Filips Gulds / Getty Images
Atverot Tabasco piparu mērces pudeli, degunu nekavējoties sagaida unikālais aromāts, kas ir šīs mērces ikonu. Smarža atgādina etiķi, kam seko pikanci - ja izbaudi šo pikanto sitienu, Tabasco nevar smaržot bez mutes dzirdīšanas.
Tabasco ir viena no populārākajām karstajām mērcēm visā pasaulē. NPR uzrakstīja lielisku Tabasco popularitātes aprakstu: "Kleenex ir sautēt ar karstu mērci, bet Xerox - kopēšanai." Ja jums patīk karsta mērce, iespējams, ka jūsu virtuvē vienmēr ir pudele Tabasco.
Grūti iedomāties brokastu kastroli, jaucējbrūnus, Asiņainās Marys, picu, vistas spārnus, Cajun ēdienu, ceptus rīsus un daudzus citus ēdienus bez dažiem Tabasco mērces pilieniem. Tas ir aizraujošs garšas pastiprinātājs ar vēl aizraujošāku vēsturi.
Ātri un jautri fakti par Tabasco
- Edmunds Maklinhenijs pirmo reizi ražoja Tabasco mērci 1868. gadā Avery salā Luiziānā. Mērci joprojām ražo tajā pašā vietā, kur tā bija 1800. gados. Turklāt process gandrīz nemainās, protams, visu gadu laikā telpas ir modernizētas. Mērce tika nosaukta pēc čili šķirnes, kas tiek izmantota tās ražošanai, kas pazīstama kā Capsicum frutescens vai tabasco pipari. Maiklennijs tika apdāvināts no šiem pipariem, kurus pēc tam viņš iestādīja Avery salā, lai audzētu un ražotu karsto mērci Tabasco. Tiek uzskatīts, ka šīs sēklas tika ievestas no Meksikas vai Centrālamerikas. Lai izplatītu mērci pirmajos gados, Maklihenija izmantoja izmestas odekolona pudeles. Gadiem ejot un Tabasco kļūstot populārākiem, Maklihenijai vajadzēja paplašināt čili audzēšanas laukus. Lai arī daži papriku joprojām audzē Avery salā, uzņēmumam tagad ir audzētāji visā Latīņamerikā. Neatkarīgi no vietas, tas tika audzēts, un visas sēklas nāk no Avery salas, pēc tam tās tiek transportētas uz audzēšanas laukiem ap dažādām valstīm. Papriku vienmēr novāc ar rokām tādā pašā veidā, kā to darīja sākotnējais autors Edmunds Maklinhenijs. Pēc savākšanas no laukiem (visā pasaulē) chilijas dodas atpakaļ uz ražotnēm Avery salā. Tur tos pārvērš misā ar sāli (kas nāk no Avery salas), kuru pēc tam uzglabā baltā ozolkoka mucās. Mucas muciņas noslēdz, pēc tam virsū ielej sāls kārtu un pēc tam tām ļauj trīs gadus novecot, pirms turpināt. Pēc izturēšanas misu pārbauda pēc kvalitātes, pēc tam to nogādā mašīnās, lai sajauktu ar etiķi un maisītu apmēram mēnesi. Pēc sajaukšanas mīkstumu un sēklas atdala no mērces, pēc tam to ielej burkās, marķē un ir gatavs izplatīšanai. Tagad mērci pārdod vairāk nekā 160 valstīs visā pasaulē, un etiķetes ir tulkotas 22 valodās un dialektos. Tabasco ir pat daļa no oficiālajām kosmosa atspoles izvēlnēm un tiek dota Amerikas aizjūras karavīriem viņu MRE vai ēšanai gatavās maltītēs. Viena no daudzajām iecienītajām lietām, kas patīk Tabasco piparu mērcei, ir dabisko sastāvdaļu saraksts, kas satur trīs vienkāršas sastāvdaļas: etiķi, sarkanos piparus un sāli. Tā kā nav konservantu, tas var izraisīt mērces atdalīšanos un līdz ar to nepieciešamību to sakratīt pirms lietošanas.Tabasco ir sertificēts Kosher, Halal un bez lipekļa. Katrā Tabasco tējkarotē ir 0 kalorijas, tauki, ogļhidrāti un olbaltumvielas. Tas satur 35 mg (1% DV) nātrija. Saskaņā ar uzņēmuma teikto "… citas karstās mērces var saturēt četras līdz piecas reizes vairāk nātrija nekā TABASCO® Original Red Sauce uz porciju…" Oriģinālās Tabasco mērces Scoville vērtējums ir no 2500 līdz 5000 SHU. Habanero šķirne ir pikantākā kolekcijā, bet oriģināla ir otra pikantākā. Saskaņā ar Tabasco vietni "2 oz. Pudelē mūsu oriģinālās sarkanās mērces ir vismaz 720 pilieni". (Ir 60 pilieni uz tējkaroti; 3 tējkarotes uz ēdamkaroti; 2 ēdamkarotes uz šķidruma unces un 2 šķidruma unces uz pudeli).
