Egle / Lindsay Kreighbaum
Desu definē kā maltu gaļu, kas sajaukta ar taukiem, sāli un citām garšvielām, konservantiem un dažreiz pildvielām. Daži desu maisījumi tiek pārdoti neiesaiņoti, bet citi ir spiesti apvalkos, lai izveidotu saites. Daudzi cilvēki pārzina desu saites, taču tās ir viegli pieejamas bez zarnām, tāpat kā svaiga malta liellopu gaļa un vistas ir iesaiņotas.
Desa ir pieejama svaigā veidā, kas pirms patēriņa jāsagatavo. Tas ir pieejams arī sausā vai kaltētā veidā, kas jau ir pagatavots. Desā var izmantot praktiski jebkura veida gaļu, bet visizplatītākā desa ir cūkgaļa vai cūkgaļas maisījumi ar citu gaļu, piemēram, liellopa gaļu vai vistu. Desu šķirnes patiesībā ir dzīves garšviela, un tās ir pieejamas vairākos veidos, ieskaitot pikantās, karstās desas un mīkstās desas, kā arī ar aromatizētājiem, kuru diapazons ir no ķiplokiem līdz muskatriekstam.
Vēsture
Vārds desa nāk no vidus angļu valodas sausige , kas nāca no sal, latīņu valodā - sāls. Francijā tie ir sausissons un Vācijā - wurst . Praksē vairāk nekā tūkstoš gadu desu gatavošana sākotnēji bija metode, ko izmantoja gaļas, īpaši mazāku izcirtņu, konservēšanai.
Mūsdienās desu gatavošana ir kļuvusi par mākslu. Vairāk nekā 200 dažādu desu šķirņu tiek ražotas tikai Amerikas Savienotajās Valstīs un vēl tūkstošiem visā pasaulē, tās atšķiras pēc reģionālajām gaumēm un sastāvdaļu pieejamības. Karstie suņi ir populāri Amerikas Savienotajās Valstīs, desa ir visaugstākais somu ātrās ēdināšanas ēdiens, bet jūras velšu desas ir populāras Āzijā.
Tradicionāli gaļas produkts, radošie šefpavāri gatavo desas no dārzeņu un jūras produktu maisījumiem tiem, kas izvairās no gaļas. Ir arī gaļas un rīsu maisījumi, kas ir pieejami desu apvalkos, kurus sauc par boudīnu, izteikti boo-dan, kas ir populāri dienvidu štatos, piemēram, Teksasā un Luiziānā. Boudin desa kļūst arvien populārāka, un sastāvdaļas kļūst sarežģītākas, jo tā iegūst iedarbību. Emeril Lagasse ir izrādījusi interesi par ēdienu un ir paņēmusi tradicionālo cūkgaļas un rīsu ēdienu citā līmenī ar unikāliem sajaukumiem, kurus paplašina arvien vairāk pavāru.
Veselīgākas desu iespējas
Jūs varat kautrēties no komerciāli ražotas desas, baidoties ne tikai no tauku satura, bet arī par to, kas ražotājiem liek domāt par galu un kādreiz to izmanto. Un, pamatoti, tā. Jūsu ērtībām un sirdsapziņai ir veidi, kā samazināt tauku daudzumu, ja mājās gatavojat savu. Turklāt, ja jūs pats gatavojat desu, jūs varat pārliecināties, ka tiek izmantotas tikai labākās sastāvdaļas un garšvielas. Ir daudz desu recepšu, kurās iekļauti arī jūras velšu un veģetārie desu maisījumi.
