ralucahphotography.ro / Getty Images
Iepērkoties cepamai eļļai, jūs, iespējams, esat skatījies uz plašo eļļu klāstu plauktos un prātojis, kurš ir vislabākais jūsu pagatavotajam ēdienam un kādas ir to faktiskās atšķirības. Un kad kaut kas tiek apzīmēts ar augu eļļu, ko tas īsti nozīmē? Kurš variants būtu vislabākais cepšanai un kā tos visus uzglabāt, lai tie nesabīstas. Zemāk atradīsit diskusiju par dažādu parasto cepamo eļļu veidiem un to pareizu lietošanu.
Dārzeņu eļļa
Augu eļļa, iespējams, ir visbiežāk izmantotā un bieži pieprasītā recepte, kurā nepieciešama cepšana, jo tai ir salīdzinoši augsts dūmu līmenis. Augu eļļa faktiski ir vairāku eļļu, piemēram, kukurūzas, sojas, palmu un saulespuķu, maisījums.
Rapšu eļļa
Rapšu eļļa tiek plaši uzskatīta par veselīgāku eļļu tās zemā piesātināto tauku satura un daudz mononepiesātināto tauku dēļ. To parasti izmanto cepšanai vidēji augstā un augstā temperatūrā līdz aptuveni 450 grādiem pēc F.
Kukurūzas eļļa
Kukurūzas eļļā ir samērā maz gan piesātināto, gan mononepiesātināto tauku. Tā ir populāra margarīna sastāvdaļa, un to izmanto gan cepšanā, gan cepšanā. Tāpat kā rapšu eļļa, kukurūzas eļļa jāizmanto, tikai cepot vidēji augstā - līdz aptuveni 450 grādiem F - temperatūrā.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļā ir maz piesātināto tauku un daudz E vitamīna. Daudzi pārtikas produktu ražotāji atzīst saulespuķu eļļas ieguvumus veselībai un izmanto to kā vēlamo eļļu tādos našķos kā kartupeļu čipsi. To var izmantot mājās, lai ceptu, vārītu un kā eļļu salātu mērcēs.
Olīvju eļļa
Ir dažādas olīveļļas šķirnes: īpaši neapstrādāta, neapstrādāta, īpaši viegla un rafinēta. Īpaši neapstrādāta olīveļļa ir visizplatītākā no tām. Visām šķirnēm var būt daudz lietojumu, piemēram, cepšana, vārīšana, sautēšana un kā recepšu sastāvdaļa. Olīveļļu bieži izmanto arī salātu eļļās. Tā ir veselīgākā no visām eļļām, jo tajā ir daudz mononepiesātināto tauku, kas, kā pierādīts, palīdz samazināt sirds slimību risku. Daudzi cilvēki to lieto katru dienu ēdienreizēs, sasmērējot to ar visdažādākajiem pārtikas produktiem. Kā cepamai eļļai parasti ir zemāks dūmu punkts, un tā būtu jāizmanto, cepot zemā vai vidēji augstā temperatūrā.
Zemesriekstu eļļa
Zemesriekstu eļļa ir lieliska eļļa, ko izmantot cepšanai ļoti augstā temperatūrā. Šī iemesla dēļ Pateicības svētku laikā tā ir izplatīta eļļa, jo daudzi cilvēki to izmanto tītara ceptuvēs. Bet tas ir lieliski piemērots arī jebkura cita cepšanai, piemēram, ceptas vistas vai franču ceptiem kartupeļiem.
Eļļas garšas
Papildus veselības un temperatūras svārstībām apsveriet, vai eļļas aromāts būs piemērots jūsu receptei. Lielākā daļa eļļu, piemēram, dārzeņu, rapšu utt., Ir salīdzinoši bez garšas un neietekmēs jūsu ēdiena garšu. Olīveļļai tomēr ir daudz izteiktāka garša, it īpaši neapstrādātas un īpaši jaunavas šķirnes. Ja jums patīk olīvu aromāts un jūs gatavojat garšīgu recepti, dodieties uz priekšu un izmantojiet to. Bet, vārot vai cepot saldos ēdienus, piemēram, virtuļus, iespējams, vislabāk ir izvēlēties eļļu ar smalkāku garšu.
Eļļas uzglabāšana
Visas eļļas paliek šķidras, ja tiek turētas istabas temperatūrā, tāpēc eļļu vislabāk ir uzglabāt tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā. Eļļas, kurās ir daudz mononepiesātināto tauku, saglabāsies līdz gadam, savukārt rafinēta olīveļļa, kurai ir visaugstākais mononepiesātināto tauku daudzums, var ilgt dažus gadus. Īpaši neapstrādātas un neapstrādātas olīveļļas saglabāsies apmēram gadu pēc atvēršanas. Lielākās daļas citu eļļu glabāšanas laiks pēc atvēršanas parasti ir seši astoņi mēneši. Pirms vecākas eļļas lietošanas vienkārši piešķiriet tai šņaukāties. Jūs varēsit viegli pateikt, ja tas ir kļuvis sasmacis un tas ir jāiznīcina. Pretējā gadījumā tas piešķirs pārtikai šo sasmakušo garšu un aromātu.
Vēl viens svarīgs fakts, kas jāņem vērā, ir tas, kā pareizi izmest izmantoto cepamo eļļu. Nekādā gadījumā to nedrīkst izliet uz virtuves izlietnes, jo eļļa var sabojāt un aizsprostot jūsu caurules. Labākais veids, kā to izmest, ir ieliet to hermētiskā traukā un izmest kopā ar pārējiem atkritumiem.
