Marians Blazes
- Kopā: 12 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 12 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 1 ducis bageļu (12 bageļi)
Kvinoja ir unikāls graudiņš, kas gadsimtiem ilgi tiek kultivēts Andos. Kvinoja ir ārkārtīgi barojoša un satur daudz olbaltumvielu, un tā bija galvenā pirmskoloniālo inku diētas sastāvdaļa. (par quinoa pašreizējo globālo tendenci šeit).
Kvinoju var vārīt ūdenī, lai pagatavotu pūkainu pilafu. Jūs varat arī iegādāties kvinoju, kas pārstrādāta miltos (nesatur lipekli) vai pārstrādāta miltos (nesatur lipekli), vai auzu pārslām līdzīgās pārslās. Šī bagela recepte prasa gan vārītus graudus, gan pārslas, kā arī regulārus maizes miltus.
Pasniedziet šīs bageles ar zemesriekstu sviestu brokastīs, kas uzlādētas ar olbaltumvielām.
Sastāvdaļas
- 1 glāze neapstrādātas kvinojas
- 1 glāze kvinojas pārslu plus 2 ēdamkarotes (kvinoja, kas ir apstrādāta, lai tekstūra būtu līdzīga tūlītējai auzu pārslai)
- 7-8 tases maizes miltu
- 2 1/2 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 2 1/4 tases ūdens
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote dārzeņu saīsināšanas
- 1 ēdamkarote cepamā soda
- Rupja sāls
Soļi, lai to panāktu
Liela stāvoša maisītāja traukā pievienojiet 4 tases miltu, 1 tējkaroti rauga un 2 1/4 tases ūdens. Mīca ar mīklas āķi uz neliela ātruma, līdz tas ir labi sajaukts. Pārklājiet un ļaujiet šim maisījumam nakti atpūsties istabas temperatūrā.
Katliņā kvinojas graudus pievieno 2 tasītēm ūdens un šķipsniņai sāls. Uzkarsē uz lēnas uguns, pārklāj un vāra kvinoju apmēram 15 minūtes, līdz tā ir nedaudz caurspīdīga un ūdens uzsūcas. Atlieciet atdzist.
Bļodā ar miltu / rauga maisījumu pievienojiet medu, cukuru un sāli un īsi samaisiet ar mīklas āķi. Pievienojiet 1 glāzi miltu, atlikušo raugu, 1 glāzi kvinojas pārslu un dārzeņu saīsinājumu. Pievienojiet vārītu kvinoju (rezervējot 1/4 tasei, lai dekorētu bageļu galotnes). Turpiniet mīcīt apmēram 5 minūtes, pievienojot atlikušos miltus pa 1/2 glāzes vienlaikus, līdz jums ir gluda, stīva mīkla.
Ielieciet mīklu eļļotā bļodā un ļaujiet siltā vietā, kas pārklāta, apmēram 1 1/2 stundas vai līdz divkāršot celšanos. (Mīklu var atstāt uz nakti ledusskapī, lai tā arī celtos).
Nolejiet mīklu un sagrieziet apmēram 12 vienādos gabalos. Katru gabalu izrullē līdz bumbiņai un ļauj 5 minūtes atpūsties. Katru bumbiņu saplaciniet taisnstūrī, salieciet garās malas virzienā uz centru, pēc tam velmējiet mēģenē. Atkārtojiet ar atlikušajiem gabaliņiem. Ļaujiet mīklai atpūsties 5 minūtes.
Izmantojiet plaukstu plaukstas, lai katru mīklas mēģeni ruļļotu garākā mēģenē, līdz tās ir apmēram 12 collas garas. Atkal atpūtieties.
Salieciet katras caurules galus, nedaudz pārklājoties. Izlieciet roku caur bageļa centru un viegli satiniet šuvi gar leti, lai to izlīdzinātu un noslēgtu galus kopā.
Piepildiet lielu zupas podu ar ūdeni un pievienojiet 1 ēdamkaroti cepamā soda. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Nelielā bļodā samaisiet rezervēto vārītu kvinoju ar 2 ēdamkarotēm kvinojas pārslām un lielu šķipsniņu rupjā sāls - atlieciet garnēšanai.
Kad ūdens ir vārījies, pievienojiet porcijas ūdenim bageļus, vārot tos apmēram 30 sekundes katrā pusē. Noņemiet bageļus ar karoti ar rievu un novietojiet uz trauka dvieļa, lai notek. Apkaisa bageļu galotnes ar kvinojas graudiem un sāls maisījumu. Apkaisiet cepešpannu ar kukurūzas miltiem un uzlieciet vārītas bageles uz lapas. Atkārtojiet ar atlikušajiem bageliem.
Ievietojiet bageļus cepeškrāsnī un pēc tam samaziniet temperatūru līdz 400 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai, apmēram 20-25 minūtes.
Bageles saglabāsies vienu dienu, pēc tam tās jāuzglabā saldētavā, iesaiņotas folijā.
Receptes tagi:
- Kvinoja
- brokastis
- dienvidamerikānis
- kritums
