Klasiskais pesto ir itāļu pikanta mērce, kas pagatavota no dabiski bez lipekļa saturošu garšaugu, olīveļļas, riekstiem, ķiplokiem un pecorino vai Parmigiano-Reggiano siera maisījuma. Tas nekad nav pagatavots un visbiežāk tiek pasniegts virs svaigiem makaroniem.
Saskaņā ar mūsu itāļu pārtikas ceļvedi "Ideālā gadījumā pesto, kas pagatavots ar Ligūrijas baziliku, priežu riekstiem, ķiplokiem un olīveļļu, un - ja vēlaties tradicionāli - vai nu pecorino sardo, vai krūšturis, Pjemontas govs piena siers vai - ja vēlaties būt modernākam - Parmigiano Reggiano, kas ir dārgāks nekā tradicionālie sieri (Genovesi ir pazīstami ar savu taupīgumu)."
Tradicionāli pesto sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar javu un piestu, bet pesto sasmalcināšanai salīdzināmā konsistencē varat izmantot virtuves kombainu.
Laika gaitā ir izveidojušās daudzas klasiskās pesto mērces variācijas. Dažreiz bazilika vietā izmanto tādu garšaugu kā cilantro, bet priežu riekstu un sieru vietā, izņemot Pecorino vai Parmesan, izmanto valriekstus.
Vasara ir labākā sezona no visām, lai eksperimentētu ar dažādām pesto receptēm. Svaigu baziliku ir viegli atrast (vai izaudzēt) mājās katlā.
Pasniedziet svaigu pesto virs iecienītākajiem makaroniem, kas nesatur lipekli, izmantojiet tos kā drausmīgu uzkodu mērci, pasniedziet uz grilētiem mājputniem vai zivīm vai izmantojiet kā picas mērci. Pesto ir ļoti universāls!
-
Bazilika saulespuķu sēklu pesto
cglade / Getty Images
Šeit ir klasiskā pesto vērpjot. Saulespuķu sēklas pievieno kraukšķīgumu un aromātu šai bazilika saulespuķu sēklu pesto receptei.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Ķiploku un sierīgā šī kāpostu pesto recepte ir tikpat garšīga kā tradicionālais bazilika pesto, bet kāposti padara to veselīgāku.
-
Vegānu pesto recepte
Westend61 / Getty Images
Šī vegānu pesto recepte ir izgatavota bez siera - laba alternatīva tiem, kuriem jums jāizvairās no lipekļa un kazeīna.
-
Artišoku pesto recepte
Getty attēli
Šī neparastā artišoku makaronu recepte prasa artišokus, valriekstus vai priežu riekstus kopā ar citām tradicionālajām pesto sastāvdaļām, ieskaitot ķiplokus un olīveļļu.
