Liza Čārlza Vatsone / Photolibrary / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 54 g | Ogļhidrāti |
| 10 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 265 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 3 mg | 1% |
| Nātrijs 97 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 54g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 31% |
| Olbaltumvielas 10g | |
| Kalcijs 106 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie labi sezonālie melno acu zirņi ir nepieciešami Jaungada dienas vakariņās (lai veicas!).
Šajā versijā mēs izmantojām šķiņķa kausiņus, taču var izmantot gaļīgu šķiņķa kaulu vai cūkgaļu ar sāli. Traukā, ja vēlaties, pievienojiet šķēlēs pikantu kūpinātu desu vai šķiņķi ar papildu kauliņiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu melno acu zirņu
- 2 mazi kūpināta šķiņķa kausi vai gaļīgs šķiņķa kauls
- 2 vidēji sīpoli, sadalīti
- 3 lielas ķiploka daiviņas, uz pusēm
- 1 lauru lapa
- 1 glāze garengraudu balto rīsu
- 1 bundžā (10 līdz 14, 5 unces) tomātus kubiņos ar čilli pipariem, sulas rezervētas
- 1 vidēji sarkans paprika, sasmalcināts
- 1/2 zaļie paprika, sasmalcināti
- 3 ribiņas selerijas, sasmalcinātas
- 1 jalapeno vai serrano pipari, malti
- 2 tējkarotes Cajun vai Creole garšvielu
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiāna lapu
- 3/4 tējkarotes maltu ķimenes
- 3/4 tējkarotes sāls
- 4 zaļie sīpoli, sagriezti šķēlēs
Soļi, lai to panāktu
Lielā holandiešu krāsnī vai lielā kastrolī apvienojiet melno acu zirņus, šķiņķa kaulu vai šķiņķa kausiņus un 6 tases ūdens. Pārgrieziet 1 sīpolu uz pusēm un pievienojiet to katlā kopā ar ķiploku pusītēm un lauru lapu. Uzkarsē līdz lielam karstumam, samazina siltumu līdz vidēji zemam un lēnām vāra uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir maigas, bet ne pārāk mīkstas un mīkstas 2–2 1/2 stundas.
Noņemiet šķiņķa kaulu vai čokus, nogrieziet gaļu; kauliņu un noliec malā. Nosusiniet zirņus un nolieciet malā. Noņemiet un izmetiet lauru lapu, sīpolu gabaliņus un ķiplokus.
Katlā pievieno 2 1/2 tases ūdens un uzvāra. Pievienojiet rīsus, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gandrīz maigi apmēram 10 līdz 12 minūtes.
Sasmalciniet atlikušo sīpolu, pēc tam pievienojiet rīsiem kopā ar zirņiem, tomātiem un to sulām, sarkanajiem un zaļajiem papriku, seleriju, jalapeno pipariem, kreolu garšvielām, timiānu, ķimenēm un sāli. Gatavojiet, līdz rīsi ir maigi, 5 līdz 8 minūtes. Samaisiet sagrieztus zaļos sīpolus un šķiņķi ar kauliņiem.
Pasniedziet ar karstu mērci un svaigi ceptām rudzupuķēm. Jaungada dienas maltītei pievienojiet sinepju zaļumus vai rāceņu zaļumus kopā ar coleslaw vai salātiem.
Receptes tagi:
- Rīsi
- ēdiens
- dienvidu
- Jaungada
