Tikai viena filma / Photodisc / Getty Images
Šos rudenī augļus un dārzeņus meklējiet zemnieku tirgos un ražotnēs, lai sezonā būtu vislabākā garša (un vislielākā vērtība). Konkrētās kultūras un ražas novākšanas datumi, protams, būs atkarīgi no jūsu reģiona klimata.
Nepareiza sezona? Skatiet vasaras, pavasara, ziemas vai vispārējās sezonalitātes vadlīnijas sezonas sezonai.
A līdz C
Āboli pieder pie tiem augļiem, kurus cilvēki aizmirsuši, ir sezona. Bet viņi to dara, un ziemeļu puslodē tos novāc vasaras beigās līdz rudenim.
Artišoki rudenī iegūst otru mazāku ražu (pirmais apsekojums ir pavasarī), kurai ir tendence dot mazus un vidējus artišokus.
Arugula ir vēsā laikā piparzaļa zaļa krāsa, ko novāc dažādos laikos dažādās vietās (ziemā siltā klimatā, vasarā vēsā) un daudzviet rudenī.
Bietes ir mērenā klimatā sezonā no rudens līdz pavasarim, un lielāko daļu gada tās ir pieejamas visur citur. Svaigas bietes bieži tiek pārdotas ar vēl pievienotiem zaļumiem.
Beļģijas endīvija lielākoties ir “spiesta” augt mākslīgos apstākļos. Tā tradicionālā sezona (kad to audzē laukos un pārklāj ar smiltīm, lai nepieļautu gaismu), tāpat kā visu cigoriņu, ir vēls rudens un ziema.
Brokoļus var audzēt visu gadu mērenā klimatā, tāpēc mēs esam aizmirsuši, ka ir pat sezona. Lielākajā klimatā tas ir saldāks, mazāk rūgts un ass, ja to novāc vēsākā rudenī.
Brokoļu rabe, rapini ir rūgtāki, lapīgāki dārzeņi nekā tā brālēns, brokoļi, bet viņam patīk līdzīgi vēsie audzēšanas apstākļi.
Briseles kāposti aug uz kātiņa, un, ja jūs tos redzat pārdošanā, uzlieciet tos augšā - tie izturēsies mazliet ilgāk nekā tad, kad tos sagriež.
Kāposti ir gaiši un kraukšķīgi, kad neapstrādāti, un mīkstina un saldina, jo ilgāk tie tiek vārīti. Jo vēsāks laiks, kad to novāc, jo saldāks tas ir ar garšu (šo efektu sauc par “sala noskūpstītu”).
Burkānus novāc visu gadu mērenās platībās. Neparastas šķirnes tiek novāktas burkānu dabiskajā sezonā, kas ir vasaras beigās un rudenī. Īsti bērnu burkāni - nevis slīpēti parasto burkānu varianti, ko pārtikas preču veikalos pārdod kā “bērnu burkānus” maisos - ir pieejami pavasarī un vasaras sākumā. Vietēji audzēti burkāni bieži ir pieejami no noliktavas līdz ziemas sākumam pat vēsākā klimatā.
Ziedkāposti var audzēt, novākt un pārdot visu gadu, taču pēc būtības tā ir vēsa laika kultūra un labākajā gadījumā rudenī un ziemā, kā arī agrā pavasarī.
Selerijas / selerijas sakne labākajā gadījumā ir vēsākajos rudens, ziemas un agrā pavasara mēnešos (izņemot aukstā klimatā, kur to atradīsit vasarā un agrā rudenī).
Selerijas vislabāk ir rudenī, un to raža turpinās ziemā siltā un mērenā klimatā.
Chard, tāpat kā visi ēdiena gatavošanas zaļumi, kļūst rūgteni, kad tas kļūst pārāk karsts. Chard aug visu gadu mērenos apgabalos, un to vislabāk novākt vasaras beigās vai agrā rudenī vēsākā vietā, bet siltākajos reģionos - pavasarī.
Cigoriņi ir vēsa laika kultūraugi, kas sezonā nonāk vēlā rudenī (un ilgst mērenā klimatā līdz agrā pavasarim).
Chiles vislabāk ir vasaras beigās un rudenī. Kaltēti chiles, protams, ir pieejami visu gadu.
Dzērvenes, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika, rudenī novāc Jaunajā Anglijā un Vidusjūras augšdaļā.
Cirtaini endīvija (frise) ir cigoriņu veids, kas vislabākajā laikā ir rudenī un ziemā.
E līdz L
Edamame ir svaigas sojas pupas - meklējiet tās vasaras beigās un rudenī.
Baklažāni (agrā rudenī) nonāk sezonā līdz vasaras beigām, bet spilgti spīdīgi smagas sajūtas paraugi sezonā labi iekrīt.
Escarole ir vēl viena cigoriņa labākajā rudenī un ziemā.
Fenheļa dabiskā sezona ir no rudens līdz agrā pavasarim. Tāpat kā vairums vēsa laika kultūru, siltākā laikā augs pieskrūvē un kļūst rūgts.
Vīģēm ir īsa otrā sezona vēlā rudenī (pirmā raža nāk vasarā) tieši Pateicības dienas laikā.
Ķiploki ir vēl viena prece, kas mums piemirst sezonu; svaigi ķiploki ir briest, saldākie vislabāk ir vasaras beigās un rudenī.
Vīnogas (agrā rudenī) nogatavojas vasaras beigās, kad tās vislabāk aug; raža turpina krist.
Zaļās pupiņas parasti ir saldākās un maigākās dabiskajā sezonā, sākot no vasaras vidus līdz rudenim lielākajā daļā reģionu.
