Egle / Hideki Ueha
- Kopā: 17 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: no 2 līdz 4 porcijām
Atdzesēts yaki nasu vai grilēts japāņu baklažāns ir garšīgs un ātrs ēdiens, ko var viegli iekļaut japāņu ēdienā. Baklažāni tiek grilēti ar neskartu ādu, kas padara to iekšējo mīkstumu saldu un maigu, ar tekstūru, kas praktiski kūst mutē. Pirms pasniegšanas baklažāna ādu viegli nomizo un izmet. Tomēr grils vārītajiem baklažāniem piešķir pārsteidzošu kūpināšanas garšu, kas ļaus jums vēlēties vairāk.
Šajā receptē mēs iesakām izmantot japāņu baklažānus, kas cita starpā atšķiras no citiem baklažāniem, piemēram, amerikāņu baklažānu, Taizemes baklažānu un Holandes baklažānu. Japānas baklažāniem ir plāna āda un mīļa mīkstums. Parasti tos var atrast Japānas pārtikas preču veikalos Rietumos un, iespējams, citos Āzijas tirgos; tomēr, ja tie nav pieejami, ķīniešu baklažānu vai itāļu baklažānu var aizstāt.
Pēc baklažānu grilēšanas un mizošanas tos sagriež koduma lieluma gabaliņos, lai veidotu individuālas ēstgribu šķīvjus vai viena kopa kapenes. Pēc tam baklažānu apmēram stundu atdzesē ledusskapī un nekavējoties pasniedz. Šis ēdiens ir lieliski svaiga vasaras uzkoda vai salāti, it īpaši karstā laikā.
Yaki nasu ir vienkārši garšvielām. Parasti atdzesētu baklažānu sautē svaigi sarīvēta ingvera un žāvētu bonito pārslu ( katsuobushi ) piegriezumā, un pēc tam to vienkārši pieliek ar sojas mērces šļakatu.
Yaki nasu pagatavo lielisku nelielu ēdienu vai sānu salātus japāņu ēdienam no grilētām zivīm vai acīm (plānas kviešu nūdeles).
Sastāvdaļas
- 5 līdz 6 japāņu baklažāni
- Gatavošanas aerosols
- Papildinājumi:
- Svaigs ingvers (sarīvēts)
- Katsuobushi (žāvētas bonito skaidas)
- Zaļie sīpoli (smalki sagriezti)
- Sojas mērce (drizzled), (alternatīvas) Daši shoyu (garšvielām pakļauta sojas mērce) vai Ponzu (citrusaugļu sojas mērce)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izsmidziniet āra grilu vai iekštelpu grila pannu ar cepamo eļļu.
Vāra baklažānu ādu uz vidējas un augstas uguns, līdz iekšējā mīkstums ir mīksts un maigs, un ārējā āda ir atkaulota. Apmēram 6 līdz 7 minūtes katrā pusē.
Noņemiet no grila un novietojiet baklažānu (ādu) uz šķīvja un ļaujiet tai atpūsties līdz istabas temperatūrai. Alternatīvi baklažānu (uz ādas) var ievietot lielā aukstā ūdens traukā.
Kad baklažāni ir atdzisuši, viegli noņemiet visu atdegušo ādu.
Noņemiet kātu un sasmalciniet baklažānu trešdaļās vai ceturtdaļās, izveidojot mazus sakodiena lieluma gabaliņus. Yaki nasu var pasniegt istabas temperatūrā vai atdzesētu. Atdzesēts yaki nasu ir īpaši patīkams vasaras laikā.
Pārklājiet yaki nasu un dekorējiet ar svaigi sarīvētu ingveru, bonito skaidām un sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Sasmērējiet ar sojas mērci.
Receptes variācija
- Alternatīvi, yaki Nasu var garšot ar dashi shoyu (norūdīta sojas mērce) vai ponzu (citrusaugļu sojas mērce), bet sojas mērce ir ļoti ieteicama.
Receptes tagi:
- baklažāns
- uzkoda
- japāņu
- vasara
