Egle ēd / Uļjana Verbytska
- Kopā: 9 stundas 25 minūtes
- Sagatavošana: 8 stundas 15 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 498. lpp | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 37 g | Ogļhidrāti |
| 31 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 498. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 34% |
| Piesātinātie tauki 7g | 33% |
| Holesterīns 80 mg | 27% |
| Nātrijs 1254 mg | 55% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 37g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 8g | 28% |
| Olbaltumvielas 31g | |
| Kalcijs 126mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ajiaco ir unikāls kolumbiešu ēdiens, īpaši iemīļots Bogotas pilsētā. Tā ir sirsnīga vistas zupa, kas pagatavota ar kartupeļiem un kukurūzu uz vālītes. Mazi, dzeltenie Andu kartupeļi, ko sauc par papas criollas, ir svarīga sastāvdaļa - tie, pagatavojot zupu, izšķīdina un sabiezē. Tā ir lieliska ēdienkarte aukstai naktij, viss ir vienā katlā. Pasniedz ar amatnieku maizi un spāņu Albarino vīnu.
Ajiaco ir garšots ar Kolumbijas augu, ko sauc par guascas, un tradicionāli to pasniedz ar avokado šķēlītēm, kaperiem un maigu skābo krējumu.
Kubieši gatavo sautētu ajiaco versiju, kas ietver liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu un dārzeņus, un Peru šis ēdiens ir kartupeļu, ķiploku, čili un garšaugu garnīrs.
Latīņu pārtikas preču tirgos parasti var atrast saldētas papas krēpas, kā arī žāvētas guaskas - tās ir vērts meklēt, ja nolemjat pagatavot šo ēdienu.
Sastāvdaļas
- 2 lielas vistas krūtiņas, ar kaulu un ādu (apmēram 1 1/2 mārciņas)
- 1 liels dzeltenais sīpols (rupji sasmalcināts)
- 5 ķiploka daiviņas (rupji sagrieztas)
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 1 ēdamkarote svaigi maltu piparu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 tases vistas gaļas
- 1 1/2 mārciņas jauktu kartupeļu (sarkanais, Jukona zelts un rusets; mizoti un sagriezti sakoduma lieluma gabalos)
- 2–3 ausis svaigas kukurūzas (sagrieztas šķērsām ceturtdaļās) vai 1 1/2 tases saldētu kukurūzas kodolu
- 1 ķekars koriandra ar kātiem (labi nomazgāts un sasiets ar auklu)
- 1 ķekars zaļo sīpolu (mazgāti un sasieti ar auklu)
- 2 ēdamkarotes žāvētas guascas
- Papildinājumi
- 2 avokado (bez kauliņiem, mizoti un plāni sagriezti šķēlēs)
- 1/2 tase Crema Mexicana, skāba krējuma vai creme fraîche
- 1/2 tase sasmalcinātu koriandra lapu
- 2 ēdamkarotes nosusinātu kaperu (sasmalcinātu)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet vistu stikla vai keramikas traukā. Augšā ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un pipariem.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Nosedz un ledusskapī 8 līdz 24 stundas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Sildiet olīveļļu smagā katlā, kas ar četrām ceturtdaļām pārklāts, uz vidējas un augstas uguns.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet vistu ar tās marinēšanas gabaliņiem un apbrūniniet katru pusi, apmēram 6 minūtes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ielejiet krājumu un paaugstiniet siltumu līdz lielam.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Kad maisījums vārās, pazeminiet siltumu līdz vidēji zemam, pēc tam pārklājiet un vāriet. Gatavojiet, līdz vista ir maiga, apmēram 30 minūtes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pārnesiet vistu uz šķīvi, katlā rezervējot vārīšanas šķidrumu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, noņemiet vistas ādu un izmetiet. Sagrieziet vai saplēšiet vistas krūtiņas koduma lieluma sloksnēs un izmetiet kaulus.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet kartupeļus katlā ar atlikušo vārīšanas šķidrumu un pagrieziet siltumu uz vidēju. Nosedz un vāra apmēram 5 minūtes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet kukurūzu, cilantro, zaļos sīpolus un guaskas . Vāra uz lēnas uguns, pārklāj 20 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti, bet ne pārvārīti.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Noņemiet koriandru un zaļos sīpolus un atgrieziet vistu katlā. Vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz vistu sasilda.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ielieciet zupu atsevišķās bļodās un uzlieciet papildinājumus uz galda, kas jāpārnes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Receptes tagi:
- sautējums
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- ģimenes vakariņas
