kabVisio / Getty Images
Kastaņi ir kastaņu koka lielie ēdamie augļi un ir populārs ēdiens Eiropā un Ķīnā. Gatavojot kastaņus, rieksts iegūst maigu un nedaudz saldu garšu, vienlaikus mīkstinot tekstūru līdz kartupeļiem līdzīgai konsistencei. Kastaņus var arī cukurot - marroni glazē franču valodā - vai sasmalcināt miltos, ko parasti izmanto saldumos. Korsikāni tos apcep virtuļos, bet ungāri, franči un šveicieši tos saldina un biezenī sautē.
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši "Ziemassvētku dziesmas" sākumu: "Kastaņi rotājas uz atklātas uguns". Bet pastāv liela iespēja, ka jūs nekad virtuvē neesat vārījis kastaņu, nemaz nerunājot par to uz atklātas uguns. Šis ceļvedis aizvedīs jūs pāri dziesmai ar padomiem un padomiem kastaņu gatavošanai mājās.
Darba sākšana
Neapstrādāti kastaņi nav derīgi ēst, tāpēc ir svarīgi pirms pasniegšanas pagatavot kastaņus. Labākās gatavošanas metodes ļauj vārīt riekstu čaumalā un pēc tam noņemt, tiklīdz tas ir mīkstināts. Pirms apdedzināšanas vai vārīšanas jums būs jāizmanto ass nazis, lai horizontālo slīpsvītru vai lielu X sagrieztu gar plakano pusi. Tas pasargā kastaņus no plīšanas un atvieglo to mizu.
Kastaņu vārīšanas padomi
Lai vārītu un nomizotu riekstus, kastaņus pārklāj ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņem no uguns. Uzmanīgi izņemiet dažus vienlaicīgi un ar asu nazi noņemiet apvalku un ādu. Atdziestot, tās kļūst grūtāk mizojamas, tāpēc turiet tās karstā ūdenī, līdz esat gatavs mizot (nededzinot pirkstus!). Turpiniet savu recepti, izmantojot mizotos riekstus, pārliecinoties, ka esat tos pilnībā gatavojis kā trauka daļu.
Lai tos vārītu un pilnībā vārītu ādā, vāra uz lēnas uguns 15 līdz 25 minūtes, pēc tam mizu un bauda. Nepievilieties, ja viņi sabruks, kad jūs tos nomizosit, jo tie būs ļoti maigi. Riekstu vārīšana līdz pilnīgai vārīšanai ir labākā metode, kad masē kastaņus vai izspiež tos caur sietu biezenī.
Skaties tagad: Kā cepeškrāsnī cept kastaņus
Kaštainu grauzdēšanas padomi
Lai apceptu kastaņus, veiciet izcirtņus, kā aprakstīts iepriekš. Tās var potenciāli eksplodēt no iekšēja spiediena, ja tās nav sadursta. Liek uz cepešpannas uzkarsētā 400 F cepeškrāsnī 15 līdz 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pasniedziet un nomizojiet karstu.
Lai apceptu ugunī, paņemiet alumīnija pīrāga plāksni un caurumojiet mazu caurumu rindas, lai tvaiks izkļūtu. Tāpat kā citas gatavošanas metodes, izgrieziet kastaņus un novietojiet uz grila virs balti karstām oglēm. Ja jums ir kastaņu cepetis kamīnam, viss labāk. Periodiski krata pīrāga plāksni un cep līdz maigai.
Kaštainu receptes
Kastaņi labi darbojas gan pikantos, gan saldos ēdienos. Eiropā tos bieži izmanto kā kartupeļu vai makaronu aizstājēju to lielā cietes satura dēļ. Biezeni vai veseli sautēti kastaņi ir labi partneri ar saldajiem kartupeļiem, burkāniem, sēnēm, Briseles kāpostiem un kāpostiem.
Tos parasti izmanto pildīšanai un desertu piedāvājumiem. Lai gan jūs tos varat atrast svaigus, it īpaši ap Ziemassvētkiem, jūs varat ietaupīt laiku un enerģiju, pērkot veselus kastaņus vai kastaņu biezeni. Izmantojiet tos receptēs, kad svaigas ir ārpus sezonas.
Kā viegli nomizot kastaņus
