Pārtikas kolekcijas RF / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 2-4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 416. lpp | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 66 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2-4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 416. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 9 mg | 3% |
| Nātrijs 1149mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 66g | 24% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 25% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 251mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Risotto ir viens no maniem iecienītākajiem komforta ēdieniem, jo ēdiena pamats, itāļu Arborio rīsi, dabiski nesatur lipekli.
Risoto krēmveida būtība nāk no šī īpašā rīsu veida, nevis no miltu sabiezējumiem - krēmīga, sapņaina, komfortabla ēdiena labestības.
Arborio rīsi ir ar augstu cietes pakāpi, apaļi īssgraudu rīsi. Tas absorbē šķidrumu un izdala cieti, izveidojot dabisku, biezu krēmīgumu. Ja nevarat atrast Arborio rīsus, varat pagatavot gardu risoto, kas nesatur lipekli, vai nu Carnaroli, vai baltos suši rīsus.
Šajā risotto ir svaigi sparģeļi un pavasara zirņi, lai iegūtu svaigu, sezonālu un smalki saldu garšu.
Šī recepte četrus piedāvā kā garnīru vai divus kā sirsnīgu galveno ēdienu. Ja vēlaties, lai šajā ēdienā būtu vairāk olbaltumvielu, pievienojiet grilētu vistu, sautētas garneles vai sagrieztus ķemmīšgliemenes virs gatavo risoto.
Sastāvdaļas
- 4 līdz 5 tases bezglutēna dārzeņu buljona (vai vistas buljona, sautēta)
- 4 tējkarotes augstākā labuma olīveļļas (sadalīta)
- 1 mārciņa sparģeļu (izskaloti, cietie gali noņemti un sagriezti 1 collas garos gabaliņos)
- 1 dzeltenais sīpols (kubiņos)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 glāze Arborio rīsu
- 1/2 tase istabas temperatūras sausa baltā vīna
- 1 glāze pavasara zirņu (atkausēti, ja sasaldēti - vai grilēti)
- 1/2 tase svaigi rīvēta Parmesan siera (apstipriniet, ka tas nesatur lipekli, var saturēt piedevas)
- Parmezāna skaidas (piedevām)
- 2 ēdamkarotes svaigu itāļu plakano lapu pētersīļu (sasmalcinātas)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Vidēja lieluma katlā buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojot pārējo risoto, turpiniet vārīt uz lēnas uguns.
Vidēja izmēra sautētā pannā vai katliņā uz vidējas uguns uzsilda 1 tējkaroti olīveļļas. Pievienojiet 1 collas garos sparģeļu gabaliņus un vāriet, līdz tie ir mīkstināti un apmēram pēc dakšas, apmēram 5–7 minūtes. Pēc garšas pieliek sāli un piparus.
Kamēr sparģeļi vārās, uz vidējas-augstas uguns karsē 1 ēdamkaroti olīveļļas atsevišķā, platā sautētā pannā vai smagā katliņā.
Kad eļļa ir mirdzoša, pievienojiet sīpolus un vāra līdz mīkstināšanai, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, līdz smaržīgs, apmēram 1 minūti.
Pievienojiet Arborio rīsus pannā un samaisiet, lai pārklātu. Gatavojiet, līdz dzirdat, kā rīsi sāk popēt un / vai saplaisāt.
Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pievienojiet istabas temperatūras baltvīnu (auksts vīns šokēs rīsus, pārslās ārpusi un sacietēs kodols). Pavārs, līdz vīns iztvaiko un uzsūcas.
No katla ņem vienu tasi vārīšanās buljona un pārlej to ar rīsiem. Viegli samaisiet, līdz labi apvienojas. Gatavojiet, bieži maisot, līdz šķidrums samazinās un pannā ir palicis ļoti maz šķidruma. Tā kā rizoto gatavo, tam vajadzētu burbuļot, bet ne ātri. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, ja risoto burbuļo pārāk daudz.
Atkārtojiet iepriekš minēto darbību, pievienojot vienu tasi buljona pēc tam, kad iepriekšējā kauss ir absorbēts. Risots sabiezēsies un kļūs krēmīgs visā šajā procesā, kas prasa apmēram 25 līdz 30 minūtes. Risoto gatavo, kad rīsi ir maigi, bet tiem joprojām ir sakodis.
Kad pievienojat pēdējo glāzi buljona, pievienojiet sautētus sparģeļus.
Kad pēdējais buljona daudzums ir gandrīz uzsūcis, salieciet tajā rīvētu Parmezānu un noņemiet no uguns. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Sadaliet risoto starp divām bļodiņām sirsnīgai galvenajai maltītei vai četrām mazākām plāksnēm kā garnīru. Katru bļodu izrotājiet ar pāris parmezāna skaidiņām.
Padoms
- Buljons nav jāizmanto pilnībā, ja šo tekstūru sasniedzat ar četrām buljona tasītēm, apstājieties tur un saglabājiet atlikušo krūzi citai lietošanai.
Receptes tagi:
- sparģeļi
- ēdiens
- amerikānis
- pavasaris
