Dženifera Smita / Getty Images
Vienmēr labāk ir pirkt augļus un dārzeņus sezonā. Tieši tad tiem ir vislabākais aromāts un taisnīgākās cenas. Šos augļus un dārzeņus tirgū atradīsit pavasarī. Ņemiet vērā, ka konkrētas kultūras un ražas novākšanas datumi ir atkarīgi no jūsu reģiona klimata (sīkāku informāciju skatiet reģionālajās un valsts sezonalitātes rokasgrāmatās).
Starpsezonā pavasarim
- Aprikozes nonāk sezonā pavasara beigās siltākās vietās, kur tās aug. Artišokiem ir otrā raža rudenī, bet galvenā raža notiek pavasarī, kad ir pieejami lielākie dadzis. Meklējiet artišokus ar saspringtām, kompaktajām lapām un svaigi grieztiem stublāju galiem. Arugula (pazīstama arī kā "raķete") ir kultūra, kas vēsa laikā. Garās dienas un siltais laiks padara to sakultu vai ziedu, un lapām piešķir nepatīkami rūgtu garšu. Savvaļas arugula tiek barota pavasarī un atkal rudenī. Pateicoties piekrastes, mērenās audzēšanas platībām un ziemas siltumnīcām, kultivētā lapenīte tiek audzēta visu gadu. Sparģeļus novāc no marta līdz jūnijam atkarībā no jūsu reģiona. Ņemiet vērā, ka biezums nekādā veidā neliecina par maigumu, kas ir saistīts ar to, kā augs tiek audzēts un cik drīz tas tiek ēst pēc ražas novākšanas, nevis ar šķēpa lielumu. Bietes mērenā klimatā ir sezonā līdz pavasarim, un lielāko daļu gada tās ir pieejamas visur citur. Bieži tiek pārdotas svaigas bietes ar vēl pievienotiem zaļumiem. Kardoni ļoti garšo kā artišoki; meklējiet stingrus, smagi jūtamus paraugus. Burkānus novāc visu gadu mērenās platībās. Īsti bērnu burkāni - nevis slīpēti parasto burkānu varianti, ko pārtikas veikalos pārdod kā “bērnu burkānus”, bet nenobrieduši burkāni, ko lauksaimnieki velk no laukiem, lai saīsinātu rindas - ir pieejami pavasarī un vasaras sākumā. Chard aug visu gadu mērenos apgabalos, un to vislabāk novākt vasaras beigās vai agrā rudenī vēsākā vietā, bet siltākajos reģionos - pavasarī. Tāpat kā visi ēdiena gatavošanas zaļumi, mandele kļūst rūgta, kad laiks kļūst pārāk karsts. Ķirši ir gatavi novākt pavasara beigās siltākās vietās. Saldie ķirši, ieskaitot populārās Bing un Rainier šķirnes, ir pieejami no maija līdz augustam. Skābajiem ķiršiem ir daudz īsāka sezona, un tos var atrast nedēļu vai divas, parasti jūnija vidū siltākos apgabalos un vēlākajos reģionos - jūlijā un augustā. Pieneņu zaļumi ir Vidusjūras iecienīti dzērieni, kas ASV pieejami no agra pavasara līdz vasarai. Fava pupas ir vēl viena Vidusjūras iecienītākā viela, kurai ir arvien lielāka fanu bāze Amerikas Savienotajās Valstīs. Meklējiet favas tirgos, kas sākas pavasarī un vasarā vēsākā klimatā. Fenheļa sezona beidzas mērenos apgabalos un sākas tikai vēsākā klimatā. Atkarībā no reģiona, vijoleņu galvas ir pieejamas agrā pavasarī līdz vasaras sākumam; šie jaunie savvaļas papardes tiek atrasti barības meklējumos. Ķiploku ainavas / zaļie ķiploki ir pieejami gan pavasarī, gan vasaras sākumā. Zaļie