lielāku uzmanību un slavu. Frančesko sieva Anna Marija 1920. gados kopā ar bērniem pārņēma kontroli pār uzņēmumu un noveda šo zīmolu uz vēl lielāku pasaules slavu. Tas darbojās, un, neraugoties uz divu pasaules karu haosu, Averna drīz kļuva par mājsaimniecības vārdu Itālijā.
1958. gadā šim zīmolam tika izveidota korporācija Fratelli Averna SpA. Šo uzņēmumu 2014. gadā iegādājās Gruppo Campari, kura galvenā mītne atrodas Milānā, Itālijā. Šodien Averna tiek uzpūsta Kaltanissettā, Sicīlijā un pildīta pudelēs Gruppo Campari rūpnīcā.
Averna ir populārs itāļu rūgtais liķieris (klasificēts kā amaro ), kas joprojām tiek ražots pēc dabisko sastāvdaļu oriģinālās 1868. gada receptes. Garšaugiem, saknēm un citrusaugļiem ir atļauts ievilkties bāzes šķidrumā divus ilgus laika periodus. Kas tieši ir iekļauts šajā augu maisījumā, lielākoties ir noslēpums. Granātāboli un rūgto citronu un apelsīnu ēteriskās eļļas ir iekļautas sarakstā. Uzpūstais spirts tiek sajaukts ar ūdeni un cukuru, lai sasniegtu 29% alkohola tilpuma pudelēs pildīšanas tilpumu (ABV, 58 pierādījums). Tas ir nedaudz zemāk nekā iepriekšējā versija, kurai bija 64 pierādījumi.
Jautri fakti
Uz katras Averna pudeles etiķete ir diezgan interesanta, piepildīta ar medaljoniem, cresēm un frāzēm itāļu valodā. 1912. gadā Averna saņēma tiesības etiķetei pievienot Itālijas karalisko ģerboni par godu tā “Karaliskā mājsaimniecības patenta” statusam. Etiķete gadu gaitā ir nedaudz mainījusies, taču vienā no jaunākajām etiķetēm ir itāļu paziņojums tieši zem "Amaro Siciliano" un virs Salvatore Averna paraksta. Aptuveni tulkots angļu valodā, tas sniedz īsu liķiera stāstu: "Absolūtās specialitātes - iegūtas no izvēlētu dabisko augu aromātisko vielu infūzijas. Nāk no slepenas receptes, kas pieder Avernas ģimenei."
Kas patīk Avernai?
Averna ir tumši brūna, bieza un to vislabāk raksturo kā rūgto saldu ar karameles aromātu. Tas ir saldāks par daudziem Amari, un garšā ņemsiet vērā anīsa, citrusaugļu, kadiķu ogu, miršu, rozmarīna un salvijas norādījumus. Šīs garšas var atsaukties uz vairāk slepenām sastāvdaļām, lai gan jūs nekad nevarat būt pārliecināts, jo dažas sastāvdaļas var atdarināt citas.
Veidi
Averna ir vienas pudeles zīmols, kas regulāri ražo tikai liķieri ar parakstu. Retos gadījumos tiek izlaisti īpaši izteicieni.
Averna Riserva Don Salvatore tika izlaists 2018. gadā, lai atzīmētu zīmola 150 gadu jubileju. Šī ir novecojusi Averna izpausme. Izmantojot to pašu recepti, tas 18 mēnešus atpūšas ozolkoka mucās, izveidojot bagātāku liķieri, kas akcentēts ar koku. Ierobežotā tirāža ir iepildīta pudelēs ar 68 pierādījumiem.
Kā dzert Avernu
Avernas saldais ārstniecības aromāts padara to par vienu no pieejamākajiem amaro liķieru klasē no Itālijas. Ja jūs vēl neesat izmēģinājis rūgto itāļu liķieri, šī ir lieliska vieta, kur sākt. Amaros ir paredzēts baudīšanai kopā ar vakariņām, un kā gremošanas līdzeklis Averna ir dzēriens pēc vakariņām. To var dzert glīti, lai arī visbiežāk to pasniedz virs ledus. Ierasts ir arī soda un apelsīna ķīļa pievienošana; asinis apelsīns, šķiet, ir labākais mačs. Svaigus garšaugus, piemēram, lavandu, piparmētru un salviju, var izmantot kā garnīru, lai uzlabotu pieredzi.
Averna ir arī labs kokteiļu maisītājs. Tas var būt bāzes dzēriens, lai izveidotu zemas kvalitātes kokteiļus, un tas ir lielisks pavadonis izturētiem alkoholiskajiem dzērieniem, ieskaitot brendiju, rumu, tekilu un viskiju. Tā ir lieliska izvēle receptēm, kurās sastāvdaļu sarakstā vienkārši ir “amaro” vai “itāļu rūgtais”.
Kokteiļu receptes
Receptes, kas īpaši prasa Avernu, nav daudz, un tās mēdz uzturēt ļoti vienkāršas. Piemēram, Avernas limonātē 2 unces Avernas, 1 unce citrona sulas un 1/2 unces vienkāršā sīrupa sajauc ar sasmalcinātu ledu, pēc tam papildina ar klubs soda un pieliek piparmētru, rozmarīnu vai salviju. Caffé toniks ir interesants dzēriens, kurā sajauc 2 unces katra Averna, auksta brūvēt kafiju un tonizējošu ūdeni virs sasmalcināta ledus.
Izvēlieties Digestif dzērienam pēc lieliskām vakariņām
