Egle
- Kopā: 115 minūtes
- Sagatavošana: 105 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 1/2 līdz 1 glāze (8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 77 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1/2 līdz 1 glāze (8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 77 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 12 mg | 4% |
| Nātrijs 90 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 140 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kad dzirdat par siera izgatavošanu, vai jūs attēlojat piena fermu, kas aprīkota ar īpašu aprīkojumu un sastāvdaļām? Ticiet vai nē, jūs varat pagatavot mājās gatavotu sieru, kurā ir tikai trīs sastāvdaļas un daži īpaši piederumi, kurus varat viegli atrast. Šī ļoti vienkāršā mājās gatavotā kazas siera versija, izmantojot citrona sulu un kazas pienu, ir ideāla recepte, ko izmēģināt, it īpaši, ja jūs esat jauns siera gatavošanas uzņēmums. Jūs ne tikai iespaidosit savu ģimeni un draugus, bet arī radīsit kaut ko tādu, ar ko jūs patiešām varat lepoties!
Kā jūs domājat, vai sieru var pagatavot, izmantojot tikai šīs vienkāršās sastāvdaļas? Citronu sulas skābums sabiezē kazas pienu un veido mīkstu biezpienu. Kad šķidrums (sūkalas) ir iztukšots no biezpiena, jums ir mājās gatavota kazas siera pamata, bet garšīgs variants.
Pirms sākat, ir svarīgi savākt nepieciešamos rīkus, piemēram, nereaģējošu podu - nerūsējošs vai keramikas izstrādājums ir labs, taču nelietojiet alumīniju vai metālu, kas nonāks pienā. Pārliecinieties, ka arī jūsu maisīšanas trauks nav reaģējošs, piemēram, koks vai nerūsējošs. Jums būs nepieciešami arī pāris marli.
Sastāvdaļas
- 1 kvarta kazas piens (pasterizēts ir labi, bet nelietojiet īpaši pasterizētu)
- 1/3 tase svaigas citronu sulas (bez mīkstuma vai sēklām)
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Lēnām karsējiet pienu nerūsējošā tērauda vai citā nereaģējošā katlā uz plīts, līdz tas sasniedz 180 F līdz 185 F (izmantojiet termometru). Jāveidojas maigi burbuļi, un virsma izskatīsies putota. Izslēdziet siltumu.
Egle
Izmantojot ilgstoši apstrādātu nerūsējošā tērauda vai koka karoti, iemaisa citrona sulu un ļauj maisījumam nostāvēties 10 minūtes. Pienam vajadzētu izliekties un virsmai kļūt nedaudz biezākam.
Egle
Ielieciet caurduri ar diviem mitrās marles slāņiem. Viegli ielejiet pienu siera audumā, pēc tam salieciet siera audumu ap biezpienu un sasaistiet to saišķī. Gumijas lente vai miesnieka aukla ir arī labs veids, kā turēt sieru kopā augšpusē.
Egle
Pakariet paketi virs poda vai burkas, lai šķidrums varētu izkrist. (To var izdarīt, pievienojot saišķi koka karotei vai kausam un novietojot karoti virs katla augšdaļas.)
Egle
Ļaujiet sieram iztukšot vismaz 1 1/2 stundas.
Atvienojiet saišķi un pārnesiet sieru bļodā. Pēc garšas iemaisa sāli.
Egle
Izmantojiet savas rokas, lai sieru samīcītu un noformētu nelielā ritenī vai baļķī. Siera formēšanai kā veidni varat izmantot arī sīkfailu griezēju.
Egle
Siera garša un tekstūra parasti nedaudz uzlabojas, ja pirms pasniegšanas dažas stundas to atdzesē.
Padomi
- Ja plānojat gatavot sieru bieži un vēlaties iegūt konsekventākus rezultātus un vislabāko iznākumu, siera pagatavošanai izmantojiet sākuma kultūru un sieru. Sākuma kultūru var iegādāties tiešsaistē, tāpat kā siera ražošanas komplektus, kas satur visu nepieciešamo kazas siera pagatavošanai.Ja jums nav citrona uz rokas, balto etiķi var izmantot arī mājās gatavota kazas siera pagatavošanai. Tas nedaudz mainīs garšu. Kazas sieram vajadzētu būt svaigam ledusskapī vienu nedēļu.
Receptes variācijas
- Garšaugu variācija: pievienojot sāli, samaisiet svaigus garšaugus, garšvielas vai ķiplokus, lai uzlabotu garšu. Kazas siers ar maurlokiem ir lieliska kombinācija, tāpat kā ķiploki un timiāns. Saldās variācijas: samaisiet medus un kaltētu dzērveņu pilienu ar kanēļa apkaisījumu. Riekstu variācija: pēc formas vai baļķa veidošanas siera ārpusi pārklāj ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem vai sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem.
Receptes tagi:
- citronu
- kazas siers
- uzkoda
- amerikānis
