Egle ēd / Katarina Zunic
- Kopā: 8 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: 6 tases (2 porcijas)
Pašmāju liellopa buljonu ir viegli pagatavot, taču tas mēdz būt visas dienas projekts, tāpēc jums vajadzētu plānot uz priekšu. Bagātīgais aromāts pārspēj visus liellopu gaļas konservus, tāpēc tas ir pūļu vērts. Jo ilgāk to samazināsit, jo bagātāka būs aromāts. Tas noteikti ir tā laika vērts.
Buljonu var izmantot tāpat kā skaidram zupas kursam vai kā tradicionālu liellopu gaļas krājumu citās receptēs.
Dažas zupas idejas izmēģināt ir liellopu gaļas dārzeņi, liellopu gaļa un mieži, liellopu gaļa, mieži un sēnes, liellopa nūdeles, liellopa rīsi, steiks, lēcas, dārzeņi un liellopu gaļa, meksikāņu stila liellopa zupa vai zaļie čili un liellopu gaļa. Galveno ēdienu receptēs, kurās tiek izmantots buljons, ietilpst liellopa burkāns un liellopa gaļas sautējums.
Visi šie ēdieni ir vispievilcīgākie gada vēsākajos gadalaikos. Ja gatavojat zupu, pasniedziet vai nu tradicionālās, vai piedevas pie grilētā siera sviestmaizes, kas papildinātas ar sarkano sīpolu, tomātiem vai avokado šķēlītēm un vismaz diviem siera veidiem. Vai arī padariet zupu pie jebkuras panini šķirnes, kas jums patīk. Pusdienās vai vieglās vakariņās pasniedziet zupu ar franču maizi vai ķiploku grauzdiņiem.
Gan sautējums, gan liellopa burbuignons ir galvenie ēdieni ģimenes vakariņās. Lai tradicionāli pasniegtu, pasniedziet liellopa burbuinonu virs nūdelēm un abiem pievienojiet maizes vai ķiploku grauzdiņa pusi.
Sastāvdaļas
- 4 mārciņas liesas liellopa gaļas no kāta (kubiņos)
- 2 mārciņas liellopa kaulu
- 4 veselas krustnagliņas
- 2 ceturtdaļas ūdens (auksts)
- Košera sāls (pēc garšas)
- 1/2 tase selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase burkānu (kubiņos)
- 1/2 tase rāceņu (kubiņos)
- 1/2 tase sīpolu (kubiņos)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Ievietojiet liellopu gaļu, kaulus un veselas krustnagliņas lielā krājumā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
Egle ēd / Katarina Zunic
Lēnām uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, pazemina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 6 stundas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pēc garšas buljonu un sezonu ar sāli.
Egle ēd / Katarina Zunic
Pievienojiet seleriju, burkānus, rāceņus un sīpolus krājumam.
Egle ēd / Katarina Zunic
Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Egle ēd / Katarina Zunic
Buljonu caur marli pārlejiet citā krājumā un izmetiet cietās vielas.
Egle ēd / Katarina Zunic
Vāra uz lēnas uguns, līdz buljons ir samazinājies līdz 6 glāzēm vai līdz vajadzīgajam stiprumam.
Egle ēd / Katarina Zunic
Ļaujiet buljonam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesējiet.
Egle ēd / Katarina Zunic
Nogrieziet taukus un izmetiet.
Egle ēd / Katarina Zunic
Vīna pāru ieteikumi
Nav iemesla, kāpēc jums nevarētu būt šī vīna glāze ar vienkāršu ēdienu, piemēram, zupu un sviestmaizes. Izmēģiniet Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot un Syrah vai divu vai trīs maisījumu no pēdējām trim vīnogu šķirnēm. Ja jūs pasniedzat liellopa gaļas sautējumu vai liellopa burbuignonu, darbojas tie paši vīni. Paplašiniet savu redzesloku ar pinot noir, Austrālijas širazu, Burgundiju (ēdiens nosaukts šai Francijas daļai), Côtes du Rhône vai Zinfandel. Šaraza un Cabernet maisījums ir īpaši labs ar šiem diviem ēdieniem.
Receptes tagi:
- Burkāns
- garnīrs
- amerikānis
- kritums
