Renijs Preusskers / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Celšanās:: 8 stundas
- Raža: 8 virtuļi (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 335 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 virtuļi (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 335 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 10g | 50% |
| Holesterīns 117 mg | 39% |
| Nātrijs 1154 mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 143 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Brioche pati par sevi ir ekstravagants kārums, taču šie brioche donuts paceļ leģendāro mīklu pilnīgi jaunā līmenī. Blīvi un gaiši, vienlaikus bagātīgi un aromātiski šie virtuļi ir vislabākais saldums. Konditorejas pazinēji meklē augstu un zemu brioche virtuļus, kurus konditorejas izstrādājumi parasti pārdod dažu stundu laikā pēc izgatavošanas. Tā vietā, lai iesaistītos medībās, mēģiniet padarīt tos sev.
Šī mīkla ir viegli un praktiski izmantojama, daudz vairāk nekā citas brioche receptes. Šī daudzpusīgā recepte var izmantot dažādas variācijas: klasiskos virtuļus, pildītos virtuļus un virtulīšu caurumus. Mēģiniet iemērkt tos mājās ganache vai piepildīt tos ar ābolu pīrāga ievārījumu.
Sastāvdaļas
- 2 3/4 tases universālu miltu
- 1/4 tase beztauku sausa piena
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote tūlītēja rauga
- 3 olas, kā arī 1 olas dzeltenums (saputo kopā; rezervē olu baltumu)
- 1/4 tase ūdens (remdens)
- 10 ēdamkarotes sviesta
Soļi, lai to panāktu
Kā padarīt Brioche virtuļus
Izmantojot statīvu maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķi, sajauc visas sastāvdaļas kopā ar mazu ātrumu 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Šis process var ilgt līdz 15 minūtēm. Šīs receptes mīcīšanas porcijai varat arī izmantot maizes mašīnu, ja jums nav statīva maisītāja. Pirms pāriet uz nākamo darbību, ļaujiet mašīnai pilnībā pabeigt mīklas ciklu
Mīklu savāc bumbiņā un ievieto lielā, ietaukotā bļodā vai mīklas traukā, vienreiz pagriežot, lai mīkla pārklātu.
Nosedziet bļodu un pēc tam ļaujiet mīklai 45 minūtes celties brīvā un siltā, bet ne karstā traukā. Tas uzsāks fermentācijas procesu, lai briočam piešķirtu aromātu.
Kad mīkla ir uzrūgusi, atdzesējiet mīklu vismaz 8 stundas vai nakti. Neļaujiet mīklai pacelties vairāk kā 12 stundas.
Viegli izstiepiet mīklu uz viegli ar miltiem sagrieztas virsmas. Rullējiet to, līdz tā ir aptuveni 1/2 collu bieza, un pēc tam ar virtulis griezēju sagrieziet mīklu vēlamajās formās - tradicionāli Brioche Donuts būs pirksta formas un sagriezts aprindās.
Pārlieciet virtuļus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un ļaujiet tām pacelties 1 stundu.
Uzkarsē eļļā cepamo eļļu līdz 350 F.
Apcepiet virtuļus pa porcijām pa divām, līdz abās pusēs tie ir zeltaini brūni. Nosusiniet brioche virtuļus uz tīra papīra dvieļiem, atkārtojiet, līdz esat tos visus pagatavojis.
Visbeidzot, pirms pasniegšanas noslaukiet tos ar konditoru cukuru vai iemērciet tos siltā ganache un atstājiet nostāvēties, lai pagatavotu papildu dekadentu ārstēšanu.
Padoms
- Virtuļi pārāk labi neuzturas, tāpēc tos vislabāk ēst gatavošanas dienā.
Receptes tagi:
- Donuts
- deserts
- franču valoda
