Maikls Pauels / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Prep: 100 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
Šī ir vienkārša un garšīga, zemnieciska kūka, kas dabiski nesatur lipekli, jo tā ir pagatavota ar mandeļu miltiem, nevis miltiem. Tas arī padara kūku olbaltumvielām bagātu un barojošu.
Sastāvdaļas
- 3 organiskie citroni
- 3/4 mārciņas / 300 grami smalki samaltu mandeļu miltu (vai 3/4 mārciņas / 300 gramu blanšētu mandeļu)
- 6 olas (dzeltenumi un baltumi atdalīti)
- 1 1/4 tases / 250 grami granulēta cukura
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- Konditorejas cukurs (putekļu noņemšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Labi nomazgājiet citronus un viegli sautējiet tos pietiekamā daudzumā ūdens, lai pārklātu 1 stundu. Viņi izskatīsies mazliet "iztukšoti", savukārt ūdens būs gaiši dzeltens un diezgan rūgts.
Izlejiet citronus un, tiklīdz tie ir pietiekami atdzisuši, apstrādājiet tos, sagrieziet kāta galus un sagrieziet tos uz pusēm šķērsām. Lieciet ārā un izmetiet sēklas.
Rupji sasmalciniet citronus (mizas un visus) un pēc tam izlejiet tos caur pārtikas dzirnavām, vienreiz ar rupju disku un pēc tam atkal ar smalku disku.
Citronu mīkstumu izkāš caur smalku acu stiepļu sietiņu, berzējot citrona pastu pret sietu ar koka karotes aizmuguri vai kausa dibenu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 F (180 C).
Samērcējiet pergamenta papīra lapu, sablendējiet to, izvelciet to un izmantojiet 9 collu (22 cm) atsperu formas pannas sakārtošanai. Alternatīvi, pannas apakšdaļu un malas ieziediet ar sviestu, pēc tam viegli putekļus ar miltiem, pieskaroties pannas otrādi pusei, lai noņemtu liekos miltus.
Sautējiet dzeltenumus un granulēto cukuru vidējā bļodā, līdz tie ir gaiši dzelteni un putojoši, apmēram 3 minūtes, un tad saputojiet citronu krēmā un mandeļu miltos.
Atsevišķā, tīrā, sausā bļodā saputojiet baltumus līdz stingriem pīķiem. Viegli salieciet baltumus un cepamo pulveri citronu maisījumā un ielejiet mīklu sagatavotajā pavasara formas pannā.
Cep apmēram 1 stundu vai līdz brīdim, kad vidū ievietots zobu bakstāmais iznāk nedaudz lipīgs, bet bez tam pielipušās mīklas. Pēdējās minūtēs uzmaniet kūku, jo tā pēkšņi var brūnēt.
Kad tas ir izdarīts, pirms atbrīvošanas no atsperu formas pannas ļauj tam pilnībā atdzist.
Viegli notīriet ar konditora cukuru un pasniedziet.
Padomi
- Lai to pagatavotu, ir nepieciešams vai nu pārtikas dzirnavas, vai virtuves kombains, taču tai ir intensīva citrona garša; ja jums patīk citroni, jums patiks šī kūka. Vienkāršākais veids, kā izmērīt mandeles šajā receptē, neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat maltu mandeļu miltus vai veselas blanšētas mandeles, ir izmantot trīs 1/4 mārciņu (100 gramu) iepakojumus.
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- itālietis
- Ziemassvētki