ķiploki ir nenobrieduši ķiploki un izskatās kā nedaudz aizaudzis ķemmīšgliemene. Ķiploku kausi ir cirtainu ķiploku šķirņu krokoti ziedu kāti, kas audzēti vēsākā klimatā. Greipfrūti no Kalifornijas, Teksasas, Floridas un Arizonas nonāk sezonā janvārī un vasaras sākumā paliek saldi un sulīgi. Garšaugus visu gadu kultivē mērenā klimatā, un siltākās vietās pavasarī tos sāk novākt. Visu veidu kāposti nonāk sezonā siltākos reģionos. Kivi aug uz vīnogulājiem un tiek novākti ziemā līdz pavasarim siltākās un mērenās vietās. Kohlrabi novāc rudenī vēsākos apgabalos un agrā pavasarī mērenākajos apgabalos. Kumquats nonāk sezonā ziemas beigās un joprojām ir pieejami ļoti agrā pavasarī. Puraviem, kuru platums pārsniedz 1 1/2 collas, parasti ir izturīgi iekšējie serdeņi. Augšējām zaļajām lapām vajadzētu izskatīties svaigai - izvairieties no puraviem ar novītušām galotnēm. Citroni ir sulīgākie no ziemas līdz vasaras sākumam. Salātiem sezona sākas vēsākā klimatā (ziemo mērenās un siltākās vietās). Morels tiek atrasts, pavasarī meklējot barību savvaļā. Meklējiet stingrus paraugus speciālos tirgos un lopbarības stendos zemnieku tirgos. Nātres tirgos tirgo lopbarība un zemnieki, bet vairums cilvēku savējos iegūst vecmodīgi: paši tos baro. Ja jums ir paveicies, viņi jūsu dārzā aug kā nezāles. Jaunie kartupeļi ir mazi, svaigi novākti kartupeļi ar plānas ādas. Tie ir garšīgi, vienkārši vārīti un sviestā vai izmantoti kartupeļu salātos. Pētersīļiem var šķist mazāk sezonu, taču šī vēsā laika zālīte pavasarī plaukst siltā un mērenā klimatā. Zirņu zaļumus pavasarī un vasaras sākumā pārdod lielās drupinātās masās. Meklējiet košus vīnogulājus ar svaigām, dinamiskām izskata lapām. Izvairieties no vīnogulājiem ar brūniem vai sārtiem galiem vai bojātām lapām. Zirņi (dārzs, sīpoli, sniegs utt.) Sezonu sāk pavasarī un lielākajā daļā platību turpina arī vasarā. Redīsi ir saldi, kraukšķīgi vislabāk pavasarī. Rampas tiek meklētas, meklējot barību pavasarī un vasaras sākumā, un dažreiz tās ir pieejamas lauksaimnieku tirgos un speciālajos veikalos. Rabarberi ir pavasara pirmie augļi daudzviet - meklējiet smagos kātiņus ar spīdīgu ādu. Spinātu sezona mainās atkarībā no klimata - tā ir pieejama visu gadu mērenos apgabalos, vasarā un rudenī vēsākajos apgabalos, bet siltākos reģionos - rudenī līdz pavasarim. Pavasara sīpoli ir vienkārši regulāri sīpoli, kurus lauksaimnieki izvelk no lauka, lai pavasarī un vasaras sākumā sagrieztu rindas. Zemenes galvenokārt audzē Kalifornijā vai Floridā, kur zemeņu audzēšanas sezona ilgst no janvāra līdz novembrim. Maksimālā sezona ir no aprīļa līdz jūnijam. Citās valsts teritorijās augšanas periodi ir īsāki - no pieciem mēnešiem līdz īsiem līdz dažām nedēļām aukstākajos apgabalos. Rāceņiem ir asa, bet spilgta un salda garša. Meklējiet rāceņus, kuru izmērs liekas smags, un ideālā gadījumā ar vēl pievienotiem svaigiem, dinamiskiem zaļumiem.
