Marians Blazes
- Kopā: 11 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 8 stundas
- Pavārs: 3 stundas 30 minūtes
- Raža: līdz 4 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 300 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: līdz 4 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 300 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 29 mg | 10% |
| Nātrijs 1780mg | 77% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Cūkgaļas ribas ir populārs papildinājums Dienvidamerikas grilam. Dienvidamerikā tie tiek pagatavoti dažādos veidos, atšķirībā no liellopa gaļas ribām (kuras parasti ir tikai ar sāli un grilētas tradicionālajā argentīniešu gaumē - tieši uz karsta grila vai uz iesma virs atklātas uguns). Cūkgaļas ribas iegūst no ilgākas, lēnākas vārīšanas, izmantojot marinādes un glazūras. Cūkgaļas garšvielām parasti izmanto citrusaugļus un čile piparus.
Šīs ribiņas varat pilnībā pagatavot uz grila, izmantojot netiešu karstumu, ja jums ir laiks vairākas stundas pakavēties pie grila, saglabājot temperatūru un pārbaudot ribiņas. (Pievienojiet nedaudz skaidu, lai iegūtu papildu garšu). Varat arī pirms laika tos cept cepeškrāsnī zemā temperatūrā, pēc tam pabeidziet uz grila, lai iegūtu šo būtisko dūmu aromātu. Marinējiet ribas nakti, ja iespējams.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 līdz 2 mārciņu plaukts cūkgaļas ribu
- Marinādei:
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote košera sāls
- 1 tējkarote ķimenes sēklu
- 1 tējkarote žāvētu oregano (vai 2 ēdamkarotes svaigu lapu)
- 1 tējkarote kūpinātas paprikas
- 1 līdz 2 tējkarotes chipotle chile pulvera
- 4 ķemmītes
- 2 ēdamkarotes tumši brūna cukura (vai melases)
- 1 ēdamkarote aji pance chile piparu pastas
- 1/4 tase apelsīnu sulas
- 1/4 tase augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/4 tējkarotes melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet ribas: noņemiet membrānu no ribu bagāžnieka kaulainās puses: slīdiet blāvu nazi zem membrānas un ar nazi atlaidiet membrānu no ribām, pēc tam noņemiet membrānu. Izskalojiet ribas un nosusiniet. Visu berzē ar rupjo sāli un svaigi maltiem pipariem.
Sagatavojiet marinādi: nomizojiet ķiplokus un rupji sasmalciniet. Sasmalciniet balto un zaļo kausiņu daļas. Ievietojiet visas marinādes sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz gluda un labi samaisīta.
Ielieciet ribas seklajā traukā un pārklājiet ar marinādi, ar pirkstiem berzējot marinādi abās ribu pusēs. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī pāris stundas vai nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 F. Novietojiet ribas uz liela alumīnija folijas gabala. Pievienojiet marinādi un cieši aptiniet ar vairāk folijas, pārliecinoties, ka folija ir labi noslēgta ap ribām. Ielieciet folijas paciņu uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 3 stundas. Noņemiet ribiņas no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist.
Sildiet grilu līdz vidēji lielam, pārvietojot kokogles uz vienu pusi, lai izveidotu vietu, kur ribas varētu gatavot netiešā siltumā. Novietojiet ribas tieši virs oglēm, lai pārmeklētu katru pusi, pēc tam pārvietojiet to uz grila vēsāku daļu (apmēram 250 F) un pagatavojiet 5 līdz 6 minūtes no katras puses, suka tos ar marinādi vai ar izvēles mango glazūru. Noņem no uguns un pasniedz siltu.
Lai pagatavotu ribas tikai uz grila: Sagatavojiet grilu: iededziet kokogles, pēc tam pārvietojiet kokogles uz vienu grila pusi, izveidojot zonu ar zemāku temperatūru - aptuveni 225 līdz 250 F ribām. Ielieciet ribas no katras puses tieši virs oglēm, pēc tam novietojiet virs netieša karstuma (temperatūra nedrīkst pārsniegt 250 F). Gatavojiet ribiņas, laiku pa laikam cepot ar marinādi, 3 līdz 3 1/2 stundas vai līdz ribu iekšējā temperatūra sasniedz 160 F.
Receptes tagi:
- cūkgaļa
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- sadarbība