Zaļos sīpolus / ķemmītes mērenā klimatā audzē visu gadu.
Sirsnīgu šķirņu augi ir pieejami svaigā rudenī - meklējiet rozmarīna, pētersīļu, timiāna un salvijas saišķus.
Mārrutki vislabāk ir rudenī un ziemā. Tomēr, tāpat kā tik daudzos citos sakņu dārzeņos, tas labi glabājas un bieži vien ir pieejams pieklājīgā formā arī pavasarī.
Topinamburi / saules pinumi ir brūni rumbulīši, kas nedaudz atgādina mazus svaiga ingvera gabaliņus. Rudenī un ziemā meklējiet stingrus bumbuļus ar gludām, dzeltenbrūnām ādām.
Kale ir tāpat kā visi sirsnīgie ēdiena gatavošanas zaļumi - vēsāks laiks to padara saldu.
Kohlrabi (vēlais kritums) nonāk sezonā līdz rudens beigām, bet ziemā paliek vislabākais.
Puraviem, kuru platums pārsniedz 1 1/2 collas, parasti ir izturīgi iekšējie serdeņi. Augšējām zaļajām lapām vajadzētu izskatīties svaigai - izvairieties no puraviem ar novītušām galotnēm.
Citronzāle aug siltos un tropiskos apgabalos, un parasti tā ir pieejama svaigā veidā ASV līdz rudens vidum.
Salāti (siltākā klimatā), tāpat kā citi zaļumi, saskrūvē un kļūst rūgti, kad laikapstākļi kļūst pārāk silti, padarot tos starpsezonā kaut kur ASV visu gadu. To ziemā var audzēt arī siltumnīcās ar zemu enerģijas patēriņu, aukstākā klimatā.
Kaļķi tiek novākti daļēji tropiskos un tropiskos apgabalos vasarā un rudenī.
M līdz Z
Sēnēm (savvaļas) ir atšķirīgi gadalaiki visā ASV. Lielākā daļa savvaļas sēņu, izņemot morles, ir sezonā vasarā līdz rudenim.
Okra (agrā rudenī) ir nepieciešams siltums, lai augtu, tāpēc jauka ilga, karsta vasara siltākā klimatā izceļ visu iespējamo. Vasaras beigās un agrā rudenī meklējiet stingrus, mīkstus pākstis.
Sīpoli tiek uzglabāti visu gadu, bet lielāko daļu sīpolu novāc vasaras beigās līdz rudenim.
Pastinaki izskatās kā balti burkāni, un tiem ir lieliska riekstu garša. Meklējiet plānākus pastinakus, jo resnākiem tiem ir bieza, koka sakne, kas jums jāizgriež.
Bumbieriem ir sezona, kas ilgst no vasaras vidus līdz ziemai, atkarībā no bumbieru šķirnes un reģiona.
Pipari (agrā rudenī) - gan saldi, gan pikanti - tiek novākti vasaras beigās un agrā rudenī.
Hurmas ir pieejamas īsam logam rudenī un ziemas sākumā - meklējiet gaišus, smagas augļu augļus.
Granātāboli nogatavojas tikai siltākā klimatā. Tie ir sezonā, kas sākas oktobrī, un parasti ir pieejami svaigā veidā līdz decembrim.
Kartupeļi ir lieliski dārzeņi uzglabāšanai, bet lielāko daļu šķirņu novāc rudenī.
Ķirbji ir visizplatītākie ziemas skvoši, un lielākajā daļā platību tie sākas septembrī.
Cidonijas ir visaugstāk novērtētie augļi. Spilgti un pīrāgi, cidoniju želejas un deserti ir iecienīti rudens un ziemas sākumā.
Radicchio, tāpat kā visas cigoriņi, ir saldāki un mazāk rūgti, ja ir vēss laiks.
Redīsi (visi veidi) ir tik strauji augoši, ka lielākajā klimatā tos var sēt vairākas reizes augšanas sezonā. Kritums iezīmē mazu sarkano redīsu sezonas beigas un lielāku daikon tipa redīsu sezonas sākumu.
Rutabagas ir arī pazīstamas kā "dzeltenās rāceņi" un "zviedri". Tie ir saldi, riekstu sakņu dārzeņi, kas lieliski der sautējumos, grauzdēti vai biezenī ar lielu daudzumu sviesta.
Šalotes tiek novāktas vasaras beigās un rudenī, un, kad tās ir svaigas, tās ir saldākās.
Lobītas pupiņas ir tās pupiņas, kuras var kļūt par žāvētām pupiņām, bet kuras ir īslaicīgi pieejamas svaigas, kā lobītas pupiņas, vasaras vidū līdz agrai rudenim atkarībā no jūsu klimata.
Spinātiem patiešām ir sezona. Tas mainās atkarībā no jūsu klimata - gada garumā mērenos apgabalos, vasarā un rudenī vēsākajos apgabalos, bet siltākos reģionos - pavasarī.
Saldos kartupeļus bieži pārdod kā “jamss”. Viņi labi uzglabā un ir pieejami no vietējiem avotiem visu gadu siltākās vietās un no vasaras beigām līdz ziemai citās vietās.
Tomatillos izskatās kā mazi zaļi tomāti ar gaiši zaļu papīra miziņu.
Rāceņiem ir asa, bet spilgta un salda garša. Meklējiet rāceņus, kuru izmērs šķiet smags.
Visu veidu ziemas skvošs nonāk sezonā agrā rudenī un parasti labi iztur ziemu.
Cukini ir ražas novākšanas sezona no vasaras līdz rudenim lielākajā klimatā.
Sezonas rudens dārzeņi, ko meklēt zemnieku tirgos
