Liellopu gaļas gabali saraustīti uz koka. Westend61 / Getty Images
- Kopā: 8 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: no 1 līdz 2 mārciņām (kalpo no 6 līdz 8)
Padarīt savu liellopu gaļu saraustītu ir vieglāk, nekā izklausās, un ir tā vērts. Veikalos nopērkamos zīmolos nekas neliecina par mājās gatavotu saraustītu dabisko garšu. Lai gan lielākajai daļai fasētu džerkļu parasti ir sausas un pārtikas krāsvielu, konservantu un citu piedevu pilnas, šī uzkoda, kas darāma pats, izrādās labāka aromāta un struktūras ziņā.
Lai jūsu liellopu gaļa būtu saraustīta, jūs varat izvēlēties izmantot liellopa krūšu gaļu, apaļu aci vai sānu steiku. Tikai pārliecinieties, ka tas ir kvalitatīvs gaļas gabals. Šis saraustītais ir aromatizēts sojas mērces, Vorčesteršīras, ķiploku, sīpola, ingvera un ķīniešu piecu garšvielu marinādē. Plānojiet uz priekšu, lai liellopu gaļas šķēles varētu marinēties pa nakti, kā arī ļautu nožūt 8 līdz 12 stundas krāsnī vai dehidrētājā. Šajā receptē ir norādījumi par abām žāvēšanas metodēm atkarībā no jūsu izvēles un virtuves aprīkojuma.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase tumšas sojas mērces
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4 tējkarotes pulvera ingvera
- 1/4 tējkarotes ķīniešu piecu garšvielu pulvera *
- 3 mārciņas liesas liellopa krūzītes (vai apaļas vai sānas steika acs)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apgrieziet liellopu gaļu, kas pilnībā satur taukus, un sagrieziet graudus 1/8 collas biezās šķēlēs. Lai palīdzētu gaļu plāni sagriezt, sasaldējiet gaļu, līdz veidojas ledus kristāli. Pēc sagriešanas atmatā.
Mazā bļodā sajauciet sojas mērci, Vorčesteršīras mērci, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri un ingveru.
Katru gaļas gabalu iemērciet marinādē, labi pārklājot. Ievietojiet pārklātas šķēles seklā traukā.
Pārlejiet pāri atlikušo marinādi, pārklājiet un nakti ledusskapī.
Pēc tam izpildiet instrukcijas cepeškrāsns žāvēšanas metodei vai dehidrēšanas metodei atkarībā no jūsu izvēles.
Krāsns metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz zemākajam iestatījumam (vēlams apmēram 110 F).
Uz cepešpannas novietojiet vairākus papīra dvieļu slāņus. Gaļu sakārtojiet vienā kārtā uz sagatavotajām loksnēm un pārklājiet ar papildu dvieli.
Gaļu saplaciniet ar slīdošo tapu.
Izmetiet dvieļus un novietojiet gaļu tieši uz cepeškrāsns plauktiem.
Ļauj nožūt 8 līdz 12 stundas, atkarībā no cepeškrāsns temperatūras, pārliecinoties, ka uzrauga saraustīto un cepeškrāsni.
Dehidrēšanas metode
Gatavojiet paplātēs gaļu ar vienu kārtu un dehidrējiet 10 līdz 12 stundas atkarībā no biezuma, ievērojot ražotāja instrukcijas.
Pēc žāvēšanas glabājiet mājās gatavotos saraustītos plastmasas maisiņos vai cieši noslēgtos traukos vēsā, sausā vietā.
* Sastāvdaļas Piezīme: Ķīniešu piecu garšvielu pulveris piešķir īpaši garšīgu un sarežģītu aromātu šai liellopu gaļas saraustītajai. Lai arī tas galvenokārt tiek izmantots Ķīnā, kā norāda nosaukums, garšvielu maisījumu izmanto arī citās Āzijas un arābu virtuvēs, īpaši Indijas virtuvēs. Lai arī maisījumā ir dažādas variācijas, ķīniešu piecu garšvielu pulverī parasti ietilpst zvaigžņu anīss, krustnagliņas, ķīniešu kanēlis, fenheļa sēklas un Sičuaņas pipari.
Avots: Jim Vorheis. Pārpublicēts ar atļauju.
Receptes tagi:
- liellopu uzkoda
- liellopa saraustīts
- uzkoda
- amerikānis
