Halfdark / Getty
Vācu valodā pazīstams kā senf vai mostrich , pagatavotās sinepes izmanto kā piedevu un kā receptes sastāvdaļu.
Sagatavotās vācu sinepes izgatavo ar dažādu maltu sinepju sēklām (galvenokārt Sinapis hirta un Brassica nigra ), kas sajauktas ar etiķi, eļļu, zaļumiem un / vai saldinātājiem. Tā krāsa ir no gludas līdz rupji samaltai un no gaiši dzeltenas līdz brūnai.
Veseli sinepju sēklas
Papildus sagatavotajām sinepēm vācu receptēs tiek aicinātas arī veselas sinepju sēklas, kurām ir maiga un pat riekstu garša. Tos bieži grauzdē un izmanto marinādēs.
Baltās sinepju sēklas ir maigākās un tiek izmantotas šajā sinepju marinētu ( senfgurken ) receptē un dažu desu gatavošanā.
Kā atšķiras Amerikas dzeltenās "Ballpark" sinepes
Amerikāņu dzeltenās sinepes ir maigāko sinepju sēklu maisījums, kas apvienots ar etiķi, cukuru un kurkumu, kas tai piešķir spilgti dzeltenu krāsu.
Vācu sinepju stili
Bavārijas saldās sinepes - Süßer Senf, Bayerischer vai Weißwurstsenf
- Bavārijas sinepes izgatavo no rupji samaltām un grauzdētām sinepju sēklām, kas kā saldinātājs sajauktas ar etiķi un medu, cukuru vai ābolu mērci. Ražotājs Händlmaier vada saldo sinepju iepakojumu. Burkām ir raksturīgs sarkans vāks, un tās var atrast ASV lielveikalos.
Vidēji pikanta sinepes - Mittlescharfer vai Delikatesssenf
- Tas ir izgatavots ar dzelteno un brūno sinepju sēklu kombināciju, un tas ir vispopulārākais stils Vācijā. Dažreiz to sajauc ar mārrutkiem Austrumvācijas valstīs un Austrijā un sauc par meerrettichsenf .
Asas vai pikantas sinepes - Scharfer Senf vai Extra Scharf
- Šis sinepju stils ir tāds pats kā vidēji pikantajām sinepēm, bet ar lielāku brūno sinepju sēklu procentuālo daudzumu, kas ir karstākas. Diseldorfers Löwensenfs ir ļoti labi pazīstams vācu sinepju ražotājs, kas arī ražo īpaši pikantas sinepes, ko sauc par papildu skarferiem. senf .
Receptes un vairāk, izmantojot vācu sinepes
Ja leģendārā sinepju vēsture mums ir kaut ko iemācījusi, sinepju šķirnes var izmantot daudz radošu recepšu: gatavot autentiskus vācu pašmāju salātu mērces, zaļumus un cūkgaļas karbonādes. Vai arī dodieties soli tālāk un pagatavojiet savas sinepes no nulles.
