Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 glāze
Tas ir diskusija par garšvielām: franči apgalvo, ka ir izgudrojuši majonēzi, bet spāņi to pašu apgalvo. Kam tieši taisnība? Pēc spāņu domām, viņu stāsta versija ir šāda: majonēze jeb spāņu majoneza it kā tika izgudrota Menā, salas Menorkas salā pilsētā Mahonas laikā, kad Francija okupēja Mahonu 1750. gados. Franču šefpavārs sarūpēja izsmalcinātus uzvaru svētkus, kas ietvēra olu un krējuma mērci, kas kļūs pazīstama kā majonēze. Galu galā tas bija franču šefpavārs uz Spānijas zemes - jūs varētu teikt, ka tas bija kopīgs darbs!
Mūsdienās mājās gatavota majonēze ir plaši nedzirdēta lielākajā daļā mūsdienu virtuvju. Kam ir laiks? Un kā ir ar saindēšanos ar pārtiku no neapstrādātām olām? Liekas, ka šīs šaubas neeksistē Spānijā. Gatavojot ensaladilla rusa (spāņu kartupeļu salāti), huevos rellenos ( sabojātas olas) un dažādas citas Spānijas tapas, kas prasa majonēzi, spāņu pavāri ātri saputos mājās savu majonēzi. Tas prasa tikai 5 līdz 10 minūtes un piešķir autentisku garšu jebkuram ēdienam, ar kuru veikalā nopirktā majonēze vienkārši nespēj konkurēt.
Piezīme: ļoti ieteicams lietot pasterizētas olas. Pasterizācijas process iznīcina baktērijas, kas var būt klāt (piemēram, salmonellas), uz laiku karsējot olas, lai iznīcinātu baktērijas, tās nevārot. Jums joprojām ir jāatdzesē majonēze un visi trauki, ko jūs ar to pagatavojat, lai novērstu piesārņojumu.
Sastāvdaļas
- 2 pasterizētas olas
- 1 tase īpaši neapstrādātas spāņu olīveļļas
- 1 1/2 tējkarotes citrona sulas
- Sāls pēc garšas (apmēram 1/2 tējkarotes)
Soļi, lai to panāktu
Kreklējiet olas 2 glāžu mērtraukā vai nelielā maisīšanas traukā.
Izmantojot nelielu nūju maisītāju vai iegremdēšanas blenderi, sāciet olu pukstēšanu ar mikseri. Ja izmantojat nūju blenderī, turiet sitēju uz leju krūzes vai bļodas apakšā.
Lēnām ielejiet olīveļļu olās un vērojiet, kā maisījums maģiski pārvēršas majonēzē. Nepaceliet vārītājus vai blenderi - turiet tos iegremdēti pagatavošanā, līdz maisījuma dibens sāk patiešām sabiezēt un pārvēršas par majonēzi.
Kad maisījuma apakšējā puse ir kļuvusi par majonēzi, jūs varat pacelt maisītāju, lai pabeigtu sajaukšanu eļļā augšpusē.
Pēc garšas pievienojiet sāli un nedaudz citrona sulas, turpinot maisīšanu.
Receptes tagi:
- majonēze
- izplatīties
- spāņu
- sadarbība
