Amarants, griķi, čija, prosa, kvinoja, sorgo un tefs dažreiz tiek saukti par “senajiem graudiem”, jo katrs no tiem bija nozīmīgs seno civilizāciju pārtikas avots. Uzziniet vairāk par šiem senajiem graudiem, to uzturvērtībām un to, kā jūs varat tos izmantot receptēs, kas nesatur lipekli.
-
Amarants
Jen Grantham / Getty Images
Amarants ir pievilcīgs ar unikālām uztura īpašībām. Šeit ir 10 iemesli, kāpēc jums vajadzētu pievienot amarantu receptēm bez lipekļa.
-
Griķi
Egle / Teri Lī Gruss
Griķi ir tāda auga sēklas, ko sauc par " fagopyrum esculentum ". Tas ir saistīts ar rabarberiem, nevis kviešiem, rudziem vai miežiem, un, neskatoties uz neskaidro nosaukumu, griķi nesatur lipekli. Griķi ir unikāls ēdiens, kas nesatur lipekli un kas lieliski garšo un var patiešām palielināt bezglutēna receptēm uzturvērtību.
-
Čija
Egle / Teri Lī Gruss
Acteki, maiji un vietējie amerikāņi chia sēklas vērtēja kā koncentrētas enerģijas un uztura avotu. Šī niecīgā sudraba sēkla ir izdzīvojusi laikmetus, un Chia Pet ™ padarīt traku kļūt par vērtīgu sastāvdaļu pavāriem, kas nesatur lipekli.
-
Prosa un Tefs
istockphoto
Pārtikas antropologi uzskata, ka prosa bija pirmais labības augs, ko cilvēks pieradināja. Tefs ir cieši saistīts ar prosa. Tas ir tik mazs sēklu grauds, ka lielāko daļu ASV izaudzēto prosa izmanto putnu sēklu un dzīvnieku barībai, bet prosa un tefs ir ļoti barojoši pilngraudu un miltu izstrādājumi, kas nesatur lipekli.
-
Kvinoja
Egle / Teri Lī Gruss
Kvinojā (KEEN-wah) ir vairāk olbaltumvielu nekā lielākajā daļā “labības” graudu. Tas nozīmē, ka kvinoja satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas mums nepieciešamas veselībai. Šī sīkā sēkla ir augs, kas saistīts ar spinātiem, mandelēm un bietēm. Tā dzimtene ir Dienvidamerika un bija ļoti nozīmīgs seno inku civilizācijas pārtikas avots.
-
Sorgo
Egle / Teri Lī Gruss
Sorgo ir graudaugu graudi, kuru izcelsme ir Āfrikā pirms apmēram 5000 gadiem, kur tie joprojām ir nozīmīgs pārtikas avots. To dažreiz sauc par milo, un Indijā to sauc par jowar.
